户外烧烤是一件有趣好玩的事情,三五个好友围坐一起,吃着烤肉唱着歌,或者公司聚会,同事们一起动手烤肉也其乐融融,但烧烤好吃,准备工作可不简单,今天就给大家送上一份超详细的烧烤攻略,想去户外烧烤的小伙伴们可收藏好了。

工欲善其事,必先利其器,如果东西准备不全,在户外可是分分钟就能爆炸的感觉,所以烧烤前的准备一定要备好。

户外烧烤必备的烧烤菜单、烧烤攻略,以及烧烤注意事项!

一、烧烤前准备

1、工具:烤炉、炭、烤网、烧烤夹、如果需要烤鱼还要携带双面网夹、餐盘、筷子、烧烤牙刷、湿巾、纸巾、一次性手套、垃圾袋等。

2、食材:食材的准备可根据自己的口味来确定,这里只说说哪些食材适合户外烧烤。

荤菜:

1) 牛肉串:牛肉最好用肥瘦相间的,吃起来油而不腻,太柴太硬;

2) 羊肉串:羊肉最好选用羔羊肉,没有膻味,肉质也比较嫩;

3) 牛肉筋:烤筋的口感不黏不腻,力道劲弹,烤筋一般取材于牛上脑;

4) 骨肉相连:这个大家熟悉不过了,那种嚼在嘴里嘎吱嘎吱的感觉~~

5) 烤鸡翅:户外烧烤一般选用鸡翅中,易烤易入味,适合大部分用户的口味;

6) 牛板筋:牛板筋质地比较坚硬,有一些膻味,喜好可能两极分化比较明显;

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7) 鸡胗:烤鸡胗外脆里嫩,吃起来有嚼头,口感特别好,很适合户外烧烤;

8) 烤鱼:烤鱼的鱼要薄一些,既能腌制入味,又能尽快烤熟,鲈鱼是不错的选择;

9) 烤香肠:这个是大众口味,老少皆宜,喜欢吃的可以多备些;

10) 鸡脆骨:鸡脆骨又称掌中宝,鲜香骨脆,好吃又不怕长胖;

11) 鱼豆腐:鱼豆腐烤熟之后,外观金黄,肉质鲜嫩,不油不腻。

户外烧烤必备的烧烤菜单、烧烤攻略,以及烧烤注意事项!

素菜:

金针菇:金针菇极易入味,制作也很方便,是美女们比较钟爱的菜品;

娃娃菜:娃娃菜是一道很爽口的菜,特别适合吃完烤肉以后食用;

茄子:烤茄子一般选用长茄子比较好,入味,烤出来的茄子又嫩又好吃;

韭菜:烤韭菜也是根据自己口味吧,有人觉得是重口味,也有人觉得是小清新;

玉米:烤玉米绝对是户外烧烤必备的素食产品,香甜可口,美味十足;

土豆、青椒、蘑菇、香菇这些也是可以进行烧烤的,另外还有包子、花卷、烤饼、烤馕等面食产品,也特别适合烧烤,尤其是对于不吃面食就感觉没有吃饱的北方汉子们,这些可是必备的哦!

户外烧烤必备的烧烤菜单、烧烤攻略,以及烧烤注意事项!

3、调料:调和油、辣椒粉、孜然粉、烧烤盐、腌肉酱(荤菜最好先进行腌制,再进行穿串,入味)、大蒜等。

4、水果与饮料,啤酒与烤肉最配,但开车的小伙伴可一定要管得住嘴。

看完以上烧烤清单,是不是感觉要跑断双腿,累断双手,才能准确齐全呢,其实,只需一分钟就可搞定,小杨烤肉户外烧烤提供全套产品,食材(素菜除外)、调料、工具全部都有,西安市三环内还可以免费送货上门,如果怕麻烦,大可直接在网上订购。

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二、烧烤攻略

1、选择场地

选择烧烤场地时要避开风口,周围不要有灌木或过多的树木,下风口周围不要有易燃物品。有条件的最好临近水源,并用水桶等容器备好水放在烤炉旁,以防万一。严禁在封闭的场所烧烤,防止一氧化碳中毒。

2、烧烤技巧

烤肉类

1)烤羊肉串: 用时6—8分钟

把肉串分开平铺于炉网上,一定要将每一串肉分开,不能粘在一起,以免出现夹生现象。均匀翻动,3分钟左右,等羊肉变白时两面分别刷上适量的油(根据羊肉的肥瘦而定),再撒上适量的辣椒,来回翻动均匀,两面分别再烤2分钟左右,撒上孜然、适当淋油。将肉烤至冒泡即可出炉。

2)烤骨肉相连: 用时6—8分钟左右

平铺于烤网上,刚放于烤网上不刷油,烤至表面发干(脱水)时再刷适量的油。中途在骨肉相连的两端刷适量的油,烤至9成熟时,撒少许辣椒面,两面各一翻,撒少许孜然即可。

3)烤鸡翅:用时8—10分钟

将鸡翅平铺在烤炉上,留适当缝隙,使其受热均匀;用中火烤至3—5分钟冒油时,将鸡翅相互拍打,让每串鸡翅上面的油都均匀,小火勤翻将两面都烤至金黄色时即可。注意:此食材出油较多,请勿在明火上烤!

