老师傅教你烤羊肉串,从腌制到烧烤,详细做法教给你,吃货别错过

夏天到了,烧烤开始火起来了。各种烤串散发着诱人的香味,让人馋得流口水。但是在外面随便吃一顿都要好几百,确实不便宜。下面老师傅教你烤羊肉串,从腌制到烧烤,详细做法教给你,好吃还省钱。

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如果能买到新鲜的羔羊肉,那就不需要腌制,也不用多么复杂的撒料。只需要清洗干净,直接开始烤,撒料也只需要食盐、辣椒面和孜然粉,有这3种就足够了。吃的就是羊肉的鲜香味。但很多人买不到新鲜羊肉,也不喜欢膻味,那就用到下面的方法。

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第一步,处理。把羊肉清洗干净,控干水分。切成1厘米厚2厘米宽的长条,再切成菱形肉块,这样不仅方便串串,也更容易入味和烤熟。把切好的肉块放入盆里,倒入食盐、蒸鱼豉油、花雕酒、150克清水。上手抓均匀,让羊肉把水分吸收了。这样烤出来的羊肉,外焦里嫩,口感不老,好吃还不塞牙。

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第二步,腌制。接着倒入十三香5克、胡椒粉10克、小茴香粉5克、孜然粉10克,辣椒粉5克,鸡蛋一个。上手抓均匀,搅拌上劲,出现胶质感。然后再加入洋葱丝20克、大葱丝20克、生姜丝20克。直接用力抓揉均匀,腌制15分钟,进一步增加香味,去除腥膻味。还可以放一点点生粉,方便入味。

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第三步,串串。串的时候要注意肥瘦搭配,现在很多烧烤摊都是2块瘦肉+1块肥肉。这样烤出来的味道很香,成本也便宜很多。 一斤羊肉大概能穿25-30串左右,一串上有5-6块肉。串好以后,稍微刷一层熟油。目的是封住水分,还能防止风干变硬。如果直接就要烤,就不需要刷油了。

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第四步,烧烤。这一步要注意火候,大概5分钟就烤熟了。所以不能放那不管,一面金黄飘香,就要及时撒上孜然粉,辣椒粉和盐,翻过来烤另外一面。如果是瘦肉太多,就要适当刷点油,否则烤熟后又干又硬,味道不香。羊肉串烤熟就行,不要烤过火,那样口感不鲜嫩,也失去羊肉的本味了。

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老师傅教你烤羊肉串,从腌制到烧烤,详细做法教给你,上面就是详细的介绍,吃货别错过了。有条件的话,自己在家就能做,味道好吃,还很省钱,吃着放心。喜欢本味,欢迎分享,谢谢!

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