一般人所知的西昌大多囿于“航天城”的范畴,其实西昌的内涵要广博得多得多。西昌是我国凉山彝族自治州的首府,有月城之美称,历史悠久、风景秀丽,名山大湖尤多。西昌属于四川省又临近云南,西昌美食既有民族风格又融合了川滇风味,稍加改良即可成流行经典,火盆烧烤即是其中的代表品种。

西昌火盆烧烤,一种豪放的烧烤,最赚钱的烧烤

火盆烧烤

西昌火盆烧烤,一种豪放的烧烤,最赚钱的烧烤

西昌火盆烧烤

西昌火盆烧烤,一种豪放的烧烤,最赚钱的烧烤

烤羊肉

西昌火盆烧烤,一种豪放的烧烤,最赚钱的烧烤

烤羊肠

西昌火盆烧烤,一种豪放的烧烤,最赚钱的烧烤

烤排骨

西昌火盆烧烤,一种豪放的烧烤,最赚钱的烧烤

烤牛肉

西昌火盆烧烤,一种豪放的烧烤,最赚钱的烧烤

烤猪皮

烧烤在西昌非常受欢迎,是一种平民化的美食,火盆烧烤亦然。在西昌经过沉淀和发展之后,很多西昌人将这种极具部落风情的美食送到了西南各地,迅速占领了成都、重庆的烧烤市场。火盆烧烤究竟有什么魔力,能够收获这么多消费者的青睐呢,其实这些“魔力”也可以看做是西昌火盆烧烤的独特优势,看好这一项目的创业者可以深入研究,在自己的店铺运营中灵活配置。

西昌火盆烧烤,一种豪放的烧烤,最赚钱的烧烤

冷藏柜

西昌火盆烧烤,一种豪放的烧烤,最赚钱的烧烤

羊肠

西昌火盆烧烤,一种豪放的烧烤,最赚钱的烧烤

烤素菜

餐饮种类众多,烧烤是多种食物烹调方法之一,烧烤店在餐饮江湖立足需要有自己的特色特点。同样,火盆烧烤要在众多的烧烤店形态当中脱颖而出,也需要差异化的优势。

西昌火盆烧烤,一种豪放的烧烤,最赚钱的烧烤

民族舞蹈秀

一种自助烧烤的新形式

在新经济形势下,心灵越来越追求自由的城市民众对自己动手DIY的概念比较认可,因此户外烧烤是很多人夏季郊游的必选项目。火盆烧烤本质上是一种自助烧烤,不同之处在于消费者可以随时得到商家的专业协助。 在一般的烧烤店,哪种调料多加一些,哪种不能要,都是需要事先和店家打招呼的,最怕就是生意忙忽略了自己的这点儿小声音。西昌火盆烧烤则不然,自己烤自己吃——当然也可以烤给情人和朋友,各种食材店家已经预备好,直接选取就可以了,方便而快捷,也因为这个原因,火盆烧烤对年轻人是极具吸引力的。

长竹签颠覆固有印象

一般烧烤用的都是细竹签,筷子一般长短,这已经在民众心中有了固有印象。而火盆烧烤用的则是长竹签,一方面颠覆了“传统”令人印象深刻,另一方面保持着乡土气息,这一小小不同却可造成惊人的效果,店家还可以引用串串香的模式,各种食材穿好,令消费者自选。

西昌火盆烧烤,一种豪放的烧烤,最赚钱的烧烤

腌鲫鱼

西昌火盆烧烤,一种豪放的烧烤,最赚钱的烧烤

腌鳕鱼

西昌火盆烧烤,一种豪放的烧烤,最赚钱的烧烤

长竹签

彝族歌舞引入民族风情

一些较大的烧烤场所,客人在烧烤的同时,还会有彝族姑娘、小伙儿们唱歌、跳舞,这种民族风情的引入对火盆烧烤这种“热闹”的烧烤品种增加了助力,喜庆热闹的气氛加上美食,实在太过动人心弦了!

食材极具特色且品种众多

西昌火盆烧烤,一种豪放的烧烤,最赚钱的烧烤

烧烤火盆

特有食材为火盆烧烤增添了太多亮点(请参见:西昌火盆烧烤的特色菜单),加上品种丰富,豆制品、蔬菜、河鲜……可选择性高于一般烧烤店,难怪能够满足各种不同食客口味了。 看到如此多的经营优势,笔者也很吃惊,一言以蔽之,火盆烧烤就是给了客户更多自由的选择。不喜欢长竹签的,还可以选择用铁网,盘盘装的食材用铁夹往上放;不喜欢吃肉的,可以吃茄子、豆腐、韭菜、南瓜、金针菇……真是应了那句话,自己动手一切皆有可能?