喝啤酒的讲究很多,要是细细道来,说一天也说不完。

但为什么说啤酒最世俗?

因为它不像白酒,总跟应酬沾边,还要分三六九等;

也不像红酒,好像非得有点情调,动辄就得背上暴殄天物的锅。

啤酒不一样。

兴致来了,配上合适的餐点喝到微醺,你想要逼格,它也有。

情绪来了,坐在烧烤架前大喝大聊,用各自的故事下酒,酣畅淋漓。

或者只为江湖,在酒吧酒馆居酒屋里周游,看到的各色口红、领带,都能让你就一口。

我喝啤酒,纯粹是因为我对生活够有态度。

简单分一下啤酒种类

按最简单的分法,绝大多数啤酒分为两类,Ale(上发酵啤酒)和Lager(下发酵啤酒),Ale即酵母在发酵桶的上面,发酵温度在10-20度之间,Lager酵母在酒桶下部,发酵温度在10度以下。当然还有其他发酵方式,比如自然发酵啤酒混合发酵啤酒

我喝啤酒,纯粹是因为我对生活够有态度

如果你去欧洲,在北欧常能买到的是低温发酵的Lager,而在英国周围,常见的则是Ale。

Lager的种类名字比较复杂,清淡的代表是Pilsner,喜欢浓烈口味的可以尝试Kellerbier,或者口味厚重的Bock,Lager也有黑啤——Schwarzbier,产地德国,有浓重的苦咖啡和巧克力味道;

Lager里最有名兄弟大概就是Pale Lager了,美国佬发明了流水线的酿造工艺,如今很多啤酒都属于Pale Lager——工业啤酒。

Ale中比较经典的是Mild Ale/Pale Ale/Poter,按照口味,Mild比较清淡,Pale则偏苦涩,Poter有混合口味和黑色的色泽。

我喝啤酒,纯粹是因为我对生活够有态度

(Poter一开始是来自三种Ale的混合,后来为了方便,进行了工艺改良,才产出了这种特殊的啤酒)

还有人说,那我以前还听说过Stout,也是很有名的黑啤,那跟Poter和Schwarzbier有什么区别?

我喝啤酒,纯粹是因为我对生活够有态度

(Stout家族的Guiness健力士)

Stout可以说是Poter的胞弟,是Poter传入爱尔兰后的改良产品,它不是用麦芽酿造的,而是直接用烘烤后的大麦酿造的,它的色泽更深,口味也比Poter浓,且带有焦香。

用泡沫引燃啤酒乐趣

我喝啤酒,纯粹是因为我对生活够有态度

啤酒泡沫的由来:维持和促成泡沫的是啤酒原料在发酵过程中产生的泡沫蛋白,而泡沫是否浓密持久,则是由麦芽类型和发酵啤酒的辅料共同决定的。

就啤酒泡沫来说,一般小麦酿造的比大麦泡沫持续时长长,而大麦比大米酿造的啤酒时长长,数量也更多。

我喝啤酒,纯粹是因为我对生活够有态度

泡沫为什么使我开心:有泡沫的啤酒理论上是更香醇的,因为泡沫隔绝了啤酒和空气,减弱了空气对啤酒的氧化,保留了它本身的香气。

另外,绵密的泡沫,光是长相就引诱人大饮一口,更别说它自带的丝滑醇香的入口感了。

聚餐时,小编和朋友们最常玩的就是比谁倒出的泡沫最多,最少的那个人,就买单啦~

Tip:倒啤酒怎么无沫大家大概都知道,但要想泡沫多,除了要垂直倒酒外,杯子干燥、无油、底部有花纹,都能使泡沫更多更绵密。

装逼必备饮食搭配配甜点

我喝啤酒,纯粹是因为我对生活够有态度

如果是搭配奶味比较重的西式甜点,可以喝Schwarzbier,微苦可以中和甜腻感,回味中的苦咖啡和巧克力味和奶味可以说是绝配。

如果是口味浅一些的甜点或巧克力,小编很推荐淡色艾尔(奶油艾尔、法国淡色艾尔等),因为这类啤酒泡沫细腻,口感中通常有花果的香气,能和轻甜的口味相辅相成。

配肉

我喝啤酒,纯粹是因为我对生活够有态度

配各种烤肉的话,很多人说Bock(属于Lager系)最合适,因为高麦芽高精度的Bock口感很浓厚,酒精度也比较高。

但小编私下推荐英式棕色艾尔,因为这种啤酒不仅不苦,往往还带有一丝丝儿甜味,和烤肉搭配起来,能够充分激发出烤肉的鲜美。

更有一些猎奇的大佬,喜欢用酸啤配肉干,酸啤顾名思义,发酵的时候会借助乳酸或者天然酵母的成份,啤酒带的酸涩口感不一,最算的酸啤刚入口大约要吓你一跳,以为自己喝到了柠檬汁。

酸啤对环境要求比较高,所以虽然酸啤配肉干好像吃法野性又复古,但实际上人家的逼格很高调。

要是去吃烤鱼的时候你想逗个闷子,就可以说,你最喜欢的啤酒是Light Lager(淡拉格),然后叫上几瓶青岛或哈啤。

配零食

我喝啤酒,纯粹是因为我对生活够有态度

如果只是打发时长用来配零食,酒精度或麦芽浓度很高的啤酒不太合适,因为两重口味互相排斥,哪里来的美食体验嘛!

那么,淡口味的啤酒,比如Mild Ale、Pilsner都很合适,像市面上卖的生啤,也是口味偏寡淡的。

甚至还有一些干啤,口味会更淡一些,淡的小编都不知道该拿它们配些什么……

周五下班,你,要不要来一扎?

END

我喝啤酒,纯粹是因为我对生活够有态度