1.正宗新疆羊肉串

三个传承20年的烧烤店绝密配方,在家也能做,现在分享给大家

烤羊肉串,是新疆民族特色的风味小吃。肥香热辣,肉质鲜嫩,独具风味。据古书记载,烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。

食材:

羊后腿肉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、食用盐、洋葱丝、鸡蛋清、啤酒;

秘制烧烤粉:黄豆粉100克,芝麻30克,椒盐150克,味粉12克,鸡粉20克腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,孜然粒50克,干葱头粉30克

方法:

1、将羊肉洗干净后,切成4厘米见方、2厘米厚的块。

2、取大碗,依次放入羊肉块、鸡蛋清、胡椒粉、洋葱丝、盐,啤酒,反复抓匀入味。放入冰箱冷藏腌制八小时。

3、用羊肉用铁钎穿起来,一定要肥瘦相间。

4、把肉串平架在电烤炉上烤,一边烤2~3分钟,当肉色呈金黄色时,同样的方法烤另一面。

5、待双面烤好后,撒上秘制烧烤粉即可上桌。

2.蒜香烤牛排

三个传承20年的烧烤店绝密配方,在家也能做,现在分享给大家

蒜香烤牛排,烧烤店少有的菜,中餐烹饪方式的牛排,配上秘制蒜香粉,蒜香四溢,色泽红亮,咸鲜可口,在家也可制作。

食材:牛肩肉1500g,盐20g 蒜油60g

秘制蒜香粉:辣椒粉100克,孜然粉50克,黑胡椒10g,白芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜粉60克,鸡粉20克,盐10克,味粉5克,将各料拌匀即可

方法:

  1. 牛肉解冻,用西餐刀分割成5-7毫米厚度
  2. 牛肉块装碗,放入鸡蛋清、盐,胡椒粉抓匀入味。冷藏腌制八小时。
  3. 用铁钎穿上,刷蒜油,并放少许盐
  4. 以电烤炉大火烤2分钟至7成熟
  5. 装盘,撒上秘制蒜香粉,即可装盘

3.秘制果木香烤鸡腿  

三个传承20年的烧烤店绝密配方,在家也能做,现在分享给大家

 原料:鸡腿1个、盐、柠檬汁适量。

方法:1.鸡腿去骨平摊,撒适量盐,孜然,黑胡椒粉,腌制30分钟2.炭火烧至发红时,(也可用电烤炉中火)把鸡腿放在烤架上。3.当鸡腿滋滋响时,洒适量柠檬汁,直至两面金黄。

4.撒上秘制烧烤粉即可装盘上桌。

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