烧烤常用调味料、酱汁的制作:
夏天烧烤怎么才能好吃?烧烤万能酱万能烧烤油的制作,精准配方!

万用烧烤油:净锅内倒入豆油六斤,烧至八成热炼去生油味,离火静置,待油温降至六成热,下入大葱段250克、姜片200克、蒜片150克,上小火浸炸出香,投入八角80克、花椒40克,待花椒香味溢出后离火,打净料渣即可。

夏天烧烤怎么才能好吃?烧烤万能酱万能烧烤油的制作,精准配方!​ 万用烧烤料:取太太乐鲜味宝1000克,味精200克,精盐200克,白胡椒粉20克混合均匀即可。注:烧烤料中不能使用鸡粉增鲜,因为鸡粉含淀粉,遇火易糊,影响口味。万用复合酱油:锦酿母油、纯净水各320克,美极鲜酱油25克,盐、味精各10克,花椒粉、八角粉、五香粉各5克,胡椒粉2克搅拌均匀即可。锦州当地出产的土酱油,可用普通酱油代替。
夏天烧烤怎么才能好吃?烧烤万能酱万能烧烤油的制作,精准配方!​复合蒜蓉辣酱:盆内加入天津利民蒜蓉辣酱1千克、统厨牌辣椒酱500克,调入蚝油50克,加入啤酒(秋冬季节用啤酒稀释可以增添麦芽香,春夏季节气温较高,啤酒易导致酱料发酵变质,可用等量清水代替)150克搅匀即成。利民蒜蓉辣酱味道好,但颜色深,统厨牌的辣酱颜色红艳,但味道稍逊色,将两种辣酱混合,调出的酱料颜色和味道都很出众。