47道祖传秘制烧烤传授给大家!

一, 烤洋葱牛排

原料:牛小排四片,洋葱一百克,蒜三粒,红葡萄酒,黑胡椒酱,奶油适量

制作:1,蒜去皮切片,洋葱去外皮切丝,牛小排放入开水中捞出沥干水分。2,炒锅加奶油烧热,下蒜片炒香,加入牛小排略煎,再加入红葡萄酒,黑胡椒酱炒匀,盛于铝箔纸内包好,盛于烤盘。3,烤盘放入烤箱,以二百五十度烤二十分钟后取出,放入盘内即可。特点:肉软嫩,味香浓。烹饪秘决:牛小排脂肪含量适中,经烤制后味道独特,以红酒腌后烤烤,更有一番风味。

二, 鱼露烤多春鱼

原料:多春鱼五百克,鱼露,柠檬汁,食油,泰国鸡酱各适量。

制作:1,将多春鱼洗净,加入鱼露,柠檬汁腌五分钟,2,把烤架刷一层食油,多春鱼排放烤架,移入烤炉用中火烤,翻面,刷上味汁,再烤至熟呈金黄色取出即好,3,用泰国鸡酱,鱼露,加冷开水调成鱼露甜酸汁,食时蘸用。特点:香鲜酸甜,味美诱人。烹饪秘诀:鱼露又叫味露,是用海鱼加盐发酵蒸馏而成,味咸腥,可令菜肴有鲜美的海鲜滋味。

三, 铁板橙汁猪扒

原料:瘦猪肉三百克,鲜橙汁一百克,洋葱末,白糖,花生酱,松肉粉,盐,味精,熟猪油各适量。

制作:1,猪肉切厚片,用刀拍松,加入花生酱,盐,味精,洋葱末,松肉粉拌匀腌十五分钟,2,铁板加热猪油烧热,放入猪扒两面煎熟,浇上橙汁,煎透入味即可。特点:清香鲜嫩,香味诱人。烹饪秘决:松肉粉即嫩肉粉,能作用于肉质使其细嫩爽口。

四,香葱里脊卷

原料:猪里脊肉四百克,葱,酱油,料酒,蜜汁烤肉酱,糖各适量。

制作:1,猪里脊肉除去底面白筋,切薄片,加入料酒,酱油,糖腌十分钟。2,葱洗净切小段,把肉片摊平,每片肉放入葱段一根,卷成筒状。再用竹签将每个卷穿成串。3,把肉串放到烤炉上,入烤炉以中火烘烤,将蜜汁烤肉酱,料酒,清水调匀成味料,将味料刷在肉卷上,等烤熟至深金黄色,取出食用。特点:肉质鲜嫩,葱香味美。烹饪秘决:猪里脊肉底面白筋一定要除掉,避免遇热卷曲。

五, 沙茶鱿鱼卷

原料:水发鱿鱼三条,烤肉酱,沙茶酱,料酒,糖,辣油各适量。

制作:1,将水发鱿鱼去净一层薄膜,剪去须足,对切成两半,在肉面用刀划上交叉真刀,把每片切成两等份。2,把烤肉酱,沙茶酱,料酒,糖,辣油,清水合在一起,调匀成调味料。3,把调味料刷在鱿鱼片上,放到烤架入烤炉用中火烤十分钟左右,等味料附着入味,鱿鱼片成卷曲状,取出即可。特点:鲜香味浓。烹饪秘决:干制鱿鱼在水发时,不要泡发得太透,要留一点干鱿鱼的韧劲和嚼劲,食时口感更好。

六, 烤冰鲜刀鱼

原料:冰鲜刀鱼两条,料酒,盐,胡椒各适量。

制作:1,将冰鲜刀鱼去掉头尾,去内脏洗净,切成段,把料酒,盐,胡椒粉调匀,均匀地抹在刀鱼段上,腌十分钟。2,将腌好的刀鱼段放入烤架,入烤炉中火烤二十分钟,待熟取出即可。特点:清鲜,味美,可口。烹饪秘决:烤制时,在烤架上先刷上一层薄油,再放上鱼,这样烤架不粘鱼皮。

