在烟台吃一顿酣畅淋漓的烧烤,烤五花肉欲磅礴,烤猪皮黏嘴香糯

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最近在做一件和山东美食相关的事儿,去一些地方,记录一些东西。这次到烟台,是为了拍蓬莱小面,烟台焖子,锅塌黄鱼,还有一些渔村渔民的事儿。

烟台当地有几个好朋友,我来了,招待的很是热情,可连续吃了几天海鲜,却又思念起一口肉欲磅礴的烧烤来。

于是晚上,小兄弟@Eric今天痛风了吗 带着去了一家烧烤店,说是他非常喜欢的也是平常常去的一家店儿,因为以前烧烤吃过太多,起初并不以为然,没想到是吃的酣畅淋漓,肉欲磅礴,实在是过瘾过瘾,过瘾过瘾,过瘾呀。

在烟台吃一顿酣畅淋漓的烧烤,烤五花肉欲磅礴,烤猪皮黏嘴香糯

这家烧烤和我平素在济南吃的不太一样,是一家以猪肉烧烤为主打的烧烤店儿,名字起得也挺有意思,叫“大花猪”,招牌上一只小猪头戴厨师帽,笑容可掬,憨态可掬,有些意思。

烤五花肉是兄弟推荐的,说是这家的招牌,烤了上来,果然不错,五花肉切了薄薄的片儿,而且一定要带皮,烤的火候要讲究,烤的滋滋冒油,皮微焦,肉卷曲而肉汁锁在肉中,吃起来要有两重口感,皮脆而肉嫩,要似有汁水泛于口中,香彻舌尖,蘸料是蘸辣椒面和花生碎混合的干蘸料,能消除肉略略的肉腥,且刺激味蕾。拿一串肉儿,在干蘸料里一滚,沾满红红黄黄的辣椒花生碎,一口咬下,香的口水直流,大呼:好肉!

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除了直接吃,这烤五花还有一个吃法,就是要一包小薄面饼,要一包葱段,一包生菜,一袋蒜蓉辣酱,在面饼里撸下一串五花肉串儿,加一筷子生菜葱叶,抹一点蒜蓉辣酱,卷起来,大口咬下,饼面香,五花肉香,辣酱葱叶的辣香,生菜的清爽,融于一饼,好吃好吃。

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烤五花肉好吃,烤猪皮也好吃呀。卤的糯糯的猪皮,又被一蓬炭火炙烤的微微的焦紧,微微的韧,却又有柔柔的糯,还有略略的弹,最妙的是那胶质黏嘴的质感,最迷人。

烤猪蹄子也是这个道理,卤透彻的猪蹄儿,胡乱的掰成大块,火烤的蹄皮紧糯,最妙的是猪蹄里的筋络,撕扯起来又有咬头又香脆,最是好。

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前几天吃海鲜时,小兄弟见我爱吃海肠,于是又烤了一把海肠来吃,这个季节的海肠好吃,烤的火候正好,又脆又弹,不禁顺口胡诌顺口溜一首:昨夜海鲜管够,腹饱肚圆难受,今日去烧烤,却又海肠依旧,又饱,又饱,最难肉肥人瘦。

又要了一盘烤蘑菇,一盘烤杂蔬,吃的高兴,就又要了一把熟悉的羊肉串儿,兄弟要了一瓶米酒,是芝士奶油味儿的米酒,也有些意思,基本没什么度数,却米香奶香扑鼻,也好喝。

又是一个肚儿圆的夜晚,有烤肉,有海鲜,有兄弟,这就是幸福。

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坚持原创美食文章,央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问,美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”!