大家好,今天要和大家分享的是一道蒜蓉辣酱的制作。喜欢吃烧烤的你们有没有发现,不管在任何烧烤店中去吃烧烤的时候,吃的就是其配料的味道,其配料做得越好的话,那么做出来的烧烤味道就特别好吃。

在我家楼下有一家烧烤店做的烧烤,味道就特别棒,尤其是他制作的蒜蓉辣酱,那个味道别提有多香了,最终在我的几番请求之下,老板把蒜蓉辣椒的秘方悄悄告诉了我,你想和我一起来学习一下吗?

烧烤店的蒜蓉辣椒为啥那么好吃?原来配方是关键,学会拌啥啥香

【蒜蓉辣酱】

【制作食材】食盐,食用油,大蒜,生姜,小米辣,生抽,蚝油,白酒

【方法及步骤】

1、首先我们要准备适量的小米辣,喜欢吃辣椒的朋友,就多备上一些小米辣,例如我就准备了半斤的小米辣,然后还需准备几个大蒜,将大蒜去皮后清洗干净,并放到一旁备用。再准备一小块的生姜,将其清洗干净,放到一旁备用。

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2、准备一个绞肉机,把准备好的小米辣、生姜和大蒜,通通放入到绞肉机当中,将其搅打成碎末后,搅拌均匀并装入大碗中备用。如果家里没有绞肉机的话,也可以采用手剁的方式去进行处理,只是显得比较麻烦。

然后准备一口小锅,将锅预热以后,往锅中加入适量食用油,等油温加热到6成热以后,将火转成小火,并把搅碎好的碎末,通通加入到热油当中,用小火慢慢的去对其进行翻炒。

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3、在对辣椒和蒜末进行煸炒的过程中,其内部的水分会被煸炒出,这时我们不要着急,而是继续用小火不断的对其进行煸炒,让其内部的水分被完全炒干。等可以闻到一股浓浓的蒜香味和辣椒味的时候,就可以开始对其进行调味了。

往锅中加入两大勺生抽,以及一大勺的蚝油,生抽上色、蚝油提鲜,最后再加入适量食盐,调一调蒜蓉辣酱的底味,口味重的可以多加入一些食盐。

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4、继续用小火对所有食材进行翻炒,等所有食材被翻炒入味以后,我们还需往锅中再加入一小勺的高度白酒。高度白酒那可是关键食材哦,高度白酒的加入不仅能够有效提高蒜蓉辣酱的保存时间,还可以起到非常好的增香作用。

以上就是今天要和大家分享的,蒜蓉辣酱的制作方法,你学会了吗?制作好的蒜蓉辣椒,我们需要准备一个玻璃瓶,将其舀入玻璃瓶中进行密封保存,需要食用时将其取出就可以了。

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【小贴士】

1、蒜蓉辣酱吃的就是大蒜和辣椒,所以在对这两样食材进行准备时,一定要多准备上一些,不喜欢吃生姜的朋友,就不用准备了。

2、在对蒜蓉辣椒进行制作的时候,全程要采用小火慢炒的方式,只有这样才能让食材的香味,被慢慢的激发出。

3、蒜蓉辣酱最后出锅时,要记得加入白酒这一道食材,还有就是要采用密封的方式,去对其进行保存。