烧烤的前世今生

从一些美食类纪录片中我们得知

烧烤,可能是我们人类最早发明的一种烹饪方式…

最早的烧烤可能来自于火山爆发、电闪雷击引发的森林火灾

我们的祖先从森林中捡到了被火烧死的动物尸体

食用后发现比以前那些“野兽刺身”要美味的多!

又从一些研究人类起源的纪录片中我们得知

在远古时期,人类掌握了人工生火的生活小技能!

这项伟大的发明使我们的祖先告别了茹毛饮血的重口味饮食

时光来到了现代社会

我们发明创造了成千上万种美食

然而,烧烤永远是那道在黑夜中最撩拨心弦的诱惑…

为了那一股烟火气,去南京!

作为一个对烧烤重度痴迷的吃货

我带着满腔的热情和期盼

踏上了从上海开往南京的高铁

开启此次南京烧烤的朝圣之旅…

直奔主题——宝记烧烤

高铁到达南京南站已是夜晚十点

打车前往宝记烧烤,正是夜宵的黄金时刻…

话不多说,安排上!

南京烧烤朝圣

当家烤品——蜜汁烤翅

第一口…惊艳!第二口…依然惊艳!

恰到好处的焦糊使得糖的甜香发挥到极致

鸡翅的表皮烤至微微收干,当牙齿切入表皮时带来酥脆的口感

鸡肉保持鲜嫩的状态,将将烤熟却又不留有血腥味

进入口中咀嚼…焦糖的甜香、表皮的酥脆、鸡肉的鲜嫩

三者结合带来的愉悦体验就已经对得起此次南京烧烤朝圣!

南京烧烤朝圣

第二大招牌——招牌炼乳面包

一片简单的烤土司刷上一点炼乳就能成为第二大招牌?

老板,我错了…是我肤浅…我无知…我以貌取面包…

原以为只是在烤热的面包表面刷上炼乳的简单操作

在入口之后却发现了其中的奥妙…

面包放在炭火上烘烤的时候应该是反复的刷上了炼乳

这样的手法使得炼乳渗透进了面包的每一个孔隙

加上炭火的烘烤,炼乳在面包表面形成了一层“结晶”

正是这层“结晶”让这片吐司不再平庸!

原本一片平平无奇的吐司拥有了这等外脆内软的风味!

南京烧烤朝圣

宝记香酥鸡爪

这并不是一份烤品,而是用的油炸的烹饪方式。

一端上桌,从视觉感受来说,这份鸡爪已经深得我心!

作为一个无辣不欢的人,这红彤彤的看着就很喜庆嘛~

再来说说口感,鸡爪被炸到了“骨质酥松”,完全脱水

小口咬断,入口咀嚼,居然还留有一丝弹性!

类似于四川火锅中干碟一样的调料绝对是点睛之笔!

辣度并没有想象中的那么辣,带来的是满满的鲜味和香味…

这种调味方法确保了漫长的咀嚼过程中的每一刻都有滋有味

渐渐地你会发现这是一盘让你欲罢不能的鸡爪…

南京烧烤朝圣

金陵炸臭豆腐

从外观看,这份臭豆腐已经很优秀了!

标准的金黄色!也是一款油炸食品…

看似普通,却内有乾坤…

表皮酥脆,内心却很嫩!

从表皮延续到内心是循序渐进的由老到嫩的口感

最中心处犹如绢豆腐一般滑嫩,伴随着豆香…

每一块、每一口都是享受!

南京烧烤朝圣

蒜蓉烤生蚝

烤生蚝几乎是每家烧烤店都会有的一款常规烤品

那么为什么我们还会特别介绍宝记的蒜蓉烤生蚝呢?

原因就是覆盖在生蚝上的那一层色泽金黄诱人的蒜蓉!

宝记的蒜蓉打到极碎、炒到极香,简直可以当作单品来卖!

碎到了极致的蒜蓉在伴随着生蚝一起咀嚼的时候不会有颗粒感

这样就可以最大程度的品尝到生蚝细腻的肉质带来的软嫩口感

文火慢炒的蒜蓉在油温逐渐升高的作用下,蒜香最大程度释放

附着在生蚝上,入口即是鲜香浓郁的味蕾满足感!

南京烧烤朝圣

其他烤品

最后介绍一下我们点的其他烤品…

烤香蕉,慢火烤制,当表皮焦化之时也就是果肉软化、

甜度倍增的最佳时间了…

鸡胗、鸭舌、鱿鱼、鸡皮,撇开各家烧烤店不同的调料配方

最为重要的就是火候!这些食材的考评标准就是水分!

水分的保留也就是这些食材鲜味的保证…

宝记在火候的掌握上绝对是一流水准!

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南京烧烤朝圣

南京烧烤朝圣