对于常逛夜市的人来说,煮花生煮毛豆应该都熟悉吧,在大西安这座城市里,晚上和朋友出去吃个烤肉烤筋,不顺带来上一盘毛豆,喝酒总感觉少了点什么,不得劲。

夏日夜市吃<a href=https://www.zzskd.com/>烧烤</a>必备神器——煮毛豆,教你在家做的又绿又入味” inline=”0″></p>
<p>煮毛豆是夏季夜市小吃、大排档必备下酒菜之一,和煮花生是黄金搭档,但是前段时长经常看到新闻报道,夜市上的煮花生煮毛豆添加很多防腐剂,多吃对人体有害,吓得我最近几次聚餐都没敢吃,这不,前两天最惨的没法,就自己去买了两斤毛豆,自己回家做。</p>
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说实话,看着煮毛豆很简单,但是要把煮毛豆做的又绿又入味,还真的不容易,第一锅煮出来味道不错,但是颜色都成了暗黄色,根本拿不出手,接着又去问了邻居张大妈,以前她家就是卖毛豆花生的,据说每天能卖上百斤,取完经回去煮出来瞬间就漂亮了,色香味俱全啊,这里我就给大家分享一下。

夏日夜市吃烧烤必备神器——煮毛豆,教你在家做的又绿又入味

煮毛豆用到的食材:毛豆,盐、味精、花椒、大料、葱、姜、香叶,干辣椒

做法步骤:

  1. 把买来的毛豆洗净去掉根,不喜欢吃的时候带个长尾巴,嫌麻烦就不去了。

  2. 锅内加半锅水,确保能没过毛豆,放香叶3片、花椒1把,大料3瓣、葱段一把、姜片3片,三根干辣椒,三勺盐,要能尝到咸味,开大火烧开。

  3. 将洗好的毛豆倒进去,敞着锅,大火煮开就变中火,火太大水份蒸发太快,太小是靠焖熟容易变黄,毛豆很嫩,煮5分钟就差不多了,关火捞出控水(颜色绿)。

  4. 控掉水的毛豆放入盆中,趁热加盐5克、味精3克,拌匀,这就是二次调味,因为锅里煮出来的咸味一放凉表面就淡了,二次调味可以让表面味道更香(味道)。

夏日夜市吃烧烤必备神器——煮毛豆,教你在家做的又绿又入味

说到底,煮毛豆颜色“绿”的窍门就是不能煮太久、不盖锅盖敞开煮,而入味关键是二次单独调味,你学会了吗?快来试试吧!

夏日夜市吃烧烤必备神器——煮毛豆,教你在家做的又绿又入味

小贴士:毛豆最好当天煮当天吃完,自家做的不放添加剂,保存时长很短,容易发酸,吃了很容易拉肚子,别问我为什么知道,因为我吃了过夜的毛豆,第二天都快虚脱了!