七, 鲜皇汁鲑鱼

原料:宰好的鲑鱼一条(约七百克)姜丝,葱丝,鲜皇汁,胡椒粉,盐,料酒,花生油各适量。

制作:1,把鲑鱼洗净,在鱼身一侧沿背剞一刀,用盐抹匀鱼身。2,放入用锡纸折成的长盒内,放入料酒,姜丝,葱丝,撒上胡椒粉,淋上鲜皇汁,花生油,用锡纸包好。3,将包好的鲑鱼放入长盘中,移入烤箱里烤熟,取出转放到烧热的铁板上,上桌前剪开锡纸食用即可。特点:鲜甜爽口,清香浓郁。烹饪秘决:鲜皇汁是将虾油卤,生抽,鱼露,绍酒,香油,鲜汤,葱丝,姜丝,辣椒丝,盐,黑胡椒,味精,香菜末调匀,轻甜轻辣,清香味突出。

八, 奶油烤大虾

原料:大虾仁两百五十克,菜花一百五十克,鲜磨片一百五十克,奶油沙司,吉士粉,面粉,盐,黄油,胡椒粉各适量。

制作:1,虾仁从背处开片,去内线,加入盐,胡椒粉拌匀,放入热油锅煎至两面金黄色。2,烤盘底部浇上一层奶油沙司,把大虾仁放在上面,菜花摆放周围,上面撒鲜菇片。3,再浇上奶油沙司,撒上吉士粉,放入烤箱烤透取出。食用时,淋上黄油,胡椒粉即可。特点:质嫩爽滑,奶香润口。烹饪秘决:把油炒面粉用沸牛奶冲开,用力搅匀,再放入牛奶,奶油拌匀,浓度合适时,加盐调口味,烧开过滤,即成奶油沙司。

九, 蒜香牛排

原料:牛排四片,四季豆,玉米粒各二十五克,蒜,盐,红葡萄酒,黑胡椒粉,胡椒粉,奶油各适量。

制作:1,蒜切片,四季豆去两角老筋,切成段,锅内加清水放入四季豆,玉米粒煮熟,捞出沥干水份。2,炒锅加奶油烧热,下蒜片爆香,加入红葡萄酒,黑胡椒酱及适量清水,烧开调匀制成蒜香酱汁。3,牛排加入胡椒粉,红葡萄酒略腌,放入垫有铝箔纸的烤盘中,放入烤箱,以两百五十度烤十五分钟,熟后取出盛于盘中,淋上蒜香酱汁,盘边排上四季豆,玉米粒上桌即成。特点:牛排鲜嫩,蒜香味浓。烹饪秘决:牛排在腌制时要腌入味,烤出后味道更佳。

十, 葡萄酒铁板猪排

原料:猪外脊肉四百克,洋葱粒,大蒜粒,红葡萄酒,胡椒粉,柠檬汁,盐,番茄酱,色拉油,粉团各适量。

制作:1,猪外脊切0.8厘米厚片,加入盐,胡椒粉,红葡萄酒拌匀略腌,拍上干粉团,放入油锅内煎熟.2,把葡萄酒,盐,胡椒粉,柠檬汁合在一起调成味汁.3,炒锅加色拉油烧热,下洋葱粒,大蒜爆香,加番茄酱炒熟,倒入烧热并铺一层锡纸的铁板上,加入猪外脊片,浇上混合味汁,加盖上桌即可.特点:色泽鲜艳,口味浓郁.烹饪秘决:铁板要提前烧热,加入菜品后味道更美.

47道祖传秘制烧烤传授给大家!

十一, 荷叶烤鲫鱼

原料:鲫鱼两条约四百克,荷叶两片,姜丝,葱丝各25克,盐,料酒,花生油适量.

制作:1,把鲫鱼宰好洗净,用盐,料酒抹匀鱼身内外,并涂上花生油.2,将荷叶用开水泡软,抹开,取一块涂上花生油,把鲫鱼放在上面,将姜丝,葱丝放在鱼腹和鱼身上,用荷叶包好,再用细铁丝扣好.特点:鲜嫩滑爽,荷香清新.烹饪秘决:鲫鱼的肉质较一般鱼细嫩,肉厚,味美,有益气健脾,下气通乳等功效.

十二, 香辣鱿鱼条

原料:鲜鱿鱼一条,辣椒粉,胡椒粉,生油,盐,味精,料酒,糖,花生油各适量.

