抗疫情,外面的烧烤店去不了

烧烤圈:抗疫情,宅在家里吃烧烤,6款烧烤做法及要点

宅在家里

酣睡几日之后

睡意全无

身心顿觉疲惫

烧烤圈:抗疫情,宅在家里吃烧烤,6款烧烤做法及要点

睡睡睡的人实在有些无聊

那就做烧烤吧,

正好过年准备的大批食材有了用武之地

让自己忙碌起来

身心顿觉愉悦。

烧烤圈:抗疫情,宅在家里吃烧烤,6款烧烤做法及要点

考虑疫情,和家人在一起

那就尽量不要外出

陪着家人制作烧烤吧!

平日里忙忙碌碌

难得有闲暇与家人团聚

整几瓶啤酒,

举杯换盏间

不由感叹“难得慢生活”

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如果正好有用烤炭取暖,

那就支起烤架

享受炭烤的纯正烧烤

烟与烧烤的香味飘来

炭火映着一家人灿烂的笑脸

这才是人间真正的烟火味!

—— 烧烤圈

烧烤圈:抗疫情,宅在家里吃烧烤,6款烧烤做法及要点

 在家里做烧烤要点

别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下,再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实,下的功夫不一样,烤出的味道也不尽相同。不信,你按照下面列出的注意事项烤一次试试,保证烤出好味道!

烧烤圈:抗疫情,宅在家里吃烧烤,6款烧烤做法及要点

 

如果你准备在家中自制烤肉,那么炭火的选择是第一件重要的事情是选择好木炭是享受美味的基础。

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在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

烧烤圈:抗疫情,宅在家里吃烧烤,6款烧烤做法及要点

烧烤的食物种类很多,但材料的选择也是十分讲究的。如猪肉,必须烹至全熟才可食用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。烤鱿鱼卷时,在上面薄薄刷一层蛋黄,色泽会更漂亮,味道更佳。蔬菜、水果:以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

烧烤圈:抗疫情,宅在家里吃烧烤,6款烧烤做法及要点

食物一上烤架必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

烧烤圈:抗疫情,宅在家里吃烧烤,6款烧烤做法及要点

  食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加味道,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

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要烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕,即可。

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家庭烧烤简单制作做法~

在家里搞上一大盘,和家人一起,边吃烧烤边聊天的感觉也太爽了。自己在家做真的太实惠了,想吃多少吃多少!而且更加干净健康!做起来也非常简单,特别适合懒人。

豆皮蔬菜卷

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食材:千张豆皮,油麦菜,甜面酱,甜辣酱,孜然粉,芝麻,盐

做法:

1. 豆腐皮切成宽5~6厘米(长度就以买来整张为准,不用再切,大概在25厘米左右);

2. 油麦菜洗净后沥水,切成略大于6厘米的段儿。(卷里面的蔬菜也可以换成香菜、金针菇等。如果使用金针菇,要提前把金针菇焯熟去根并挤掉水分);

3. 切好的豆皮儿铺在案板上,每条上面放三四段儿油麦菜,从一头起卷成卷儿;

4. 平底锅热一薄层油,油热后豆皮卷码放入锅,中小火煎,煎的时候用铲子按压,时常看看底面(可以用筷子辅助),变金黄的时候就转转面,直至大部分表面都变成金黄色;(入锅煎的时候,可以先使豆皮卷开口处贴锅面,有助于固定不易散开。)

5. 出锅摆盘,刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱,撒上适量盐、孜然、芝麻,完成。

烤茄子

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食材:长茄子,生抽,细砂糖,食用油,小葱

做法:

1. 小葱洗净,葱白葱绿分别切碎;

2. 把辅料里的调料全部调到一个碗里,葱绿只放一半;

3. 茄子洗净去蒂,切成薄片,厚度大概5毫米;

4. 把茄子片放进调料碗里;

5. 其余的茄子都蘸上调料,然后平铺在烤盘上;

