对于生活在四季都气候宜人的春城人,相信一到周末或假日都不太愿意宅在家里,都喜欢周末约上一帮好友,或是以家庭为单位聚会,再或是公司聚会,话说周末没有去烤过烧烤的昆明人跟咸鱼有什么两样…

昆明周边户外烧烤攻略老少皆宜的烧烤活动一直深受昆明人的喜爱。小朋友可以在户外尽情玩耍,年轻人随意吃吃喝喝,年纪大点的在公园散散步聊聊天也是不错的周末消遣。 但是,住在市区带上全家去趟几十公里开外的郊区公园,还真有点麻烦。但作为近城郊区、离城近13公里,不堵车,环境超赞,又老少皆宜的野鸭湖户外游乐主题公园,怎能不为大家着想,浪漫的音乐营地烧烤说来就来!可以组团自助,也可以自带食材租烧烤器材,总之入冬之前,必须乘着秋高气爽来一次欢快自在的营地音乐烧烤!

昆明周边户外烧烤攻略
昆明周边户外烧烤攻略


接下来给大家分享一些户外烧烤攻略,拿走不谢!

一:食物肉类食品易变质定要选择新鲜建议超市购买腌制包肉串购买要检查保质期自制作注意要选择冷冻肉肉块要切太太碎用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制用竹签穿即备用鸡翅要提前腌制放少许抽或红酱油再放各种五香粉、鲜辣粉或十三香等作料加些鸡精(味精加热致癌物质)烤候撒些细盐腌制食物需放入冰箱走前再装才能保持新鲜香肠宜强火烧烤否则香肠表面容易变黑、变糊注意经翻转吃配西餐芥末味道更宗 鱼要先鳞内脏洗净用盐、酒腌制鲜鱿鱼墨鱼仔若直接放火烤曲卷用竹签或牙签先其固定若想图省事像买肉串超市买加工虾串、鲜贝串等半品 蔬菜瓜类调剂烧烤种类让于油腻受欢迎应土豆玉米红薯、山药、芋、青菜都错选择事先都必须加工土豆应皮切片;山药选择较细;芋选择较;红薯皮切片;青菜要洗干净;特别推荐蒜蒜烤口味独特并且蒜本身具杀菌作用适合野外食用玉米火烤前应刷些黄油蜂蜜烤香些水坚苹、香蕉、核桃尝试烤烤看自否喜欢须提醒板栗烤候容易‘爆炸’应特别先切口超市买现蔬菜串据说烤味道错 面食豆制品都填饱肚东西烤面食养胃作用适合胃病朋友食用面食烧烤都需要调料本身香气已经诱馒片若刷油洒椒盐味道更美豆腐块腐竹则同需要烧烤酱味选择豆腐块放豆腐店直接买现豆腐块

二、调料基本调料:孜粉、椒盐(用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调油、糖水根据喜选同口味烧烤酱另外烤肉程许含脂肪食物加热滴油些油滴炭火烧着产高火焰烤焦网架食物用水喷洒产烟灰污染食物要火撒些盐解决问题 适宜烧烤食物 比较见几类 肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等 鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带、鲜贝 蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、菜、洋葱、西兰花、芋、山药、葱 水:香焦、甘蔗、菠萝 其:面包片、馒片、包、烧饼、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐块、腐竹、蚕蛹

三:烧烤技巧1.直接烧烤间接烧烤 烧烤烧、焖、烘、煎等种式其烧属于明火烧烤称直接烧烤;其几种则称间接烧烤 A、直接烧烤 ①球碳放烧烤炉碳架央 ②蔬菜肉类放烤网央直接烧烤 B、间接烧烤 ①球碳点燃置于碳架两端 ②肉类蔬菜摆放烧烤架部 ③盖炉盖用风门调节火候靠熏焖食物制熟 2.见食品烧烤间与火候掌握 烧烤食物坏受烧烤间短、火候掌握、烧烤设备选择甚至环境等诸素影响要取烧烤效几面素都容忽视尤其烧烤间与火候控制更其关键 般情况采取间接烧烤式比直接烧烤式所用间要 3.烧烤步骤 ①炭网铺层木炭并堆金字塔形倒入酒精等助燃剂并让木炭充吸收间约钟点燃预先准备条状纸条放进炉木炭始燃烧怕清理麻烦木炭垫张铝箔燃烧受定影响 ②木炭始燃烧伴随少量黑烟加烤网燃烧10-15钟明火逐渐减或消失木炭表面现白色灰状物表明已达理想烧烤温度木炭均匀摊手置于烤网手炙热 ③需要烧烤食物均匀摆烤网央力争各处食物受热均匀 ④烧烤程按需要食物位置作调整使各部受热均匀烧烤牛扒等且厚食品应烤熟边再另边否则难烤熟并能烤焦 ⑤烧烤候要忘记食物串涂抹少许油并翻食物烤食物味道更香易烤糊食物熟候涂抹自喜酱类加入调料 穿串 先应烤肉、蔬菜洗净肉切2-4厘米、宽0.8厘米形肉条(自定):排骨根据市价自定切块定价;鱼打鳞破清除肚肠洗净切12厘米块或限全鱼:藕穿藕竹签穿串:肉穿丁字形:鱼、茄等串每串用两根签

四、烤制1、火:先烤炉清理干净放加入木炭(粟炭)点燃放炭充燃烧再炭火用火钳刨铺厚度1.5-2厘米高火层 2、烤制:食品串放炉面凡肉、排骨类直接刷油(两面都刷)烤制再翻覆烤串看油泡翻滚颜色变白变黄表示熟鸡爪等应烤炸响声鸡翅烤焦黄泡鸡腿边烤边用刀破口刷油烤至焦黄面没血水溢表示熟烤制间短应根据火候、串品种定千万能烤焦边烤边刷油待食物烤九熟及撒辣粉、孜角或粉刷油稍烤既起炉售吃辣加辣粉 3、蔬菜类应串放炉面再加入蔬菜香粉用油刷刷湿刷匀翻覆茄等烤软烤烤黄既撒辣粉、孜刷油烤几秒种起炉售 注意: 1、用菜油、色拉油禁用香油、猪油等 2、刷沾油应油缸擦余油刷串落入火冒油烟准 烤炉制作 ①参照本新疆烧烤炉定形 ②基础做炉1.5米、宽14-15厘米、根据身高定肚脐边准 ③烤炉面做柜放食品靠胸做工作台放调料炉前喷绘装饰写烧烤名称、价格等 附:飘香酱调制 1、配料:泡椒500克芝麻酱150克花酱200克辣椒油40克蒜仁100克花椒粉30克味精80克特鲜1号1包鸡精100克白糖20克精盐40克 2、先泡椒剁细蒜瓣剥皮捣烂 3、用瓷器装入芝麻酱、花酱、蒜细沫、花椒粉特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌均匀 4、用菜油烧八熟放入泡椒细沫炸香倒入瓷器调料盖盖让冷却再尝咸适放点白糖味精淡加点盐即飘香酱

五:注意事项

最关键的是防止引发山火! 要在周围3米内无可燃植被的空旷地带进行 离开时要将火种彻底熄灭——浇水或埋入土中 大风天或异常干燥的季节绝对禁止野外烧烤!

不过大家可以选择到像野鸭湖这样公园内,环境好又安全便利的户外烧烤!可致电0871-64631788