制作:1,将鱿鱼去软骨洗净,切成鱿鱼条,沥干水分.2,把辣椒粉,胡椒粉,生抽,味精,盐,料酒,糖,花生油调成混合汁,鱿鱼条放入混合汁略腌.3,将腌好的鱿鱼取出,用铁针串起来,放到木炭上烘烤,要两面翻转慢火烤,烤至熟透,香气四溢即可.特点:鲜嫩可口,风味独特.烹饪秘决:鱿鱼条表面光滑,烤时要反复多次刷料,更加入味.

十三, 蒜香排骨

原料:猪小排750克,蒜末,料酒,酱油,糖,嫩肉粉各适量.

制作:1,猪小排剁成7厘米长的段,洗净,沥干水份。2,排骨段加入料酒,酱油,糖,嫩肉粉拌匀,腌20分钟。3,烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可。特点:肉质酥软,味香四溢。烹饪秘决:蒜末不能早加入,早加入易烧黑,半熟后再放,即烤出蒜香,又不烧黑。

十四, 香烤哈蜊

原料:哈蜊五百克,盐少许。

制作:1,哈蜊放盆内,加清水,少许盐,泡两个小时后使其吐尽泥沙,再用清水洗净。2,烤盘内铺一层锡箔纸,放入哈蜊,撒上少许盐。3,移入烤箱烘烤,至哈蜊张开口时,取出食用即可。特点:味鲜美,肉细嫩。烹饪秘决:烤制时,火候一定不要大,张开口时即好,即保持鲜嫩,又保留原汁,味鲜甚美。

十五, 芝麻香菇串

原料:鲜香菇五百克,白芝麻,酱油,绍酒,糖各适量。

制作:1,香菇洗净,去蒂,从中间切成两块,每串穿入四五个。2,把酱油,绍酒,粮合成调味料,刷在香菇串上,撒上白芝麻。3,把香菇串放入烤架,入烤架,小心烤熟即好。特点:滑软,鲜嫩,味香。烹饪秘决:烤时火不要太大,以防烤干水份,口感发硬。

十六, 沙茶肉串

原料:里脊肉600克,洋葱,蒜末,葱花,咖啡粉,沙茶酱,糖,椰汁,酱油,绍酒,姜汁各适量。

制作:1,里脊肉切小块,加入酱油,绍酒,糖,姜汁拌匀腌15分钟,用竹签穿成串。2,炒锅加食油烧热,下洋葱末,蒜末,葱花炒香,放入沙茶酱,咖啡粉,糖,椰汁炒匀,盛出凉透,制成混合调味料。3,把穿好的肉串入烤炉烤熟,取出,蘸调味料食用。特点:浓香四溢,味美诱人。烹饪秘决:肉片腌渍时要腌透入味,肉片穿串时不要太挤,烤时火力不要太大,才能保持肉片嫩滑,食时包上生菜味道更佳。

十七, 烤鲜牡蛎

原料:鲜牡蛎300克,葱丝,姜丝,料酒,盐,胡椒粉各适量,锡箔纸2张。

制作:1,先将鲜牡蛎用清水洗掉粘液沥干水份。2,锡箔纸两张折叠成长方形盒,放入牡蛎及料酒,盐,胡椒粉,撒上葱丝,姜丝移入烧烤炉烤架上,用小火烤十分钟,特牡蛎熟后取出食用即可。特点:清香味鲜,滑润适口。烹饪秘决:鲜牡蛎容易熟,肉质鲜嫩不宜久烤,放入锡箔纸内防止汤汁流失。

十八, 烤鲜菇牛肉串

原料:牛肉400克,鲜蘑菇150克,洋葱一个,胡萝卜一个,烤肉酱,酱油,糖,绍酒,黑胡椒,蒜末各适量。

制作:1,牛肉切小块加入酱油,糖,绍酒,黑胡椒拌匀腌15分钟,洋葱去皮切小块,蘑菇去蒂洗净,胡萝卜洗净切片。2,将各种料间隔排列,串入竹签。3,把烤肉酱,绍酒,酱油,糖,黑胡椒,蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上,把肉串放入烤炉小火烤熟即好。特点:鲜香,酥嫩,味美。烹饪秘决:牛肉要鹇肉质嫩,以进口嫩牛肉为好,烤后肉质滋润口感好。

