十年烧烤师傅分享的烤翅、海鲜烧烤秘籍,提供专用烧烤酱!

*烤翅配方

原味烤翅:鸡肉精粉或者牛肉精粉10克,鸡肉味王或者牛肉味王30克,家乐鸡粉30克,粒粒香七香粉10克,粒粒香少烤香王10克,灌肠乳化剂50克,独凤轩骨髓浸膏45克,秒多咖喱粉20克,盐10克,洋葱丝,姜汁适量。豆油或者和色拉油适量,腌制8小时。

黑椒烤翅:在原味基础上添加40克黑胡椒碎。

BT烤翅 :原味烤翅烤熟以后刷上3 度辣椒精。

蜜汁烤翅:用秘制排骨串的配方腌制

香辣烤翅:在原味烤翅基础上加20克辣椒精,30克朝鲜特细辣椒粉。

麻辣烤翅:在香辣烤翅基础上加上40克麻椒粉。

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*烤海鲜

把蒜末用色拉油炒熟,加红菜椒末绿菜椒末,适量鲍鱼汁和鸡粉,烤的时候直接把调好的蒜蓉放在生蚝上就可以。

海鲜蒜蓉酱的制作方法:

大蒜一斤剁成黄豆粒大小加50克剁椒碎搅拌均匀

油烧热至90度入蒜末炸制30秒钟,迅速捞入盆中入冰水快速降温

然后加入鸡精,耗油,浓缩鸡汁,味精,糖,香油,少许剁碎的小米辣搅拌均匀

注意:大蒜最好自己剥的,买的成品蒜子用之前一定要洗一下,控干水分,蒜不要炸过了,不然就没有脆度了,调料自己看着加,不要咸了就行。

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烧烤肯定少不了烧烤酱了,很多人不知道从何选起,在此特别推荐一些常用烧烤酱,搭配好的烧烤技巧,味道很不错哦!

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