制作锡纸烤粉丝所需食材:

原料:细粉丝100克、千张豆腐100克、青菜100克、花甲100克(也可以换成虾)、金针菇100克、油1千克(原料可以根据自己的喜欢适当增加或减少)。

调料:葱段50克、姜片50克、蒜片50克、香叶5克、八角10克、草果1个、桂皮一小块,花椒15克、豆瓣酱100克、蒜蓉辣酱50克、香辣酱50克、蚝油20克、细辣椒面30克、蒜蓉150克、高汤、锡纸碗。

夏季烧烤店的锡纸烤粉丝非常好吃,大叔教你在家也可以轻松做

制作步骤:

首先我们处理一下食材,粉丝先泡一下,然后青菜、金针菇、千张豆腐也洗净备用,花甲买回来泡水去沙,然后焯水后备用。

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2.锡纸烤粉丝酱料的制作:

首先起锅烧油,油热至6成热的时候放入准备好的葱段、姜片、蒜片等香料,小火慢炸,在放入香叶、八角、草果、花椒,桂皮一起小火炸,锅里所有的香料炸制金黄后捞出,香料捞出后,等油微凉后放入豆瓣酱翻炒均匀,炒出红油后,我们放入蒜蓉辣酱,翻炒均匀后放入香辣酱再翻炒,然后再放入准蚝油,继续翻炒均匀即可。

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蒜蓉的制作:然后起锅烧油,把剁好的蒜蓉放入锅中,小火慢炒颜色微黄即可(千万不要炒的火大了),这个蒜蓉可以用做蒜蓉粉丝蒸扇贝,蒜蓉开边大虾等等。

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锡纸碗中放入千张豆腐、金针菇、青菜、花甲等依次放入碗中,然后淋上做好的蒜蓉和香辣酱,最后再浇上提前熬好的高汤,就可以开始上炉烤了。

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待炉上锡纸碗烤的煮开之后,我们放入泡好的粉丝,然后搅拌均匀,焖煮5分钟左右,即可出锅了锡纸烤粉丝就做好了。

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大叔东北说:用此方法可以烤花甲,烤扇贝,烤生蚝。

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