#新作者扶植计划 第二期#

原始人吃什么?美味烧烤

上古民俗经历了旧石器时代与新石器时代两大段落。旧石器时代,“未有丝麻,衣其羽皮”,人类食肉寝皮,打制石器,以简单的捕捞、狩猎、采集为生,生食。此时已经有了集中安葬死者的葬俗。山顶洞人的尸体上撒有赤铁矿粉,周围有简单的生产工具陪葬,说明当时的人们已经有了灵魂观念。婚姻习俗也从族内群婚发展为族外婚。新石器时代,农业发明,人类从依赖自然发展为可根据季节、时令、计划等利用自然。同时人们也由游牧的居住方式变为定居。定居方式的确立为社会组织的发展、社会分工的进一步扩大、文化成果的积累与丰富奠定了物质基础。此一时期,手工业发展,如制陶业的发明是社会进步的重大标志,为农业提供了灌溉工具,并提供了生活器具与器皿,人们可以利用陶器来煮东西,奠定了后世的饮食习俗。襄汾陶寺遗址出土大量陶器,有汲水的瓦罐,也有做饭吃饭用的陶灶、陶盘等等。

言之有礼:话说古代风俗礼仪(13)原始人就会美味烧烤了

而麻纺与丝纺的发明和发展则促进了服饰民俗的发展。服饰在上古社会渐渐成为祭祀与身份的标志。此一时期,玉器则是重要的礼器,具有重要的祭祀的功能。同时,在新石器时代,氏族组织发展,母系氏族繁荣。原始宗教活跃,自然崇拜、灵魂信仰流行。

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饮食民俗。上古社会人们的饮水最初是依赖自然水源,因此大多数的聚落都分布在河流的枝杈。后来人类发明了凿井而饮的方式。根据考古发现,这一时期的水井形制多样,有浅坑水井、圆形竖穴井、木筒浅井、圆形木构深井、圆形深井、方形木构井等。而且还发展出了与饮水有关的习俗,比如夏至淘井换水。此时茶与酒都已经出现。黄河流域及以北地区以粟、黍为食;南方则种植水稻。从考古发现可知,此时已经出现了丰富的食品加工工具,如石锅、石磨盘、杵臼等。杵臼的发明,标志着初民们可以对粮食进行更加精细的加工。根据文献记载,上古有多种烹饪技法,包括石燔法、炮烧法、石烹法、竹筒煮食法、蒸煮法等。多种烹饪工具和餐具都已出现,如釜甑、饭铲、饭勺、匕等。在陶寺遗址出土的“烤炉”用的是闷炉烧烤的方法,那烧烤技术不是一般的成熟,至今北京全聚德烤鸭沿用此法,令人叹为观止。

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