锡纸烧烤是近年来比较流行的一种烧烤方式,专营锡纸烧烤系列的店也不少。因菜品种类多样,饱含汤汁,较好的保留了食物的原汁原味,深受广大食客喜爱。今后会陆续分享锡纸系列各菜式的制作,下面先来一道,较为出名的锡纸鲫鱼。烧烤店秘制锡纸烤鱼教程

先将金针菇洗净,剪掉尾部,平铺入锡纸盘。再将准备好的鲫鱼放在上面,铺其他食材也可,目的是烤制时不让底部的鱼糊掉。鲫鱼可直接用新鲜的也可稍做腌制,腌制方法之前发的烧烤配方一文有介绍。撒上生姜,大蒜,青红辣椒,蒜蓉。(蒜蓉制作前文有介绍)

烧烤店秘制锡纸烤鱼教程

烧烤店秘制锡纸烤鱼教程

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撒上蒜蓉

淋入四勺料汁。料汁由蚝油,蒸鱼豉油,水,醋调制。烧烤店秘制锡纸烤鱼教程

倒入适量啤酒和几勺水,再撒些鸡精味精。

烧烤店秘制锡纸烤鱼教程

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包好锡纸,上炉烤制。气炉,炭火均可。锡纸包加热鼓起后,不用扎洞放气,把火变小即可。不然味道会跑掉。而且压力够,快熟。烤制时长在鼓包后两至三分钟。

烧烤店秘制锡纸烤鱼教程

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美味多汁的锡纸烤鲫鱼就制作好了。欢迎关注评论交流。