烧烤容易产生致癌物,健康吃烧烤就是这么简单

夏季是更适合民众吃烧烤的好季节,尤其是夜晚与三五好友相约,围坐在烧烤摊边,撸着串喝着啤酒,想想都会让人感到惬意。然而,我们都知道,烧烤并非一种健康食物,经常吃烧烤不仅伤胃还易致癌,所以,想要把烧烤吃得健康,并不是一件容易的事。

烧烤为何会伤身

烧烤容易产生致癌物,健康吃烧烤就是这么简单

如今,烧烤的火一般是炭火,而在炭火烤肉的时候,很多油脂经加热后会直接滴到火中,形成烟雾,这个烟雾中包含了很多环芳烃化合物。另外,肉中的蛋白质在超过100度的高温、且长时长明火烧烤的情况下,也会形成杂环胺化合物。这是两种是最易致癌的物质,而对吃烧烤的我们来说,却在不断地边吃、边吸这两种物质,所以,常吃烧烤的人更易致癌。

除此之外,明火直接在食物上加热时,火温往往会在160度到200度之间,导致很多食物表面被烤糊、烤焦,这种现象也会产生很多一级致癌物质,如苯并芘、四甲苯等,它们会被直接吃进人体并被脾胃吸收。而当一些肉类食物没有被烤熟时,部分还有生命的寄生虫,会随着食物一起进入身体内,从而造成消化道甚至是更严重的疾病。

怎么吃烧烤更健康

烧烤容易产生致癌物,健康吃烧烤就是这么简单

烧烤虽会影响身体健康,但要戒掉往往会难上加难。那么,不如换个吃法,让人们可以在同样享受美味之时,还能把健康损失程度降到最低。接下来我们就看看具体怎么做吧。

首先,可以在烧烤肉类食物时,于其下面垫锡纸,如此即可有效隔绝油脂与明火,减少烟雾的形成。而对于被冷冻的肉,也要先解冻再烤,以此减少肉类食物烧烤时常,可尽量减少蛋白质与高温形成杂环胺;另外,肉类切小块,烤的时候勤翻面。这样可缩减烤肉的时长,减少杂环胺的生成;最后,很多蔬菜都可以生吃,故最好避免其烧烤时长过长,否则会造成大量流失,其实只需将其快速烤到断生就即可。当然,大多时候我们都是在外面的烧烤摊上吃烧烤,很难顾及以上所述,所以,还是建议大家平时应尽量减少吃烧烤的次数为佳。