十九, 香酱烤墨鱼

原料:新鲜墨鱼两条,沙茶酱,烤肉酱,料酒,糖各适量。

制作:1,将墨鱼加工洗净,去外皮,在肉面划址刀口,再切成长宽片,排入在烤架上,入烤炉用中火烘烤。2,把沙茶酱,烤肉酱,料酒,糖均匀用刷子刷在墨鱼片上,并两面翻转,反复刷上调味料,均匀上色和入味。3,烤至卷曲状,熟后取出食用即可。特点:鲜香浓郁,色红肉白。烹饪秘决:除墨鱼外,鲜鱿鱼也可照此烤制,喜欢食辣者可在调味料中加辣油。

二十, 烤猪肉小香肠

原料:猪肉小香肠五百克,大蒜,酱油,香油各适量。

制作:1,小香肠冲洗一遍,每根平均切成三段,取竹签穿成串,每串四到五个。2,将串好的小香肠放入烤箱烘烤,烤时要翻转一两次,烤透取出即可。3,大蒜去皮切茸,加酱油,香油调成味汁,食用时可蘸用。特点:香气四溢,美味诱人。烹饪秘决:小香肠肉厚,要多次翻转,以利于烤透。

47道祖传秘制烧烤传授给大家!

二十一, 香蒜烤鲜贝

原料:鲜贝四百克,蒜瓣三料,色拉油,盐,辣椒酱,红葡萄酒,白胡椒粉,面粉各适量

制作:1,鲜贝洗净,沥干水份。蒜仔去皮,切片,加色拉油拌匀,放在鲜贝上。2,将鲜贝放在包有锡纸的烤盘上,放入烤箱用一百八十度烤十分钟,取出盛入盘中。3,炒锅加入奶油烧热,下蒜片爆香,加入盐,辣椒酱,白胡椒粉,白葡萄酒调味炒匀,浇在鲜贝上即可。特点:鲜香素雅,味美爽口。烹饪秘决:白葡萄酒能使鲜贝更有鲜味,也可用绍酒代替。

二十二, 香烤鳗鲡

原料:剔骨鳗鲡一条,蒜茸,生抽,老抽,盐,味精,吉士粉各适量。

制作:1,将鳗鲡斜刀切段,冲洗净沥干水份。2,把蒜茸,生抽,老抽,绍酒,盐,味精,白糖,吉士粉合在一起调成混合汁。3,把鳗鲡段放入混合汁淹30分钟,取出放入垫有锡纸的烤盘,入烤炉中烘烤至金黄色熟透即好。特点:香味浓郁,口感软糯。烹饪秘决:鳗鲡即是白鳝,肉质细糯软嫩,富含胶质脂肪和维生素A。

二十三, 烤盘牛肉

原料:牛里脊肉三百克,洋葱三十克,青椒二十克,松肉粉,粉团,盐,酱油,味精,色拉油各适量。

制作:1,牛里脊肉切厚片用刀拍松,加入松肉粉腌十分钟加入湿粉团上浆。2,烤盘内加入油用高火微波二分钟,放牛肉,洋葱,青椒和调料,再用中火微波五分钟即好。特点:爽滑,鲜嫩。烹饪秘决:牛肉纤维粗,要选择嫩牛肉才能保持口感。烤盘刷一层油,烤肉时不易粘盘。

二十四, 荷香鲈鱼肉

原料:鲈鱼肉600克,湿冬菇50克,鲜荷叶两片,火腿丝,湿陈皮丝,姜丝,花生油,盐,料酒,糖,粗盐各适量。

制作:1,把鲜荷叶用沸水烫软抹干,取一块涂花生油,在叶中部放上部份陈皮丝,鲈鱼肉抹干用盐抹匀鱼身,放陈皮丝上。2,把余下陈皮丝和冬菇丝,火腿丝,姜丝加花生油,盐,料酒,糖拌匀放在鱼肉上包好。3,取长盘一个,放入适量粗盐,把包好的鲈鱼放在盐上,再把一些粗盐放到荷包鲈鱼上,放进烧烤炉中烤熟,食时换盘,剪开荷叶即可。特点:味鲜肉爽,香气四溢。烹饪秘决:鲈鱼肉质坚实白嫩,味清鲜,有补益筋骨和肠胃等功效。

二十五, 烤红薯

原料:个头均匀鲜红薯三个,保鲜膜适量。

制作:1,将红薯洗净,沥干水份,放入微波炉中,用保鲜膜覆盖好,翻转加热六分钟烤至七八成熟取出。2,取出后放到烤箱以两百五十度火力烤15分钟左右,待熟透取出。特点:香甜,软滑,适口。烹饪秘决:红薯体积大难以烤熟,烤时间太长水份流失大影响口感,可采用先加半热再烤透。

