用这种思维开龙虾店面,想不赚钱都难,你可以借鉴

如何开龙虾店

每到夏季,餐饮业哪个生意最火爆?烧烤和虾店。

这两种生意都有共同的特点,一是大众消费,二是店面可大可小,你既可以做品牌店比如靓靓蒸虾,还可以餐馆菜单里面增加菜品卖龙虾,也可以做路边摊。

市场需求大,同行竞争同样残酷,有的店一个月收入上十万,也有累死累活,一个月干个三五千的。

目前这个市场鱼龙混杂,参差不齐,这就意味着机会还有很多,我现在说的这个卖虾方案,不管是大店小店都可参考,不走寻常路,才能赚得更多。

我们首先总结下现在的虾店一般都存在哪些问题,发现问题才能更好的规避问题,从消费者诉求分析,布置我们的店面(方法很落地,看得懂,用得上)


用这种思维开龙虾店面,想不赚钱都难,你可以借鉴

市面大多的虾店都有哪些弊端?

1、龙虾清洗不够干净。这是大多吃虾消费者共识,实际情况也是如此,很多店家将买来的龙虾,随便用水过几遍,去头去尾就下锅了当然清洗龙虾确实是有一点费事的

首先,龙虾所生长的环境就是比较脏的。二是龙虾它的身体结构很多的缝隙不好清洗。三是消费者过来就餐的时长比较集中,为了保证虾子新鲜,龙虾是不可以提前很长时长清洗的,容易死掉,只能现场清洗,这样就忙不过来。

但是作为消费者而言,他花钱了,就应该享受到高品质的龙虾,而不管做虾过程是怎样。

2、吃龙虾还是偏贵

现在在外吃虾,随便点一份小份的都要一百以上。店家说的是有三斤,但我们都知道,一般都有少斤两,再加上配料很多,实际上一份的话也就那么二十几个。

人均到每个消费者的话,手快一点的大概吃五六个,手慢一点也就三四个了。钱花了,但是感觉没吃过瘾,这也是消费者共识。

3、吃虾的就餐场景

我们可以注意到,一般都是同学,同事,朋友聚在一起才吃虾,我们很少看到单个人或者一个家庭过来吃虾的。

因为单个人过来不好买,点一份消费过高一个人吃起来也很孤单。对于家庭来说的话,他们宁可买生的龙虾回去自己做,干净卫生还便宜。

对于这两类被忽略的人群,可开发的市场空间很大,后面我们将会讲到如何顺带着把这两类人生意给做了。

用这种思维开龙虾店面,想不赚钱都难,你可以借鉴

如果我们开的店铺能够解决以上三个问题,生意是不是会好很多?怎么做?

1、从消费者心理学的角度上看,让客户感觉到你的虾很干净比你虾本身是否干净更重要,这句话很重要。

所以一定要在最显眼的地方,如店面的门前摆上洗虾设备,洗虾人员就在门口显眼位置洗虾,墙面张贴海报说明虾的来源是清水虾,让客户亲眼看到比你宣传单页的宣传好一百倍。

2、如果场地允许。让做虾的师傅就在门口做虾,这样一来,一是香飘四溢,路过的人群会被香味吸引看过来,是无形的广告

二是自己不会做就想看看师傅是怎么样做的跟着学,这也是一种无形的吸引力,吃虾要的就是个热闹,人气,再说消费者看到自己点的虾是怎么样的在自己眼皮下做出来的会更加的放心。

3、每家店铺都在宣扬自己的虾好吃,这种广告海报消费者已经麻木了,说一百句,不如让消费者尝一次。

可以在店铺门口摆上海报,然后整一大盆龙虾放在那里贡大家免费品尝,可能你会担心,混吃混喝的人大有人在,吃了后又不买,会亏本。

我们细算一下,其实不会。我们面对的吃虾人群普遍是年轻人,年轻人脸皮薄,吃人嘴短,拿人手短,吃了有些不好意思不买,如果你的味道确实不错,大家被吊起来食欲还真就想吃了呢,只有少数人会理所应当混吃混喝!

你看,龙虾的利润本来就很高,随便一份就是一两百元,利润一大半,一只虾分为两边供人品尝,十个人品尝只要有一个人下单,就已经赚了,实际情况这个比例会高于1/10。

在有一点,免费吃虾本身就是一个很好的营销宣传,虾店做的都是周边的生意。如果有人在这里免费吃到虾,他可能就会随手拍照,发到他的朋友圈或者告知她的亲朋好友,这样就会带来更多的人来品尝,进而消费。

4、在门口摆个大盆。除了免费供人品尝之外,我们前面说的那两类被忽略的人群个人和家庭的钱我们也可以赚到

我们可以论斤卖龙虾。一斤起卖,买三斤送一斤等,这两类人群都有一个共同的特点

一般情况来说,他们买完以后会选择打包带回家,这种论斤卖适合他们的消费场景,而且这种钱赚得最快,因为它不占用你场地资源,不用招呼他,买完就走了,还不用做卫生。

5、开家线上店铺,美团、饿了吗、微店都可以,送外卖,周边生意,可以送货到家,可以做店铺准备一些宣传单页,二维码,做些活动,比如打折扣,送代金卷等

引导让大家关注,加为好友和让他线上点餐,让他留下印象,当他需要吃虾的时候可以想到你,线上下单很方便

6、还有很大一部分人群,他们习惯于自己做,享受的是做虾的乐趣,不买熟虾,如何从他们的口袋里赚到钱?

办法就是卖给他们清洗干净的龙虾(你有洗虾设备,清洗容易很多),做虾的流程资料和做虾的调味料。

比如我们卖给消费者三斤洗好的龙虾(这个价格比市场里稍贵一点点洗虾费),然后给他一张该店大厨做虾的操作单页以及三斤龙虾所需要的辅料。

对于这类人群,你想让他到你店面消费,其实是非常困难的,卖配料利润自然是没有在店面里消费的多,但是顺带生意,不用太多额外资源,还是不错的,这种目前还没有人做过,更容易被大家口口传播出去


做市场,需要了解一些消费者心理学,从客户的角度出发,尽可能的满足客户的需求,方便快捷才能更容易赚到钱

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