天气热了,在家吃烧烤,我就好这一口,简单美味,每回做都不够吃!天气热了,大家烤肉烤的怎么样啊?去年是我住在美国的第一年,当天气逐渐转热之时,老公很热情地拆开户外烤架,要表演"美式烤肉"让我这个新鲜人尝尝。万分期待的我开了瓶啤酒,准备大吃,只见他拿出两大块牛排,丢入烤架之后把盖子盖上,时间到翻个面,端上桌,然后,没了。我傻楞楞地坐在旁边继续喝啤酒,没想到这样就结束了,他还转头问我:咦?妳怎么没去准备配菜?回想以前在家,因为爸爸很会出一张嘴指定要吃什么要弄什么,两个弟弟又都是大胃王,偶尔老爸朋友也会一起来,一年一度的烤肉日,后妈要从前一天就开始准备,不可马虎。

天气热了,在家吃烧烤,我就好这一口,简单美味,每回做都不够吃

基本盘的土司夹猪肉片、牛小排、鸡翅、鸡腿、青椒鸡胸肉串、培根卷金针菇串、猪心、玉米、猪血糕之外,还有各式海鲜,虾子、烤花枝(从澎湖空运来,超级好吃)、锡箔纸包蛤蛎、秋刀鱼,甜点烤年糕、烤番薯等等。最最让我期待的是后妈的拿手菜,买来整条五花肉,沁泡在蒜头酱油里头一整夜,直接整条放烤架,烤的时候狂冒油,烤肉架好像发炉,烤熟了再用剪刀剪成小块,腌到入味、烤到香酥脆的猪皮和油花,肉质甜美油嫩,搭配蒜头香气,我每次都不顾一切的狂吃,就算隔天痘痘冒到天灵盖我也甘愿。

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回到美式烤肉,老美的烤肉很单纯,就是肉,牛排、猪排、香肠、鸡肉,淋上大量的烤肉酱,配菜就是弄个沙拉加上淀粉类,有些懒惰或挑食的老美连沙拉都不弄,随便拿个面包夹着肉就吃了,毫无乐趣可言。如果要说有什么变化,就是各种不同的烤肉酱,但是对我来说都一样,又甜又咸又黏又腻,我不喜欢。为了不扫老公的兴,我还是会配合他的烤肉邀约,也会绞尽脑汁想配菜,老公烤肉技术越来越好,也会(稍微)配合我的口味,洒点盐和胡椒或减少酱汁之类的。吃了一年,我不能说"讨厌"美式烤肉,但若有得选,我最爱还是中国的各式烤肉美味啊。这次要烤的是油花丰富的肋眼牛排,表面洒上海盐、现磨黑胡椒粉,放置一个下午或至少两个小时以上入味

烤玉米、莓果沙拉、烤马铃薯佐酸奶油

新鲜玉米,洗净剥皮

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把每支玉米分别放在锡箔纸上,切一小块奶油,用手或叉子用奶油涂满玉米

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撒上盐、黑胡椒粉,一点点巴萨米克醋

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院子里采来的新鲜香菜,切碎之后撒在玉米上

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用锡箔纸紧紧包住。把所有的玉米都处理完毕。

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沙拉的部分,我用萝蔓生菜当基底,菠菜叶、小红萝卜、番茄、草莓和蓝莓

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切小块装入容器中,淋上酱汁,盖上盖子摇一摇,洒点盐和黑胡椒,搞定。(酱汁是油醋酱 ) (切菜时尽量切成相同大小,吃的时候比较好入口)

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我想说有玉米和沙拉,还有跟脸一样大块的牛排,这样应该很够了,结果大个子往桌上巡了一眼之后,眉头一皱:吃牛排怎么能没有马铃薯?(你毛真的很多ㄟ ~)两颗马铃薯洗干净,不用削皮,直接丢入滚水煮十五到二十分钟直到熟透(不甘不愿)

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煮好的马铃薯一样放锡箔纸里,丢入一小块奶油

(马铃薯需要一点油脂,吃起来会更松软绵密)

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用锡箔纸包起来,到时候一起丢到烤架上,烤到有香味飘出就可以了

(这个方法比直接用烤箱烤熟快)

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前置工作终于弄完,接下来就是大个子的事情了。

(其实我觉得我很忙啊,他也不过就是把东西烤熟而已) 牛排上面的烤痕看起来很可口;玉米是有一面烤焦,不过还好还有另外三面可以吃;马铃薯拆开锡箔纸,趁热切开,再放上一大匙的酸奶油,如果有细香葱可以洒一点,就是餐厅级配菜。

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弄完之后天都黑了,摸黑在湖畔吃晚餐

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他烤牛排的功力越来越好喔~~

(熟度刚好的牛排,油花丰富又带有甜味,真是美味)

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