随着温度一天天升高,夏天已经悄悄的到来了。夏天给我们感触最深的就是街边的烧烤摊,可谓是飘香十里。工作之余带着,亲朋好友一起吃上一顿美美的烧烤,真是人生一大幸事。

一位资深吃货教你如何自己做烧烤,假日必备,赶快收藏吧

去吃街边的烧烤摊固然方便,但是很多朋友担心食材不安全,怕花了高价钱吃到的是假货。可是想自己做又不会,下面就给大家分享一下自己烤烧烤的方法吧。

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食材选择:主要是根据自己的口味选择

海鲜类:鲅鱼、鱿鱼、墨鱼、大虾、扇贝、生蚝。

肉类:五花肉、鸡肉、纯瘦肉、羊肉、牛肉、鸡胗、鸡心等。

蔬菜:橄榄菜,韭菜,金针菇、娃娃菜、土豆、玉米。

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食材腌制

烤蔬菜一般不需要腌制,清洗后可以直接烧烤,香味独特;如果是肉,通常需要腌制,才更好吃。腌制所需的调料可以在超市或蔬菜市场买到。如果不买,也可以用盐,鸡精,味极鲜,十三香等家用的调料自己腌制,味道也不错。

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下面就是需要把腌好的食材进行穿串,很多朋友在穿串的时候,会误伤到手。还有的朋友嫌穿串太麻烦影响效率。

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烤肉方法

户外烧烤需要准备烧烤炉、木炭、酒精块、风扇、烧烤架、竹签等。当然,你也可以选择在室内用烤箱和电烤盘烤肉,这有点像韩国烤肉。

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无论是室内烧烤还是室外烧烤,有三点需要注意:首先,冷冻食品最好在烘烤前完全解冻,这样味道会更好吃;第二,烤肉时,不应有明火,否则烤肉会变黑并有烧焦的味道。例如,在烘烤过程中,撒盐可以很快灭明火。第三,最好使用菜籽油或色拉油作为烤肉串的刷油。

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烧烤步骤:

第一步:生火:将烤炉清理干净,放入充分燃烧的木炭,把炭火铺成厚约2公分左右的火层。

第二步:烧烤:将烤串放在炉面上,肉类直接刷油烤制,并不时的翻动。待烤串看着有油泡翻滚,肉色变成黄白交错的时候基本就好了;鸡翅、鸡爪则应烤到有炸响声;鸡腿要事先用小刀划几下,烤的时候刷油烤至焦黄即成。烤的时侯,边烤边刷油,待食物烤到八九成熟时,撒上撒料,刷上油,稍烤一下既可开吃。

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家里没有烤炉的朋友可以看看下面这款,轻便小巧,方便携带,可多使用,物美价廉。

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调料配方

要想烤出好吃的烧烤,火候虽然重要,但是最重要的是调料的调配,一家好吃的烧烤店绝对有着自己不外传的调料配方。

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1.麻辣味。配料:胡椒粉10g,回味粉20g,味精5g,辣椒粉340g,孜然粉15g,花椒粉100g,盐10g,搅拌均匀。

2.孜然味。辣椒粉100g,孜然粉200g,花椒粉100g,盐5g,回味粉15g,粉状味精5g,搅拌均匀。

3.椒盐味。花椒和精盐各50g,一起放到锅里炒香,放凉后研磨成粉末状。

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有嫌自己调料太麻烦的朋友可以选购这款烧烤专用调料

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烧烤火候

不一样的食材,对烧烤的火候也不一样

1、较薄的烤肉片,一般只需3-4分钟就熟了,不宜烤太久,要不然烤焦了,就不好吃了。

2、猪肉必须烤至熟透才可食用,牛肉不宜烤至全熟,否则会破坏肉质结构,而吃起来不那么鲜嫩了。

3、海鲜及鱼类:烧烤鱼片,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好,能最大程度地保存鲜美的汤汁。烧烤约3分钟左右,鱼片凸起,即可食用。