首先准备新鲜的羊肉2斤,烤羊肉串最好用肥瘦相间的羊腩肉,也叫“羊五花肉”,比纯瘦肉口感会好很多。喜欢吃瘦的可以选择前腿的瘦肉。

烧烤“最受欢迎”的美食之超级简单烧烤羊肉串全攻略

羊腩肉

把羊肉用清水简单冲洗一下,然后全部切成1.5厘米见方的小丁备用。

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切好的肉,肥瘦相间

接下来准备腌制羊肉,把切好的羊肉放入盆中,打入一颗鸡蛋,加入少许洋葱、10克盐、10克食用油、15克淀粉抓拌均匀(也可加入嫩肉粉使肉更松嫩),腌制30分钟左右即可。(老话说“猪不椒,羊不料”,所以腌制羊肉串时千万别加八角这味调味,加了八角会掩盖住羊肉独特的香味。料酒也别加,因为大多料酒中都含有八角的成分,可以适量加少于白酒。)

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腌制羊肉

把腌制好的羊肉丁穿在铁签上,当然也可以不穿串直接放入烤盘中烤,但小编感觉还是穿到铁签上才有“撸串”的感觉,吃起来更香!

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串好的羊肉串

点木炭燃烧烤炉,把火均匀一些(使肉串在烤的时候,受热均匀)。把穿好的羊肉串一字排在烧烤炉上。

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正在木炭炉子上烤的羊肉串

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手撒料

手撒料:孜然,辣椒,炒熟的芝麻,辣椒

因为腌制羊肉串的时候加了淀粉,所以烤出来的羊肉串表皮会有一点酥脆的感觉,咬一口外酥里嫩、特别香。

1.烤羊肉串的羊肉最好选择羊腩肉。

2.羊肉串想要外酥里嫩,腌制时最好加一些面粉和淀粉。