6. 烤箱上下火200度预热;

7. 将烤盘放入烤箱,上下火200度烤10分钟左右;

8. 中途放入剩下的葱花,等“叮”的提示音响起,烧烤茄子就可出炉了。

风情巴西烤肉

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食材:牛肉,大葱,洋葱,黄瓜,胡萝卜,红黄彩椒,

做法:

1. 准备材料;

2. 将牛肉切块,大葱和洋葱切丝,生姜切片,蒜剁成蒜蓉,一起放入盆中;

3. 加入盐,黑胡椒粉,辣椒粉(也可适当加一些料酒)搅拌均匀后放入冰箱冷藏2小时以上。如果能冷藏一夜会更入味;

4. 黄瓜,胡萝卜,红黄彩椒切片;

5. 肉腌制好后,用竹签将肉和蔬菜片串起来。用炭火,烤箱烤熟或者用平底锅煎也可以;

6. 完成!快来体验吧。

铁板鱿鱼

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食材:鱿鱼,料酒,姜丝,黄豆酱,椒盐,蒜味辣椒汁,食用油,白胡椒

做法:

1. 准备好腌制调料,料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒;

2. 鱿鱼去内脏去表膜洗净备用;

3. 将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状,鱿鱼须切开;

4. 倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒,再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺;

5. 搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会;

6. 取出后,用竹签或金属签穿成串备用;

7. 平底锅加热,倒入少许食用油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中;

8. 中火加热,用锅铲反复按压鱿鱼串,将水分逼出;

9. 待鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐,稍烤制即可出锅;

10. 食用时调入蒜味辣椒汁口味更好。

烤韭菜

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食材:韭菜,胡椒粉,白芝麻,食用油,盐,孜然粉,辣椒粉

做法:

1. 锅中水烧开,放少量盐入锅;

2. 再滴几滴食用油在锅中(焯蔬菜的水中放点盐和油,可以让蔬菜保持翠绿的色泽),关火。把洗净的韭菜放入锅中,烫一下立即捞出;

3. 用冷水冲凉沥干。把两到三根韭菜理顺,排在一起,卷起来(尽量要卷的紧一点);

4. 卷好的韭菜用竹签串起来。先刷上一层食用油,再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉,最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟,即可取出开吃啦。

香烤鱼排

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食材:鲤鱼一条,生姜,大蒜,盐,生抽,蜂蜜,胡椒粉,料酒,辣椒粉,色拉油

做法:

1. 将鱼洗干净,刮去鱼鳞,去鱼鳞对于杀鱼不熟练的朋友而已,可能有难度,表面有粘液不容易掌控,可以用毛巾按着鱼身;(鱼鳞不要扔掉了,鱼鳞可以做鱼鳞冻,炸鱼鳞等等。)

2. 刮掉鱼鳞后,清除内脏。将鱼剖开;

3. 取鱼排的部分,再切成大块,生姜和大蒜都切片,放入鱼排中;

4. 再加入适量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐,翻拌均匀后腌制30分钟以上时间;

5. 两小勺生抽和一小勺蜂蜜,调和均匀备用;

6. 烤盘铺上一层锡箔纸,再刷上一层油。烤箱需提前10分钟预热,210度;

7. 腌制好的鱼排放在烤盘上,刷上一层油;

8. 放入预热后的烤箱烤制,210度烤15分钟,中途可以再刷一次油;

9. 把之前腌制鱼的大蒜片,不要扔掉,取出来剁碎。炒锅倒入少许油,把剁碎的大蒜用小火炸成金黄色;

10. 15分钟后,在鱼排上刷调和了蜂蜜的生抽,撒一点干迷迭香;

11. 把炸好的大蒜油淋在鱼排上,再放入烤箱继续烤10分钟,温度180度,这一次适当降低温度,另外我放入了一些蔬果跟鱼排一起烤。西兰花先用水焯过,表面撒一点盐和胡椒粉即可。