二十六, 串烧葱香鸡肉

原料:鸡肉二块,葱一根,青椒,红椒,烤肉酱,绍酒,糖,酱油,胡椒粉适量。

制作:1,鸡肉洗净切成小方块,葱去根洗净,切成段,青椒,红椒去籽洗净切成小方块。2,鸡肉放碗中,加放烤肉酱,绍酒,酱油,糖,胡椒粉腌制15分钟取出,腌酱汁留用。3,按照鸡肉,葱,青椒,红椒的顺序,以竹签依次串入,把腌酱汁均匀地刷在上面,放入烤盘移入烤箱,以两百五十度烤十五分钟取出盛盘即可。特点:鲜嫩,诱人。烹饪秘决:选择鸡腿肉烤起来嫩软且多汁,比其他部份味道鲜美。

二十七, 香葱烤鲜鱿

原料:鲜鱿鱼两条,烤肉酱,料酒,沙茶酱,糖各适量

制作:1,鱿鱼去头切两半,去掉薄膜用刀横划刀口。每隔十厘米切小段。2,葱洗净切五厘米长的段,用竹签每支穿三片鱿鱼,每片鱿鱼中间加葱段。3,把烤肉酱,料酒,沙茶酱,糖加少许清水调匀刷在鱿鱼上,放入烤架入烤炉烘烤,中途翻转刷上调味汁,待烤熟取出即可。特点:色泽红亮,香味浓厚。烹饪秘决:在鱿鱼板上横切刀口,是为了防止卷曲,由于鲜嫩易熟,不宜烤久,以防止水分蒸发变硬。

二十八, 烤五香里脊肉

原料:猪里脊肉400克,五香粉,酱油,盐,味精,料酒,糖,花生油各适量。

制作:1,将里脊肉洗净,切成一点五厘米见方的方块。2,把肉块放入碗内加入五香粉,酱油,盐,味精,料酒,糖,花生油腌15分钟,数量均匀地用竹签穿成肉串。3,把肉串放到烤盘内,放入烤箱,用慢火翻转烤制成熟即可。特点:鲜香味美。烹饪秘决:烤制中把余下的调味料汁反复地刷在肉块上,增强入味和色泽。

二十九, 金银蒜鲑鱼

原料:鲑鱼一条(约六百克),蒜末五十克,香菜二十五克,锡纸一张,海鲜酱油,盐,糖,料酒,粉团,花生油各适量。

制作:1,把鲑鱼宰后洗净,剁成大片,将25克蒜末用热油炒香。2,在鲑鱼片中加入蒜末,香菜粒,海鲜酱油,盐,糖,料酒拌匀,再拌上干粉团,花生油用锡纸包好放在盘中。3,放入烤炉里烤熟,取出装盘,食用时剪开锡纸即可。特点:香味浓郁,鲜甜滑爽。烹饪秘决:鲑鱼是中国四大淡水鱼之一,其肉厚细嫩

三十, 烤芝麻牛肉串

原料:精牛肉400克,白芝麻,烤肉酱,酱油,绍酒各适量。

制作:1,牛肉切片,把烤肉酱,酱油,绍酒调匀,放入牛肉片略拌,加入白芝麻拌匀腌15分钟。2,把牛肉片用竹签穿好,放到烤架上。3,将烤炉架移入烤炉翻转烤熟即好。特点:鲜嫩,味香。烹饪秘决:烤制时要用小火,保留水分

三十一, 高梁酒烤排骨

原料:猪肋排五根,烤肉酱,高梁酒,松肉粉各适量。

制作:1,将猪肋排保留长条洗净,沥干水分。2,把烤肉酱,高梁酒,松肉粉加少量清水调匀,放入肋排腌30分钟。3,肋排放到烤架上,余汁反复刷在肋排上,移入烤炉中火烤20分钟,待熟即可。特点:肉质软嫩,味道鲜美。烹饪秘决:松肉粉又叫鲜肉粉,使肉质保持细嫩,对人体无害。

