这家火遍成都的宜宾<a href=https://www.zzskd.com/>烧烤</a>,小丑一个人能吃100多串!” inline=”0″></p>
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若天暗下来,你就是光

治愈悲伤的最好解药是什么,

是人群中的逆流徘徊,

还是沉迷于言语和肢体的相互取暖?

在小丑看来,治愈悲伤其实很简单:

在无数个寒冷的冬夜,

一头扎进香气袅袅的烧烤店,

等待一把滋滋冒油的完美肉串,

如人生低潮期的救世主一般。

这家火遍成都的宜宾烧烤,小丑一个人能吃100多串!

众烧烤中,小丑独爱宜宾烧烤,

独特的蘸碟、按把来计算的数量,

包浆豆腐、天味香肠、鼻筋等独特的食材,

都是其他烧烤无法比拟的。

近两年宜宾烧烤在成都混得风生水起,

一到晚上各大烧烤店都是人满为患,

但要想吃到正宗地道的味道,

86烧烤是绝对不会让人失望的一家!

这家火遍成都的宜宾烧烤,小丑一个人能吃100多串!

作为成都最早一批入驻的宜宾烧烤店,

86烧烤已经在成都可谓是家喻户晓!

肉香不怕巷子深,老店在石人正街,

靠着正宗的味道圈粉无数,

是宜宾烧烤爱好者的打卡圣地!

但素,咱们今天不去石人正街,

因为86烧烤分店,

「新华公园店」开业啦!

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新地点,老味道,

憋问我新店的味道好不好!

反正小丑一个人就撸了一百多串!

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「烧 烤」两字都与火有关,

宜宾烧烤的功夫,

在炭火烤架上见高低。

肉材、炭火、火候、时长,

都是味道好坏的决定性因素,

86烧烤经年技艺沉淀,

将宜宾烧烤的精髓悟了个彻底,

厨房,才是他们最熟悉的舞台。

● 步骤1 生烤

正宗的宜宾烧烤是全生的,没有腌制没有油炸,所以对肉质的要求更高,新鲜与否,一入口就能分辨出来的。

86烧烤所用肉材全是当天采购的,绝不使用冷冻肉。每天早晨,86烧烤的老板宜宾吴彦祖(对,他自称宜宾吴彦祖!)就骑着车自己去市场选购新鲜的食材。

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新鲜的生肉串好,在猛火上直接烤,很快就能看到油花滴下来,颜色也由鲜红变为白色。

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● 步骤2 涮油

86烧烤的酱料都是秘制的,宜宾吴彦祖不肯透露半句,也彻底绝了小丑想要偷师的一颗心TAT。当生肉完全失去血色之后,就直接在油桶里一涮,让酱料覆盖肉串的每一寸纹理。

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这时候的肉串开始散发出诱人的气息,也有了动人的色泽。

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● 步骤3 大火猛烤

涮了油的肉串置于猛火上继续烤制,这也是宜宾烧烤的特点之一。水分迅速挥发,这样烤出来的肉外焦里嫩,特别爽口。

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● 步骤4 上香料

猛火烤制到九成熟,是最让人心痒难当的时候,空气中弥漫着浓浓的肉香,让每个馋嘴的吃货在一旁频频咽口水。

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手指间的来回翻滚,大概是厨师对食物最细腻的温柔,最后撒上秘制的香料,结束了这肉串在烤架上的旅途。

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● 步骤5 上辣椒面

符合成都人对辣椒的需求,烤好后在辣椒面里一滚,就可以端出去给客人享用了。

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对于86烧烤的特色菜,

小丑可以如数家珍,

虽然已经吃过太多次,

可是热爱却不曾减过半分。

生牛肉

Recommend

宜宾烧烤代表作之一的生牛肉,简直开启了牛肉吃法的新世界。86烧烤家的生牛肉是可以蘸酱吃的,蘸料为醋和芥末,可以称之为「烧烤界的刺身」了。

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不蘸酱料,入口觉得火辣非常,牛肉嫩滑清凉,裹了一层生椒,要用两字形容的话,唯有惊艳。而蘸了醋和芥末后,又是别样的风味,让人感觉在吃生鱼片,但酸辣味和芥末味的合体,又甩生鱼片几条街。

