好了烤烤又来了,烤鱼不如烤羊排,羊肉还是那么的美味的哇咔咔。对了说话的烤羊排这一篇就足够了,那么我们来看看吧!注意举一反三哦!!


烤羊扒(万般攻略就看这一个就行下面其他的都是按照这个给改变了一些的)

月薪十万烧烤系列--花式烤羊排,看这一篇就足够了!

4人份

所用工具/家用烤箱、烤盘

用料 Ingredients

羊扒………………………………………….4个

面包糠………………………………………..50g

香菜蓉………………………………………..10g

蒜蓉………………………………………….10g

洋葱………………………………………….30g

芹菜………………………………………….20g

大蒜片………………………………………..50g

芥末酱………………………………………..30g

牛油…………………………………………20ml

盐…………………………………………..适量

白醋…………………………………………适量

胡椒粉………………………………………..10g

柠檬角………………………………………..2角

做法 Method

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1 将羊扒洗净,沥干水分后,用手在羊扒上抹上少许盐、白醋、胡椒粉,放入冰箱中冷藏约15分钟,腌渍入味(图1)备用。

2 将洋葱、芹菜洗净,切成蓉;将洋葱蓉、芹菜蓉、香菜蓉、蒜蓉、牛油与部分面包糠(图2)混合均匀,与芥末酱一起均匀涂抹在羊扒上备用(图3)。

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3 将剩余的面包糠撒在羊扒上(图4),放上大蒜片(图5),放入已经预热好的烤箱中,以220℃烤约20分钟,搭配柠檬角食用(图6)即可。

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COOK’S TIP

面包糠在超市调料区有售,购买十分方便。烹调时想让调味料均匀地入味,可以在腌渍前用食物专用毛刷在羊扒表面薄薄地刷上一层油,然后再进行调味。

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百里香烤羊排

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4人份

所用工具/家用烤箱、锡箔纸

用料 Ingredients

羊排…………………………………………300g

百里香………………………………………..20g

红葡萄酒……………………………………..20ml

黑胡椒碎………………………………………10g

大蒜…………………………………………适量

盐…………………………………………..适量

糖…………………………………………..适量

橄榄油……………………………………….30ml

土豆………………………………………….20g

洋葱………………………………………..1/2个

胡萝卜………………………………………..30g

青柠………………………………………..1/2个

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做法 Method

1 羊排洗净,沥干水分,加适量百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油,搅拌均匀,放入冰箱冷藏室

中,腌渍约30分钟备用。

2 土豆去皮,洗净;洋葱去皮,去根,洗净;胡萝卜洗净,去皮;将土豆、洋葱、胡萝卜分别切成小块备用。

3 烤盘铺锡箔纸,放入土豆、洋葱、胡萝卜块,加入适量盐、黑胡椒碎、橄榄油、半个青柠汁拌匀。

4 铺上腌渍好的羊排,切几片青柠放在羊排上,烤箱预热至200℃,将羊排放入烤箱中,烤约25分钟即可。

●FOOD’S Q&A

百里香一般用在什么菜品之中?

百里香作为非常普及的西式调料,特别适合与鲜鱼搭配食用,同时在炖肉、做汤时加入百里香,更能提香。不过,干燥的百里香香味不及新鲜的百里香叶,所以在调味的时候要根据百里香的质地来调节用量。百里香除了是调味圣品,在欧洲历史上,百里香还是勇气的象征,在中世纪的时候,出征的骑士会得到镶嵌了百里香的围巾。


咖喱烤羊排

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2人份

所用工具/家用烤箱、锡箔纸

用料 Ingredients

羊排………………………………………….4根

姜末………………………………………….20g

蒜末………………………………………….40g

咖喱粉………………………………………..20g

盐…………………………………………..适量

细砂糖……………………………………….适量

沙茶酱………………………………………..30g

料酒…………………………………………20ml

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做法 Method

1 将咖喱粉、盐、细砂糖、沙茶酱、料酒及姜末、蒜末混合均匀,制成腌渍羊排所用的腌料备用。

2 羊排用清水洗净,沥干水分,放入做法1的腌料中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏室,腌渍约2小时备用。

3 取出已经腌渍好的羊排,平铺于烤盘上,再将腌料均匀地涂盖于羊排上。

4 将烤箱预热至220℃,将羊排包入锡箔纸中,放入烤箱,烤约15分钟即可。

COOK’S TIP

可以根据自己的口味调整姜、蒜的用量,而且在羊排烤好之后取出,刷上一层薄薄的蜂蜜,然后再烤两三分钟,味道会更加出众。

●FOOD’S Q&A

咖喱的渊源是什么?

印度咖喱并非同一种味道,而是通过配置不同的香料体现不同的口味。早期印度人对该吃什么肉感到困扰,因为他们认为猪肉不洁,牛是他们敬仰的神物,羊肉有膻味。在一次偶然的机会下,印度人发现释迦牟尼在修行时将数十种香料熬煮成一种酱汁来调味,香浓味美,于是众人学习熬制这种酱汁,并且将配方逐渐流传开来。