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4)烤鸡脆骨:用时8—10分钟

将每串脆骨分开、整理整齐,把整理好的脆骨依次平铺于烤炉上,将脆骨放于烤炉中间,无重叠、堆压、烤不到现象,烤至两面都冒油时用时5—6分钟。再次勤翻动,烤至金黄色已熟即可不用撒任何调料。

5)烤肥瘦:用时4—6分钟

先将肥瘦整理分开,放在烤炉上刷适量的烧烤油,用大火烤1分钟左右撒辣椒面,肉分两把,上下平压,均匀翻动,再烤3—4分钟肉变粉红色(白里透红)撒孜然烤至冒泡即可。

6)烤板筋:用时6—8分钟

将板筋均匀铺于炉网上,反复翻动,烤至3—4分钟左右,刷适量的油,然后撒上适量辣椒,均匀翻动,烤至发出“叭叭”的声音时撒上孜然,淋油适量。烤至油冒泡即可。烤制时长不宜太久,否则会出现咬不烂的现象。

7)烤鸡胗:用时5—7分钟

将鸡胗平铺于炉网上,来回翻动,2—3分钟左右,鸡胗稍稍变白,均匀刷油,撒适量的辣椒(能看到即可),后反复翻动烘烤,随之撒上孜然。可适量淋油,烤至油冒泡即可。

注意事项:烤时长不宜过长,长时长烤会使鸡胗变老,口感不好,老嫩要适中,辣椒一定要少。

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8)烤筋:用时8—10分钟

先将烤筋整理分好,放在烤炉上,均匀翻动,用火烤3—5分钟变色,烤筋烤出油,撒适量的烧烤盐,分为2把,上下粘压,来回翻动均匀,再撒上适量辣椒,上下粘压,9成熟时撒孜然。

9)烤鲈鱼:用时12—15分钟

先将腌好的鲈鱼用烤鱼专用夹子夹好,放烤炉上用大火烤1—2分钟,鲈鱼表面凝结水分烤干后用油刷刷少许油,烤5—6分钟,待鲈鱼九成熟(可刷烤鲈鱼酱再烤1分钟)撒少许辣椒,孜然,轻烤一翻装盘即可。

10)烤香肠:用时5分钟

把香肠均匀放于炉网上,以便香肠均匀受热,避免夹生出现;须不停反复翻动,当香肠颜色变成深红色,提前划刀的部位以完全裂开,同时,向外不停的流油时,可以出炉。此食材出油较多,请勿在明火上烤!

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11)烤鱼豆腐:用时2-3分钟

将鱼豆腐按串分开平铺在炉网上,使其受热均匀后,刷适量的油,翻烤至鱼豆腐发胖热透即可出炉。

素食类:

1)烤土豆片:用时2-3分钟

将土豆片放到炉网上,翻烤大概一分钟左右,在土豆片上刷少许油,稍后刷适量香辣酱,反复翻动,出炉前30秒撒适量孜然,大火烤制1至2分钟,即可出炉。

2)烤韭菜:用时2-3分钟

将韭菜放到炉网上,大概30秒左右,在韭菜上刷少许油,刷适量香辣酱,反复翻动,出炉前30秒撒适量孜然即可,大火烤制2至3分钟,即可出炉。

3)烤金针菇:用时3-4分钟

将金针菇放到炉网上,大概30秒左右,在金针菇上刷少许油,稍后刷适量香辣酱,反复翻动,出炉前30秒撒适量孜然即可,大火烤制3至4分钟,即可出炉。

4)烤玉米:用时6-8分钟

将玉米放置烤炉上,均匀翻动,过程中不用刷油撒调料,烤制金黄色即可出炉,6至8分钟放置即可出炉。

5)烤娃娃菜:用时3-4分钟

将娃娃菜放到炉网上,大概30秒左右,在娃娃菜上刷适量香辣酱,反复翻动,出炉前30秒适量孜然即可,大火烤制3至4分钟,即可出炉。

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6)烤油饼:用时4-5分钟

将饼用夹子夹好,放在炉子上,反复翻动夹子进行烘烤,等待饼表面刀口自然裂开时,刷适量的油,在进行烘烤,动作重复,待饼表面被烘烤成金黄色,再撒适量的盐,盐烤化入味,上辣椒,烤至油亮冒泡时上孜然,能闻到孜然味,总用时4—5分钟。

注意事项:在烤期间,刷油不要太早,等到刀口裂开后刷油。刷油一定要透,不然油饼烤不到位。

7)烤干饼:用时2-3分钟

8)烤包子:用时3-5分钟

三、烧烤后注意事项

1、烧烤完后一定注意将炭火熄灭,不能将明火置于户外草地上或灌木丛中;

2、烧烤完后将所有垃圾记得带走,注意保护环境,养成良好的环保意识。