烧烤季,羊肉串可不吃,毛豆不能错过,学会这样做,麻辣鲜香入味

烧烤季,羊肉串可不吃,毛豆不能错过,学会这样做,麻辣鲜香入味。虽然还未立夏,但是今天的气温已经高达38度,明天还有望突破新高,这足以说明夏天已经提前来报道了。一说到夏天,我首先想到的就是:无烧烤,不夏天!夏天在吃货的眼中就是烧烤,没有什么是一顿烧烤解决不了的,如果有,那就两顿。

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每次吃烧烤时,除了羊肉串和啤酒外,还有水煮毛豆也是必不可少的烧烤经典菜,一想到这些,口水都快包不住了。然而由于今年的特殊情况,想像往年一样放肆撸串恐怕是不行了,羊肉串自己在家做比较复杂,尚且可以不吃,但是水煮毛豆可不能错过。

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相较于羊肉串来说,水煮毛豆的做法要简单许多,可操作性更强一些,即使不能出去吃,在家自己做是完全可以的。不过做水煮毛豆时如果操作不好,做好的毛豆颜色发黄,不入味,吃起来和烧烤店的水煮毛豆相去甚远,及时是水煮,也还是有技巧的,今天教你做水煮毛豆,毛豆翠绿不发黄,麻辣鲜香特入味,适合做下酒菜,烧烤季,羊肉串可不吃,毛豆不能错过,学会这样做,麻辣鲜香入味,一起试着做一下吧。

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水煮毛豆

【食材】

毛豆500g、盐15g、食用油少许、花椒8g、八角2个、茴香3g、香叶2片、胡椒10g、干辣椒15g(可选)

【做法】

1、把毛豆放入清水中,反复搓洗2——3次,去除毛豆表面的绒毛,然后放入淡盐水中浸泡15分钟以上。

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2、泡好的毛豆再用清水淘洗一遍,捞出,控干水分,备用。经过盐水浸泡的毛豆不仅能更好的杀菌,最重要的是盐有很好的护色作用,能够使毛豆皮上的叶绿素保持稳定,煮好的毛豆颜色翠绿不发黄,更有食欲。

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3、把毛豆放入锅中,加入没过食材的清水,再放入盐、花椒、八角、香叶、茴香、胡椒、干辣椒(可选),搅拌均匀,盖上锅盖,大火煮沸。

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4、煮沸后把锅盖拿掉,接着转中火,继续煮8——10分钟。水煮毛豆颜色发黄还有一个重要原因就是煮毛豆时锅里温度过高,导致叶绿色分解过快,毛豆不翠绿,不盖锅盖,锅里温度会大幅降低,能有效改善毛豆发黄的问题。

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5、煮熟的毛豆不要着急出锅,在大料水中浸泡1小时,能使毛豆更入味,而且晾凉的毛豆吃起来风味更佳。

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【烹饪技巧】

1、毛豆要多搓洗几遍,把绒毛去除干净。

2、毛豆要用淡盐水浸泡固色。

3、煮毛豆时盖锅盖大火煮沸,然后去掉锅盖,中火煮,时间不宜过久,锅内温度不宜过高。

4、煮好的毛豆一定要浸泡,时间在1小时以上。

教你做水煮毛豆,毛豆翠绿不发黄,麻辣鲜香特入味,适合做下酒菜,烧烤季,羊肉串可不吃,毛豆不能错过,学会这样做,麻辣鲜香入味,今天的分享就到这里,感谢您的阅读,祝您生活愉快!