工欲善其事必先利其器,前面我们聊过木炭烤炉和气烤炉的优劣势,以及如何选择购买。今天我们来谈谈除了烧烤炉之外,还有那些重要的工具:

当然最重要的工具还是你的双手,双手的灵活性是最好的,而且可以大致感知烧烤中最重要的变量,比如重量、温度和质感。你不需要大量的昂贵工具。不过还是有不少小工具可以让你迅速成为烧烤高手的:

隔热手套:

善用这些工具,至少可以算半个烧烤高手

刚刚提到我们的双手是最重要的烹饪工具,那对户外烹饪来说,隔热手套就是第二重要的工具。最好有38cm长,这样可以戴着做各种工作。可以准备两副,一副用来烹饪食物,另外一副做其他的工作。

硅胶刷:

善用这些工具,至少可以算半个烧烤高手

可以带上大量的酱并且均匀的刷在食物表面。可以在洗碗机里面清洗,很容易被清理和清洁。

食物夹:

善用这些工具,至少可以算半个烧烤高手

推荐有弹簧、并且带有防滑橡胶把手的不锈钢材质的食物夹。夹食物的部分带圆齿的话,更容易夹住东西。 不用的时候,最好有设计可以锁住他们来储存。买的时候要注意的一点是,夹子越长,越不好夹。

金属铲:

善用这些工具,至少可以算半个烧烤高手常见有带槽的和实心的,相比更推荐实心的,尤其是需要压食物的话。

悬浮烤架:

善用这些工具,至少可以算半个烧烤高手一般是不锈钢的,带有腿,主要用于两种情况:

1、可以在你的烤架之上,增加烤架的面积。

2、可以放在烧烤架之下,来烤焦(黄)牛排。把肉放在距离火苗很近的地方,这样可以把最大的热量加在肉的表面。

肋排支撑架:

善用这些工具,至少可以算半个烧烤高手

如果烤盘不大,可能需要肋排支撑架来节省大量空间。不过也有潜在的问题。肉之间空间很小。之间的空气会比肉平放的时候冷得多。因此预热时长和烧烤时长都需要加长。

熏烟袋:

善用这些工具,至少可以算半个烧烤高手

近些年有大量的新产品,可以容纳木头,来对烧烤增加烟的风味。一般的工作原理都是限制木头可以接触的氧气,因此木头只能慢慢燃烧,甚至只会产生白烟。这种烟是没问题的,但是不如蓝色烟的口味好。不过如果你做一些很快就可以完成的食物,比如鱼或者瘦的牛排,这时候你必须需要浓烟。

Mo’s熏烟袋的设计很聪明:袋子是很细的不锈钢网,可以保存木头碎片和木块。袋里面的空气不多,因此木头不会燃烧起来,并且只需要几分钟就可以放出大量的烟。最大的一个好处是它可以放在烧烤架上,不用放在下面挨着烧烤炉或者燃烧器。对长时长的烧烤,可能需要重新填木头,或者利用另外一个熏烟袋。重新填木头需要小心,因为袋子的不锈钢会很热。

腌汁注射器:

善用这些工具,至少可以算半个烧烤高手

对大块肉比如火鸡胸有用,一般的腌制对大块肉里面没有效果。

数字厨房秤:

善用这些工具,至少可以算半个烧烤高手

这个和数字温度计一样,也非常重要。不管加盐还是加糖,重量比根据体积更准。所有好的烘焙师也都是利用面粉的重量,而不是根据体积。

数字温度计:

善用这些工具,至少可以算半个烧烤高手

前面我们聊过温度计的重要性。有了食物温度计,我们就不需要再问那个著名的“熟了没有?”的问题了。而且我们也不会过度烧烤食物。

另外还有一些工具,比如烧烤炉防雨罩、烧烤灯(如果晚上在外面烧烤的话,很有用)等等,可以根据情况选购。