大家都知道,烧烤也是分什么东西的,有的肉有的蔬菜,还有的是不同的肉,所以放的配方也是不一样的,下面小编给大家说说30年烧烤老师傅的秘方!

秘制排骨串

配料:

排骨3斤、李锦记排骨酱1勺、蚝油2勺、香油1勺、芝麻酱2勺、

橙汁3勺、肉香王2勺、白糖2勺、老抽1勺、色拉油5勺

做法:以上的配料一起腌制2小时就可以了,然后再直接就可以烤了!

注意:勺子的话就是家里的小勺就行,只要保证这些料,都是一个勺子就可以了!

东北烧烤师傅的“烧烤秘方”,烧烤店不会透露的东西,收藏好!

烤生蚝

配料:

生蚝6只、蒜末30g、姜末15g、葱白15g

调料:

盐3g、味精2g、香油5g、胡椒粉0.5g、海天海鲜酱油5g、色拉油30g、花雕酒5g

蒜泥酱:

蒜蓉8g、酱油10g、味精2g、白醋3g、花雕酒3g、胡椒粉2g

制作方法:

1、锅里放入色拉油、蒜末、姜末,焗出香味

2、把调料的调味品放在一起,均匀之后,可以当做是烤汁

3、将洗净的生蚝放入壳中,放到碳上烤制生蚝肉边起泡(大约1分钟),再烤半分钟之后,呈白色略带嫩黄,翻面淋入烤汁

4、然后再烤另一面,烤好之后淋上酱汁!

东北烧烤师傅的“烧烤秘方”,烧烤店不会透露的东西,收藏好!

羊肉串

配料:

羊肉5斤、洋葱半个、鸡蛋2个、红薯淀粉20-30g、小丑娃羊肉腌料10g、调味辣椒面5g、十三香2g、精盐1g、味溢匙味特鲜(某宝有售)5g、姜粉2g、3A1g

注意:羊肉调料不宜太多,还是要保持羊肉独有的味道!

烤羊腿

腌制:

迷迭香10g、茶叶10g、鸡精100g、味精100g、草寇10g、白寇25g、白芷25g、香叶15g、八角4g、干辣椒15g、香菜籽10g、玉果15g、

良姜15g、丁香10g、孜然15g、小茴香20g、草果5g、山奈15g、桂皮10g、啤酒1瓶、洋葱、香菜、味溢匙乙基增香剂(某宝有售)20g、肉包王15g、糖50g、盐50g、色素

蘸料:花生粉2勺、黄豆粉2勺、芝麻1勺、孜然3勺、味溢匙味特鲜(某宝有售)半勺、3A3g、味精1勺、鸡粉1勺

东北烧烤师傅的“烧烤秘方”,烧烤店不会透露的东西,收藏好!

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。

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