有人爱好清汤寡水
就有人无肉不欢
而肉食者中又分为几派——
视海鲜为命脉的
只吃牛羊肉的
不吃一丁点儿肥肉的
还有一派可归为『星宿派』
专好毛肚肥肠鸡爪鸭舌
这些常人看来的“下等货”
岂不知饮食之味之乐
全在这诸多种曼妙口感与复杂滋味之中。
【文末有福利】
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如果你是这样的肉食者，
『大油边』简直是肉食天堂。
一来便只想点些不正经的，
待琢磨点些正经牛肉肥牛时，
发现菜早就足够多了。
『大油边』的特色是大油边，
也是『敢不同』和『慢慢来』。
敢不同
在沈阳这么一个烤肉围城中，
敢以“油边”作为主菜，
若没有两把刷子，
还真不知如何好好相处了。
『油边』这一烧烤品类来自鞍山，
来到沈阳后成为烧烤界的新食尚。
『大油边』家的油边（食材属性），
每天从鞍山而来，
均为当天现宰鲜品，
鲜品难得，因此限量。
大油边和外脊皮都是每天限量30份，
为确保吃到，可以电话预订哟！
大油边 ¥26/例
穿成串串儿的油边见得多了，
这么大这么厚这么霸气的油边
……
感觉像错误地按了一个按钮，
这能烤熟吗？
又该如何下口？
及至将这些憨憨的大肉片，
一一摆在篦子上，
看着它们的筋皮因热力的作用而缓缓收缩，
中间逐渐隆起而愈发厚实，
绷起的筋皮紧紧锁住肉里的汁水，
待到九成熟时，
操起剪刀剪成适口的小块，
这时，喜欢嫩口的可以吃起来了，
即便再烤老一些也不怕，会更有嚼劲儿。
去料碟中滚上一身，
脆脆的皮与扎实的肉感相辅佐，
肉香中透出淡淡的陈皮香气。
说到开店的始末，
踢了15年职业足球的老板表示，
干了10年连锁快餐的同一老板表示，
除了想把家乡的特色美食分享给更多的人，
更想将“人做人品，菜做精品”的宗旨一以贯之。
外脊皮 ¥30/例
外脊皮若有似无的脂肪，
最是迷人！
随着咀嚼的不断加深，
脂香层叠递进似浪潮，
嚼一嚼很香，
再嚼一嚼，脂香四溢了。
慢慢来
『大油边』的出现是独树一帜的，
它既不同于老式泥炉，
不同于韩式烤肉，
也不同于煎盘烤肉，
而是有自己的味谱架构，
将东北人中意的咸、甜、香融汇到烤品之中，
无意间一再被俘虏。
在大油边烧烤急不得，
以一炉文火慢慢烤轻轻炙，
才能将热量点滴渗透到肉里去，
烤出外焦里嫩，
烤得脂满油滴！
海派肥肠 ¥28/例
请大家摒弃对大肠不干净的偏见，
『大油边』的大肠只选最肥厚的大肠头，
自个儿清洗、自个儿烀烂乎，
干净得几乎失却大肠纯真的味道
烤大肠是绝对急不得的，
在篦子的边缘溜达着烤，
一点一点逼出肥油，
看着它们变肿胀再缩小，
表面的油脂吱吱冒泡。
边吹着热边猴急入口，
先为肠衣的紧致和脆打动，
后为带着焦糖香气的油润倾心，
细细咀嚼后再回味，
脂香中伴着香甜，
原来，油脂和糖才是最好的partner。
老板的经营态度亦是不急不躁，
稳扎稳打做好一家店，
亲自料理每一道菜品，
确保这次来和上次来是统一的口味。
