烧烤酱配方:

烧烤除了火候之外最主要的就是烧烤酱料了,好几种烧烤酱的配比

(1)蒜蓉烧烤酱(肉类蔬菜类皆可):辣椒酱1袋,水泡蒜末5克(凉水泡透去掉水份),孜然粉1克,.芝麻粉2克,黑胡椒粉1克,绵糖1克,,五香粉1克,特鲜粉3克,味精3克,豆油5克,加凉开水30克调和味稀糊状备用。适合烤制的品种:所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等,蔬菜绿色的基本都可以使用,如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。特点:鲜咸微辣,蒜香浓郁,适合大多数菜品。

(2)韩式烧烤酱

烧烤除了火候之外最主要的就是烧烤酱料了,好几种烧烤酱的配比

(酸甜微辣):韩国辣椒酱50克,吉士粉1克,芝麻粉3克,特鲜粉3克,盐1克,味精3克,调和油5克,加凉开水20克左右调匀备用。适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用,土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。特点:色泽红润艳丽,适合口味清淡的地区

(3)香辣烧烤酱:四川豆瓣酱(剁碎)10克,四川产香辣酱(天年或合川牌)50克,十三香2克,五香粉3克,芝麻粒5克,味精3克,大豆油10克,凉开水30克调匀备用。适合肉类口味重的地区,吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3-5克。特点:香辣味厚,酱香浓郁,适合口味浓厚的地区。特别注意:用酱烤的菜品原则上不用撒制盐(请根据当地口味自定)

烧烤除了火候之外最主要的就是烧烤酱料了,好几种烧烤酱的配比

此文仅一家之言,如果您对(烧烤)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注订阅号【餐创大课堂】 ,真诚相邀,真诚相交