烤肉是我们齐齐哈尔地道的美食,我们“这嘎达”吃烧烤讲究的是鲜、香、嫩、焦、爽,贼啦啦滴香啊!

牛肉是烧烤最主要的食材,烤肉、烤串都是选用当天宰杀的新鲜牛肉,现切现拌现烤,烤肉选用的部位很关键。

烤肉是齐齐哈尔特色,不会调味吧?老厨子手把手教您!

齐齐哈尔传统烤肉

牛肉烧烤最好吃

上脑肉:牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,肥瘦均匀,理石花纹,口感绵软鲜香,脂肪低而蛋白质含量高,这部位最适合烧烤。

肋扇肉:牛肋扇是去掉排骨骨头后的肉,筋多,肉质嫩爽,也是烤肉最佳食材,很多人喜欢牛肋扇脆爽鲜嫩的感觉。

牛外脊:全瘦肉,肉质细嫩,低脂肪,也是大家喜欢用作烧烤的部位。

肩胛肉:牛脖子后面两侧的小块肉条,肉质嫩鲜,汁多,做烧烤真的无他的感觉,绝对鲜香好吃。

牛臀肉:也叫仔盖,脂肪多,肉质紧实,适合烧烤.

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蔬菜类,菌类烧烤别有风味

酸菜:也叫渍菜,酸白菜等,切丝,拌制调味即可与牛肉一起烤制。酸爽脆爆的口感,解腻好吃,是北方人的最爱。

香菜,韭菜,白菜,茼蒿,茄子,菠菜,土豆,地瓜,尖椒等,所有能吃的蔬菜都能烧烤。

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传说中的 烤酸白菜

杏鲍菇,蟹味菇,香菇,鲜蘑等稍加调味拌制,也是烧烤最佳食材。

海鲜类烧烤成为家常美味

生蚝,扇贝,蚬子,鱿鱼,大虾,这些都是大众喜爱的烧烤食材。

在我们东北,尤其是齐齐哈尔,只要能吃的食材,都可以拿来作为烧烤。

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烤肉还能撸串~超级爽歪歪!

要说最好吃的食材,就是我们当地最流行的传统烤肉,也就是家庭烧烤的主打~家常拌肉

家常烤肉的拌制方法:

主料:牛上脑肉2斤,肥油100克,圆葱1个,香菜2两,姜片50克。

调料:鸡蛋1个,盐8克,味精5克,胡椒粉20克,辣椒粉30克,孜然50克,芝麻30克,大豆油100克。

制作方法:

1.牛上脑肉切片,肥油切块,圆葱切块,香菜切断,姜切片,混合一起拌均。

2.混合拌均后的牛上脑,继续加入所有调料,继续拌均,调味道,喜欢辣,辣椒粉就加量,喜欢孜然味,就多放点孜然,拌均以后腌制10分钟左右就可以烧烤啦!

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新鲜拌制的传统牛肉

烧烤是不是很简单?过两天我将录制烧烤视频以及家常凉拌菜系列,发布在本站中供大家学习,在家DIY烤肉,吃到爽歪歪哦!在来点小拌菜解油腻,这样的搭配是不是很靠谱?