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豇豆肉末茄子

Recommend

烤茄子,小丑只服86烧烤。在茄子上加以大块大块的肉末和豇豆,超足的配料让人咋舌,肉末真的太多了!无法不沦陷在这美味里。

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筷子顺着茄子内部的走向轻轻一划,就挑起了一大段茄肉,汁水非常饱满,混合着豇豆肉末和酱料,一筷子入口,好吃得让人把舌头也吞下去。

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生椒脑花

Recommend

嫩气的脑花是必点菜品,多少次午夜梦回都是为了它!脑花烤的非常软糯,表面覆盖了一层酱料,而里面仍是雪白的肉膏。太过于美好,让小丑都有些词穷,唯有先吃为敬!

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五花·郡肝·掌中宝

Recommend

有些欲望,是需要肉偿的。来到86烧烤,把每个肉菜都点一遍,才能填满胃里的黑洞。

86家的五花不是切片的,而是切成了段,肥瘦相间的五花段在猛火的烤制下,焦而不糊,干而不脆。郡肝和掌中宝则入口生香,爽口无比。

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青虾·香肠·腰片

Recommend

天味香肠也是宜宾烧烤代表作,表面上泛着些许油光,但吃到嘴里一点都不腻,那种独特的香甜席卷了味蕾,让人欲罢不能。

青虾烤出来也带着一丝丝回甜,虾壳被烤的酥酥的,可以剥掉,也可以连着虾壳一起嚼,非常鲜美。别忘了腰片,一定要趁热吃,那麻辣一个爽字足以。

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猪鼻筋

Recommend

一只猪只产出一根鼻筋,如此珍贵的食材当然要用心品味。烤制的鼻筋似乎是把这个食材进行了一个升华,被猛火锁住的炭香配上鼻筋独特的口感,只有吃过,才明白弹牙的快感。

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包浆豆腐

Recommend

地道的包浆豆腐真的很难寻,有些烧烤店就拿普通豆腐敷衍了事。但别低估包浆豆腐的魅力,想尝试入口爆浆的嫩滑,86烧烤绝对不负所望。

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咬开可以清晰看见豆腐里面是三层的,两层表皮有些焦香,中层的豆腐浆嫩得可以流出来。外表酥脆,内里包浆,厚厚的一层臊子铺满盘底,和着臊子一起吃下才是正确吃法。

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麻辣宽粉

Recommend

与韭菜一起烤制的麻辣宽粉,一端上桌就感受到了扑鼻的香气,这也是一定要趁热吃的一道菜。软糯嫩滑的宽粉拌着盘底的汤汁,让小丑对宽粉这种食材又有了新的认识。

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素菜集合

Recommend

即使小丑已经吃的很饱了,但是还是要腾出神秘的「第二个胃」来享用的素菜。玉米串是大大的心头好,又甜又脆,西葫芦多汁又鲜美,还有韭菜、香菇、藕片,都是无法割舍的爱!

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珍晶果

Recommend

最后要推荐的这个饮料,乃们见过没有(说没见过的乃们的童年哪里去了!)

这个珍晶果是儿时特别喜欢喝的饮料,不过现在很难买到了,小丑没想到竟然能在86烧烤又见到它!强迫症会在喝它的时候嚼米米。

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和小丑一样追随着86烧烤脚步的吃货可不少,新华公园店刚开业就已经开始排队了!能吸引到如此多好吃嘴,那必定是相当有实力的。

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这家火遍成都的宜宾烧烤,小丑一个人能吃100多串!

凌晨的成都闪烁着霓虹,弥漫着食物的焦香,而小丑只想和你约在这间橘红灯光的烧烤店里。

天暗下来,烧烤就是生命之光。

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位置: 新鸿南路122号

位置: 石人正街2号附16号(石人小区旁)