鸡排又叫鸡架,前期准备方法:首先鸡排用剪刀顺胸部中间剪开,如图把鸡排内脏,表皮的油脂清理干净,不要有任何残留。

外焦里嫩,香味可口的小派鸡排火爆一个串店!

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用剪刀去周边硬骨及尾部的软油(软油如不剪掉烤制时易烤黑),剪出规整形状后用清水洗干净,放在一边待用!

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统一清理完毕后的鸡排拿到户外用酒瓶子砸扁,砸到中间硬骨处不突出为止(烤制时易烤熟)!

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调制奥尔良腌制料,均匀的涂抹在鸡排的两面,腌制八小时左右。

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晚上营业后把腌制好的鸡排烤制八成熟后放在一旁待用,因为我这里上客比较集中,生鸡排单独烤制需要15-20分钟,耽误出货速度,所以提前烤制八成熟,再烤时2-3分钟即可。

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