三十二,烤镶青椒

原料:青椒两个,马铃薯两个,香菇三朵,胡萝卜一根,面包糠,盐,胡椒粉,芥末酱,色拉油各适量。

制作:1,马铃薯洗净放入锅中煮熟,捞出去皮捣压成泥,胡萝卜切丁,香菇切丁,分别放入开水焯出备用。2,将马铃薯泥放入碗中,加入胡萝卜,香菇丁,面包糠,盐,胡椒粉,芥末酱拌匀,制成馅料。3,青椒洗净切半去籽,填入馅料,烤盘中涂上色拉油,摆入盘中,放入烤箱以两百度烤至表面焦黄即可。特点:软嫩爽口,鲜香味美。烹饪秘决:馅料的口味和用料可根据喜好选择调配。

三十三,果酱土豆饼

原料:土豆500克,鸡蛋2只,洋葱末25克,面粉40克,苹果酱,熟猪油适量

制作:1,土豆去皮放入锅内煮熟到酥烂,取出捣成土豆泥,加入面粉,盐,洋葱末,鸡蛋,用力拌匀。2,烤箱调至九十度左右,烤盘加入适量热猪油,将土豆泥在烤盘中摆平,摊成直径十厘米土豆饼。3,将其放在烤箱烘烤约三分钟,再翻面烘烤三分钟,至土豆色泽焦黄取出,配上苹果酱,趁热食用。特点:外焦里嫩,香浓味美。烹饪秘决:也可配咸味,辣味待调味酱食用。

三十四,串烤香芋

原料:香芋四百克,盐,味精,白糖,酱油,料酒各适量。

制作:1,将香芋洗净,用水煮熟后去皮切厚片,撒上精盐,味精略腌,用不锈钢杆串成串备用。2,将酱油,料酒,糖,适量清水放入锅内,用小火煮成调味汁。3,将烤箱调至中温,预热后放入香芋串,边烤边刷上调味汁,边翻边刷,烤至金黄色时,取出装盘,趁热食用。特点:香糯味美。烹饪秘决:烤制中把调味汁反复刷在香芋上,增强入味和色泽。

三十五,煎烤鲜茄

原料:新鲜茄子三百克,鸡蛋两个,辣椒粉,盐,味精,奶粉,粉团,食油适量。

制作:1,将茄子去蒂切成薄片,鸡蛋打散,调入粉团,奶粉,盐,味精,加少许清水拌匀成糊状备用。2,平底锅加食油烧六成热,茄片蘸鸡蛋糊放入平底锅,煎至两面金黄后取出,盛于烤盘。3,烤箱预热五分钟,放入煎过的茄片,烤至两面焦黄,熟透取出,撒上辣椒粉,趁热食用。特点:香焦鲜辣,别有风味。烹饪秘决:烤茄子时,注意不要烤得时间过长。

三十六,香烤苹果

原料:苹果三到四个,白糖250克,葡萄干100克,核桃碎仁50克。

制作:1,苹果一切为二,去皮去核,用勺子在苹果内挖一小坑,烤盘上涂奶油,将苹果排到盘中。2,把糖放入锅内加热融化,另取一只大碗,将葡萄干及核桃碎仁拌匀,填入到苹果小坑内,再将糖水浇在上面。3,将烤箱调至一百二十度,放入盛有苹果的烤盘,烤至苹果熟软,取出装盘即可。特点:软嫩香甜,味美可口。烹饪秘决:核桃仁需提前炒香压碎。

三十七,烤鸡全翅

原料:鸡翅五百克,烤肉酱,黑椒碎,蜂蜜各适量。

制作:1,鸡翅洗净沥干水分,加入烤肉酱,黑椒碎,蜂蜜腌制入味。2,将每两个鸡翅用不锈钢串串起。3,把串好的鸡翅放入烤箱烘烤,中途翻转,待烤成金黄色取出趁热食用即可。特点:外香里嫩,色泽红亮。烹饪秘决:烤时在鸡翅上,划上刀口,易入味。

三十八,串烤海鲜丸

原料:海鲜丸两百克,青红椒块,胡椒粉适量。

制作:1,将海鲜丸,青红椒块间隔串成串。2,在海鲜丸串上撒上胡椒粉,腌制片刻,把腌好的海鲜丸串放进烤箱,烤至金黄即可。特点:搭配合理,营养全面。烹饪秘决:蔬菜烧烤时间不宜过长。

