今年的冬天格外的冷,而羊肉性温,冬季常吃羊肉,可以增加人体热量,抵御寒冷。这道烤羊排口感外焦里嫩,肉烂味香,咬上一口,浓浓的香料夹杂着羊肉自身散发的芬芳,回味无穷。

《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论,美其名曰为“小人参”。 羊肉的营养成分非常丰富,检测分析羊肉中氨基酸含量丰富、种类齐全,系人体所必需的完全蛋白质来源之一。羊肉中还含有多种矿物质元素和维生素,它的营养保健功能受到众多消费者的青睐。俗话说药补不如食补,送上这道营养丰富的烤羊排,取代你家中瓶子里的维生素ABC…!

食材

羊肋排 1扇

黑胡椒 1棵

植物油 1铝罐

盐 适量

– 做法 Steps –

1、先从羊排非得这边划一条线,直接切掉,把骨头中间的肉挖出去,把骨头上的残肉和筋膜挂掉

风靡全球的碳烤羊排,轻松享用寒冬中的家庭烧烤大餐!

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2、把两根骨头切掉,再把其中一根骨头去掉(方便食用),取出的骨头不要丢掉,将其切碎,熬汤用

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3、下锅前,先在羊排抹一点油,特别提醒,油是用迷迭香和百里香跑的一种香草油哦~

香草油制作方法

先把油烧到大约90℃,加入新鲜的迷迭香和百里香,关火焖30分钟,密封储存

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4、撒上黑胡椒,稍微多放些盐

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方法一 平底锅煎羊排

1、油烧热之后,放入羊排,转小火,羊排皮面朝下放入锅里(用手压一压,免得皮不均匀)

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2、小火煎一分钟,转另一面

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3、不断用勺子往羊排上淋油,三分钟后翻面,继续往羊排上淋油

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4、盛出,放到网架上面去醒,盖上锡纸保温,醒10分钟(醒的时长越长,肉会越来越嫩)

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方法二 烤箱烤熟羊排

1、羊排皮面朝下,小火煎一分钟(一分钟后,如果这一面已经形成了焦化层,再把羊排竖起来,倒向另一面)煎羊排的动作要快,不要让羊排过度受热哦~

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2、把煎好的羊排放在烤架上,放进烤箱,把烤箱设置在125°,偏低的温度

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3、烤好的羊排需要醒一下,放在架子上,用锡纸包住,醒20~30分钟,让水分充分回流

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酱汁做法

1、把煎羊排的油倒掉,把锅烧热

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2、炒一下剔下来的羊肉碎和黑胡椒,直到羊肉焦黄

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3、加一些蔬菜,炒至微微焦黄,再加水,小火煮30分钟

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4、滤掉羊肉和蔬菜,大火蒸发汤汁到粘稠,最后加一块黄油

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看下效果吧~

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建议:享受羊排大餐后,可别马上喝附餐的咖啡或红茶唷!因为咖啡和茶所含的咖啡因会让身体对铁质的吸收能力变差。建议最好以富含维他命C的水果或果汁替代~