肉食,永远是烧烤的主角,而这些烧烤食材,如此美味的秘诀,就在于烧烤前的腌制,小编总结了各种常用的腌料,也可以作为烧烤食物的蘸料

高人气烧烤腌料大全,烧烤调味少不了

1、蒜味烤肉酱

材料:酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣

作法:锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开,加入炸过的蒜头,熬煮至浓稠。将肉洗净并沥干水份,先用酱油,糖,腌1 ~ 2小时。

2、辣椒沙茶酱

材料:沙茶酱4大匙、黑胡椒烧烤酱2大匙、红辣椒末2小匙、蒜头末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、酱油2大匙

作法:将所有的材料拌匀

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3、BBQ烤肉酱

材料:蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙

作法: 将所有的材料拌匀。

4、泰国酱

材料:冰糖、油、酱油、鱼露和柠檬汁。

作法:泰国酱加冰糖入锅煮融, 加入水用小火稍煮,最后加入红醋煮到汤汁浓稠。

5、日式照烧酱

材料:酱油1/2匙,蚝油1大匙,糖1.5大匙,香油1/3匙,太白粉/水各1大匙,水1.5杯,胡椒,盐少许。

作法:1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。

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6、沙茶蜜汁酱

材料:沙茶酱,黑胡椒酱,蜂蜜各3大匙,蚝油,芥末酱各1大匙。

作法:搅拌均匀(可用水或料酒调浓稠)。

7、咖喱优格酱

材料:原味优格1小罐,咖哩粉,姜,蒜末,蜂蜜各1小匙,法式芥末酱1大匙,盐,胡椒少许。

作法:搅拌均匀。

8、和风烤酱

材料:酱油2大匙,料酒,蕃茄酱各1大匙,姜,洋葱泥,柠檬汁各适量。

作法:搅拌均匀。

备注:适合蔬果,肉类。

9、墨西哥辣酱

材料:蕃茄丁1杯,果糖,姜末各1/3大匙,香菜,洋葱末,柠檬汁各1/2大匙,辣椒酱2小匙,盐,胡椒适量。

作法:搅拌均匀。

10、越式焦糖汁

材料:A 糖1杯、B 水 一茶匙、C 盐 1/4茶匙、D 水 1/2杯

作法:1. 将(C)盐放入(D)半杯水中溶解成盐水备用 2. (A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶,切勿搅拌.等糖汁成深褐色时, 锅子需离火再慢慢加入(1)盐水,最后再放回炉上煮开即成. 3. 焦糖汁放凉后用罐子装起

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11、辣茄酱

材料:青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋葱丁1/4 杯.红辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.柠檬汁1大匙

调味料:油1小匙.盐少许.胡椒少许

作法:将所有的材料细粒拌匀,冰凉后食用. 盖上保鲜膜可妨止变黑,冰凉后可沾玉米片或其它点心,菜肴配食。

12、台南肉燥酱

材料:A 五花绞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克); B 红葱头酥 (油葱) 一杯~~一杯半(量杯的CUP) ;C 蒜头酥 2大匙; D 酱油 1/2杯–1杯(依照所使用酱油咸度,自己调整) ;E 冰糖 一小匙; F 清水或高汤 两碗 ;G 胡椒粉 一小匙

作法:1.用油将A炒熟再加DG上色.再加BC炒香 2.加入EF.滚后,用小火闷煮20分钟即可

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13、烤肉酱

材料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

作法:将所有材料混合均匀,即可。

14、 麻辣酱

材料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。

作法:将所有材料混合均匀,即可。

15、酸梅酱

材料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。

作法:将所有材料混合均匀,即可。

16、苹果酱

材料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。

作法:将所有材料混合均匀,即可。

17、五味酱

材料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

作法:将所有材料混合均匀,即可。

18、蒜泥酱

材料: 蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。

作法:将所有材料混合均匀,即可。

19、香蒜酸橙酱

材料: 1/4杯橄榄油、2茶匙磨碎的酸橙皮、1/4杯酸橙汁、1汤匙蒜末、1茶匙盐和半茶匙黑胡椒粉。

作法:将所有材料混合均匀,即可。

20、浓稠亚式烧烤酱

材料: 半杯酸甜酱、1/4杯海鲜酱、2汤匙柚子酱/酱油、2茶匙姜粉和1茶匙蒜末。

作法:将所有材料混合均匀,即可。

21、芥末蜂蜜迷迭香酱

材料: 1/4杯橄榄油、1/3杯奶油芥末、2汤匙蜂蜜、2汤匙苹果酒醋、2汤匙青葱碎、1汤匙迷迭香碎、1茶匙盐和半茶匙黑胡椒粉。

作法:将所有材料混合均匀,即可。

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22、香甜威士忌果味腌料

材料:10汤匙橄榄油、2汤匙威士忌、1汤匙芥末、1汤匙芒果酱、1汤匙蜂蜜、2汤匙酱油、胡椒粉

作法:将橄榄油、威士忌和酱油混合拌匀,然后加入蜂蜜、芥末和芒果酱继续搅拌成酱汁,最后加入胡椒粉调味。