很多人都爱吃烧烤,追溯到过去,可能是祖先发明的第一种烹调方式,到了现在,科技越来越发达,早先的方式也变成了现在的烤串,用制作烤串的工具也是多种多样,有电烤的,有明火烤等等,成为了众多人群的喜好,有些人一周就得吃5次烧烤。

30岁小伙子1周5顿烧烤,吃成肠癌晚期!烧烤的危害有多大?

就像最近的一名烧烤爱好者,30岁的南京白领,超级喜欢吃烧烤,每天问吃了什么饭,他的回答基本上是“吃了烧烤,是自己的最爱!”

据他自己称,一个星期里面至少有5天吃烧烤度过的,还有可能是天天吃烧烤,几乎都把南京的所有烧烤店都吃了个遍,被附近的人称作为“烧烤王子”。

但是就这么一直吃,在半年之前,他发现每次去大便的时候,都会出现大便占血的情况,自己并不没有在意,还以为是痔疮,就这么放任过去了,最近觉得不对劲,去医院做个检查,才知道自己患了肠癌晚期。

30岁小伙子1周5顿烧烤,吃成肠癌晚期!烧烤的危害有多大?

咱们家里制作烤肉,或者是在外面饭店里的烤肉多是明火烤的,这样的烤肉吃起来不仅有安全上的问题,更存在营养上的问题。我们首先从安全上看,在烧烤的过程中避免不了会产生对身体有害的物质。

据相关的调查发现,用明火烤出来的烤肉,当温度达到200℃的时候,就可能会产生致癌物,如杂环胺和苯并芘,温度越高,产生的致癌物可能就会越多。

我们再来看看健康方面,在烧烤的前期都会进行腌制,这些腌制的肉类肯定需要大量的调味品和食盐,而健康的方式是每天不能超过6克盐的食用量。

如果你本身带有肠癌的癌症基因,在食盐和亚硝酸盐等物质的帮助下,就有可能发生肠癌的危险,所以,并不能说全是烧烤惹的祸,也有可能跟自身有关系。

30岁小伙子1周5顿烧烤,吃成肠癌晚期!烧烤的危害有多大?

那有的人说,有没有什么健康吃烧烤的方法呢?

有的,要注意几个方面,第一,尽量不要用明火烧烤,采用能够控制烧烤温度的方式,一般,温度要少于200℃,能减少产生致癌物的危险。

第二,不要用大量的食盐进行腌制,可以采用一些大蒜末、桂皮粉、柠檬汁、番茄汁等调味品腌制,这样也可以减少日常食用盐的量。

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第三,研究发现,用生菜、桑叶等深绿色的蔬菜卷着烤肉吃,绿叶菜中的叶绿素,可以大大降低致癌物对我们身体的伤害。另外,薯类中的抗性淀粉可以起到保护肠胃的作用。

所以,在烤肉的时候加上绿叶菜、薯类、再控制肉的食用量,那么不仅营养上过关了,安全上也有保障了,同时,还能够减少肠癌的发生哦。

作者介绍:彭鑫蕊,国家三级公共营养师。

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