天气转暖,而且很多地方开始慢慢解封之后,最想念的莫过于烟熏火燎的人间一串,但现在出去撸串还是不行的,虽然各地都在慢慢放开,目前聚众就餐还是无法行得通。

至于烤串嘛。自己在家中也能轻松解决掉的,这两天的微博热门话题平底锅烤串爬上了热门,继面粉凉皮电饭煲之后,平底锅终于要出山露一手了,很多人都在用平底锅做出了各种烤串,荤素皆有。哮串走的是自由搭配风范,在一个签子上,可能串上羊肉、猪肉、鸡肉、鱼虾肉、鱼虾和蔬菜等之外,昆虫、玉米、面筋……,在《 人生一串》中,很多地方的烤烧食材行风诡异,比如广西人要吃烤竹鼠,云南的烤肥肠,东北人的鸡骨架。

宅家如何吃烤串?没有烤箱,有平底锅一样能烤出鲜嫩多汁的肉串

烧烤之风最为盛行的东北,烤烤几乎遍及每一条街巷,他们的烧烤分材中的筋类还被区分为板筋、窝骨筋、亮筋、花骨筋、筋皮子、熟筋、肥翅、肉筋、双筋、大筋等各种不同的门类,烧烤食材中最偏门的一派大概是昆虫派,当蚕蛹、蝉牛、金龟子、蚂蚱、蝎子、蜈蚣这些虫子被串上竹签之后,架到烤炉之上,孜然辣椒粉撒上,又是一番人间至味,虽然很多人对食虫畏惧,但吃过一次的都会上瘾。

当人类开始学会用火之后,烤烤就成为人类最早使用的烹饪技术,中国古代将烤肉称为“炙”或“燔”,秦汉时期曾非常流行。西汉马王堆一号墓中出土的资料中就有“牛炙”、“犬肋炙”、“鹿炙”、“鸡炙”等烤肉的相关的记载,并出土了烤肉用的扇子。这些考古发现也让人们知道从古至今天, 人类享受烧烤带来的美食之趣从未停止过。

宅家如何吃烤串?没有烤箱,有平底锅一样能烤出鲜嫩多汁的肉串

现在问题是,春暖花开想撸串了,宅在家中如何进行撸串

没有烤箱没有烤炉还能进行撸串吗?

当然是可以的,只要你有一个不沾的平 底 锅 !

为了试验一下平底锅烤串的性能,今天动手了一串五花肉烤串。

为什么是五花肉烤串?菜市场卖羊肉的收摊太早了,去晚了没有买到。

一块好的五花肉,层次分明,肥瘦均衡,只有这样的肉烤出来不柴不腻。

任何一种食材的烤串离不开的灵魂就是腌制调料,经过无数次试验发现腌制肉类里加上酸奶会让肉变得柔软多汁,经过煎烤之后也不会干硬发柴,另外就是是蜂蜜不能小,蜂蜜带来的不仅是舒适的甜度,还能够给烤烧食材着色,其它盐和调料看自己喜好来添加就好了。

平底锅烤五花肉串

食材:五花肉 酸奶 黑胡椒粉 孜然粉 辣椒粉 盐 料酒 蜂蜜 叉烧酱

步骤:将五花肉洗净之后切块或切片备用,

然后将其余所有调料混合倒入装有切好的五花肉盘中拌匀腌制半个小时以上;

宅家如何吃烤串?没有烤箱,有平底锅一样能烤出鲜嫩多汁的肉串

将腌好的五花肉串串到竹签上;如果有素菜可以配点素菜一并串上;

宅家如何吃烤串?没有烤箱,有平底锅一样能烤出鲜嫩多汁的肉串

准备好平底锅,刷一层油,将串好的五花肉串放到平底锅中,以中小火力来慢煎烤;

宅家如何吃烤串?没有烤箱,有平底锅一样能烤出鲜嫩多汁的肉串

中途翻面刷孜然粉和辣椒粉;

宅家如何吃烤串?没有烤箱,有平底锅一样能烤出鲜嫩多汁的肉串

烤至颜色有焦黄色的时候就烤好,可以吃了;

宅家如何吃烤串?没有烤箱,有平底锅一样能烤出鲜嫩多汁的肉串

有了酸奶的加持,肉质软嫩多汁,瘦肉可以保证不柴,肥肉入口不腻,可惜只串了两串!!

宅家如何吃烤串?没有烤箱,有平底锅一样能烤出鲜嫩多汁的肉串