三十九,串烤虾仁

原料:大虾仁一百克,盐,胡椒粉各适量。

制作:1,将虾仁洗净,用盐,胡椒粉腌十分钟。2,把腌好的虾仁用竹签串成串。把虾串放进烤箱,烤熟即可。特点:色泽金红,鲜美可口。烹饪秘决:烧烤时间不宜过长,以免失去水分,虾仁变硬。

四十,锔土豆

原料:土豆400克,酸奶油50克,锡纸一张,香菜适量。

制作:1,将土豆洗净,开半,用锡纸包起。将包起的土豆移入烤箱,烤透即可。2,将香菜洗净沥干,切成细末。3,将烤熟土豆切十字刀,剞成花状,挤上酸奶油,撒上香菜末。特点:制作简单,味香可口。烹饪秘决:将土豆开半2/3深,小火慢烤。

47道祖传秘制烧烤传授给大家!

四十一,盐锔虾

原料:草虾八只,盐,胡椒粉各适量。

制作:1,把虾洗净,去是须,用铁签串起。2,在虾身上撒盐,胡椒粉腌制,将其放入烤箱,烤熟即可。特点:鲜香味美,干香可口。烹饪秘决:用盐把虾焖热,吸出虾中的水分,锔虾时间不易过长,避免锔干。

四十二,烤三文鱼腩

原料:三文鱼腩四百克,锡纸一张,盐,柠檬汁,白酒各适量。

制作:1,将三文鱼洗净,去鱼骨,撒上盐,柠檬汁,白酒腌制。2,把腌好的鱼用锡纸包好。3,将其放入烤箱烤至金黄色即可。特点:鲜香味美。烹饪秘决:腌制时不要太咸,烧烤时间不宜过长,以免影响口感。

四十三,蜜汁烤鸡腿

原料:鸡腿三只,蜜汁烤肉酱,料酒,酱油,糖,蒜末各适量。

制作:1,鸡腿洗净,沥干水分,在内侧大骨旁切口,把蜜汁烤肉酱,料酒,酱油,糖,蒜末加少许清水调匀,放入鸡腿腌二十分钟。2,捞出沥干放到烤架移入烤炉,先用小火烤八成熟,再用大火烘烤,将剩余调味汁再加蜜汗烤肉拌匀,中途多次刷在鸡腿上,待烤熟,呈金黄色取出即好。特点:色泽红亮,酥嫩香益。烹饪秘决:鸡腿肉厚,需切刀口,易入味烤熟,烤时先用小火,再用大火。

四十四,锔番茄

原料:西红柿三个,洋葱,青椒,红椒各一个,玉米粒,芝士,盐,鸡粉各适量。

制作:1,将西红柿洗净,切开挖去籽,成碗状。2,把青红椒粒,玉米粒,洋葱粒炒香,盛入西红柿碗中,在西红柿碗上盖上芝士片,移入烤箱,锔成金黄色即可。特点:微酸爽口。烹饪秘决:锔番茄时火一定要大,使表面马上变色。

四十五,烤鸡胸卷

原料:鸡胸肉一块,盐,胡椒粉,甜酱油各适量

制作:1,将胸肉从中间片成大片,撒上盐,胡椒粉腌制片刻。2,将鸡肉卷成鸡肉卷,把卷好的鸡肉卷放进烤箱,烤熟即可。特点:搭配合理,营养全面。烹饪秘决:片鸡胸肉时,厚薄要均匀。

四十六,串烤鸡心

原料:鸡心两百克,盐,糖,生抽,辣椒粉各适量。

制作:1,将鸡心洗净,开半,沥净水分,鸡心加盐,糖,生抽,辣椒粉略腌。2,将腌好的鸡心串成串,放在烤炉里烤熟即可。特点:鲜香可口,老少皆宜。烹饪秘决:鸡心要洗净,烤时要注意火候。

四十七,烤鲜玉米

原料:鲜玉米五个,沙茶酱,酱油各适量

制作:1,鲜玉米洗净,每支穿入一个竹签,放到烤架上。2,把沙茶酱,酱油,清水调成味料,刷在玉米上,用小火烤,要不断翻转,烤熟即好。特点:外焦里嫩,味美可口。烹饪秘决:烤时,要多次刷调味料,多入味,多增加水分,烤出后润滑味美。

47道祖传秘制烧烤传授给大家!

以上菜品源于网络,如果错误欢迎指点更正,小编不定期进行梳理汇总修正完善~

点击加关注,美食不迷路!

谢谢观看!欢迎收藏、转发、关注、留言!