受疫情的影响,大部分餐饮行业人都对餐饮业未来的发展持不乐观的态度,“堂食禁令”、资金链断裂、防疫物质短缺等问题尤为突出。行业受影响这是不争的事实,但危机并不代表没有机遇。目前国内疫情逐渐往好的方向发展,各行各业就在有序恢复营业,餐饮业也逐步恢复堂食,疫情过后必定迎来消费潮。所谓民以食为天,餐饮业作为和我们生活息息相关的餐饮行业,必定首当其冲成为消费潮的风口浪尖。

疫情之下,为烧烤行业带来哪些挑战和机遇

4万亿元的餐饮市场中,烧烤就占了33%左右的份额。但是纵观整个烧烤行业,这只能算是刚刚开始,未来烧烤这个业态将迸发出更强劲的生命力,发展势头不容小觑。

让我们来谈谈,烧烤市场未来发展趋势

一、品牌化连锁化是趋势

经对烧烤消费市场调查研究发现,80%以上的烧烤消费者是更关注健康、时尚的年轻人。年轻的消费群体对餐饮的要求相对来说比较苛刻,更注重环境的舒适度。随着年轻消费者的崛起、城市的升级改造,路边摊必然消失,连锁化、品牌化才是烧烤行业未来的发展趋势。

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二、烧烤品类细分化特征明显

品牌化体系成熟以后,渐渐就会显现出品牌的调性,也就和品牌既定的目标人群越来越贴合,形成各种细分的烧烤市场。按装修风格分,烧烤店有酒吧风格、后工业风格、中式木屋风格等等;按味型分有中式、韩式、日式等等,这些都是烧烤行业里的细分方式。一个品牌不可能涵盖整个品类,所以餐厅一定要进行细分的定位。

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三、特色、体验、互联网是潮流

在烧烤行业,各家的产品其实都是大同小异,但是经营者一定要找准自己的定位,进行上游的资源整合,未来一定是“特色、体验、互联网烧烤”的时代。如何将品牌所具备的差异性,将自己的市场优势做到最大化,是所有烧烤投资者需要考虑的。

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四、标准化、品牌化竞争

烧烤作为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类,拥有广阔的市场前景。未来的烧烤市场必将呈现出白热化的竞争状态。这必将淘汰一批没有特色没有核心竞争力的烧烤品牌,大浪淘沙,最终能留下的都是优秀的烧烤品牌,这些品牌将开启新的烧烤时代。

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五、烧烤开店如何选择

疫情之后,可以说餐饮行业被洗牌,有店关门,也有店开业。目前,是进军餐饮市场烧烤行业的大好时机,那么烧烤开店如何选择。据非官方统计,疫情关门的烧烤店往往都是个人传统店铺,无品牌效应,模式老旧;而品牌化、标准化烧烤店虽说有影响却几乎没有关门的。再者,烧烤的未来,定是往大品牌效应、标准化操作发展,因此如何抉择,相信大家已有答案。

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