新奥尔良烤翅

四月,烧烤季!烤箱版的烧烤方法你尝试过吗?快来瞧瞧~

· 制作材料 ·

鸡翅4斤 / 水140g

新奥尔良腌料140g

腌料:水:肉=70g:70g:1kg(建议比例)

制作步骤

▼ STEP 1

四月,烧烤季!烤箱版的烧烤方法你尝试过吗?快来瞧瞧~

鸡翅洗净,划小口

▼ STEP 2

四月,烧烤季!烤箱版的烧烤方法你尝试过吗?快来瞧瞧~

倒入调料和水搅匀,冷藏腌制3-5小时

▼ STEP 3

四月,烧烤季!烤箱版的烧烤方法你尝试过吗?快来瞧瞧~

放入铺了锡纸的烤盘,入烤箱烤制20-30分钟

烤五花肉

四月,烧烤季!烤箱版的烧烤方法你尝试过吗?快来瞧瞧~

· 制作材料 ·

肉4斤 / 水140g

烤肉腌料140g

制作步骤

▼ STEP 1

四月,烧烤季!烤箱版的烧烤方法你尝试过吗?快来瞧瞧~

将肉改刀,切成小块

▼ STEP 2

四月,烧烤季!烤箱版的烧烤方法你尝试过吗?快来瞧瞧~

倒入调料和水搅匀,冷藏腌制3-5个小时

▼ STEP 3

四月,烧烤季!烤箱版的烧烤方法你尝试过吗?快来瞧瞧~

放入铺了锡纸的烤盘(可穿成串儿),入烤箱烤制20-30分钟,烤制过程中适量刷油,以免烤焦哦

烤面筋

四月,烧烤季!烤箱版的烧烤方法你尝试过吗?快来瞧瞧~

· 制作材料 ·

百钻面筋粉1000g

水2000g

百钻烧烤撒料适量

色拉油 适量

制作步骤

▼ STEP 1

四月,烧烤季!烤箱版的烧烤方法你尝试过吗?快来瞧瞧~

将清水倒入盆中,将面筋粉倒入盆中,边倒边搅拌,按压成面团,盖上保鲜膜松弛1小时

▼ STEP 2

四月,烧烤季!烤箱版的烧烤方法你尝试过吗?快来瞧瞧~

将松弛好的面团平摊在案板上,切成小段,用筷子夹住一头,沿一个方向进行缠绕,绕好后抽出筷子

▼ STEP 3

四月,烧烤季!烤箱版的烧烤方法你尝试过吗?快来瞧瞧~

将面筋团放入烧开的水中,小火煮20-30分钟,面筋漂在表面即可捞起,放入冷水中,使其更劲道

▼ STEP 4

四月,烧烤季!烤箱版的烧烤方法你尝试过吗?快来瞧瞧~

用竹签穿上面筋,用刀转着斜切成串,拉散开,在热油中过一下,放在烤盘上蘸上配好的调料

▼ STEP 5

四月,烧烤季!烤箱版的烧烤方法你尝试过吗?快来瞧瞧~

放入上下火200℃的烤箱中烤制10-20分钟

黄油薄荷烤玉米

四月,烧烤季!烤箱版的烧烤方法你尝试过吗?快来瞧瞧~

· 制作材料 ·

带皮玉米2根 / 薄荷15g

香菜15g / 青柠1个

百钻发酵黄油40g / 盐3g

黑胡椒粉5g

制作步骤

▼ STEP 1

黄油室温软化,薄荷、香菜切碎。带皮玉米冷水浸泡10分钟,控干水分放入铺好烘焙纸的烤盘中备用

▼ STEP 2

取一个大碗,放入35g黄油、薄荷碎、香菜碎

▼ STEP 3

加入盐,加入3g黑胡椒粉,挤入青柠汁,搅拌均匀制成佐料备用

▼ STEP 4

烤箱预热至180°C,放入玉米烘烤30分钟后取出玉米,剥掉外皮刷上5g黄油

▼ STEP 5

撒上2g黑胡椒粉,再次放入烤箱烘烤15分钟。食用时,可将佐料刷在玉米上

文章来源:公众号 安琪酵母烘焙之家

作者:咔咔

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