土豆和胡萝卜是餐桌上的神仙眷侣,经常组团出入各式中西大餐,配牛肉、制高汤、入炖菜,都是百搭之选。将两者简单组合,随便撒上点儿调料,就能吃出烤肉的味道。

土豆热量高,但不含脂肪,高钾、低钠,有助于排除下身水肿,是瘦腿的上佳选择。胡萝卜富含胡萝卜素,护肝明目又养颜。这款菜品不仅适合瘦身族,也是老人和孩子不错的选择。

孜然土豆胡萝卜丁

虽是道素菜,却吃出满满的烧烤味,只需要烤一烤加点它

准备材料:胡萝卜(1根)100g,土豆(1个)100g,西蓝花100g,孜然粉 1 茶匙,辣椒粉 1/2 茶匙,盐 1/2 茶匙,橄榄油 1 汤匙

开始制作:

虽是道素菜,却吃出满满的烧烤味,只需要烤一烤加点它

1. 将胡萝卜、土豆洗净去皮,切成 2cm 见方小丁,放入沙拉碗中,加一半盐和少量橄榄油,拌匀备用。

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2. 烤箱上下火,调至 200℃,预热 3 分钟,将烘焙纸平铺在烤盘上,在烘焙纸上刷一层橄榄油。

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3. 将土豆丁、胡萝卜丁平铺在烤盘中央,撒上孜然粉,放入烤箱中层烤制 15 分钟左右至土豆变软、胡萝卜微皱,取出晾至微凉。

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4. 将西蓝花去根,掰成小朵,洗净备用。

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5. 锅中放入适量清水,加入另一半盐,将水烧开,放入西蓝花焯 2 分钟左右至颜色变深绿,捞出沥水备用。

虽是道素菜,却吃出满满的烧烤味,只需要烤一烤加点它

6. 将烤好的土豆、胡萝卜和焯熟的西蓝花摆入盘中,淋剩余橄榄油,撒辣椒粉翻拌即成。

小贴士:土豆、胡萝卜入烤箱烤制时,加入橄榄油拌匀包裹,可以锁住水分,更容易变软。如果在烤制的过程中取出烤盘,将食材翻面,会烤制得更加均匀。

虽是道素菜,却吃出满满的烧烤味,只需要烤一烤加点它

选自《沙拉吃不够》这本书,版权所有。