炎热的天气让伙伴们燥热难耐,择一处有山有水的地方避暑成为许多家庭的选择。光避暑多无趣啊!支个炉子,串儿撸起来~让你烤出摊儿上的味道。

烤串儿咯!8款烧烤酱配方大公开,一个字:香!

烧烤酱

蜜椒汁:咸鲜微甜,黑椒味突出

用料:上汤1000克,浙醋250克,蜂蜜450克,牛尾汤1罐,味粉、鸡粉各150克,黑胡椒碎、白胡椒碎各120克,生抽、柱侯酱各50克。

制法:将所有调料混合,小火熬至浓稠即成。

日式照烧酱:咸鲜微甜,色泽酱红

用料:李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各200克,鸡汁20克,万字酱油30克,味啉50克,日本烧汁、绵白糖各100克,水50克。

制法:

1、把以上用料提前搅拌均匀,待用。

2、锅入色拉油30克烧至三成热,放入酱汁小火慢慢煸炒至冒小泡,再放入烤香的白芝麻10克搅拌均匀,出锅即成。

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麻辣烤酱:麻辣味

用料:剁碎的红油豆瓣酱、花椒油各100克,红油150克,辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克,牛肉粉30克,柱侯酱、芝麻酱各20克,花椒面、盐、味粉各10克,鸡汁5克。

制法:将以上用料拌匀即成。

鱼香酱:蒜香、辣,色泽鲜红

用料:生蒜蓉1000克,姜末50克。

调料:李锦记蒜蓉辣椒酱220克,鸡精15克,糖25克,色拉油、辣椒油各25克。

制法:

1、生蒜茸冲水半小时,去掉蒜辣味,待用。

2、锅入色拉油烧至四成热,下入蒜蓉、姜末中火煸香,然后转小火,下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒均匀,再放入鸡精、糖推炒均匀,最后淋入辣椒油炒匀即可出锅。

注:烤制前,还要往酱料中加入少许生蒜蓉和鲜柠檬汁。

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海鲜烧烤汁:酒香味

制法:葱100克,韩国烧汁、李派林喼汁、啤酒各50克混合均匀即可。

羊肉烧烤汁:孜然酱香味

用料:干花椒100克,蜂蜜30克,孜然粉20克,啤酒、香其酱、圆葱料各50克。

制法:

1、将干花椒放入碗内,浇入沸水浸泡至水变凉,过滤制成花椒水。

2、取花椒水100克,加入啤酒、香其酱、圆葱料搅拌均匀,再放入蜂蜜、孜然粉搅拌均匀即成。

试验结果:

在酱汁中加入了花椒水、啤酒和孜然粉,确实能很好地遮盖住羊肉的异味。

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辣蒜酱:蒜香、辣,色泽鲜红

用料:生蒜茸1000克。

调料:李锦记蒜蓉辣椒酱220克,鸡精15克,色拉油、辣椒油各25克。

制法:

1、生蒜蓉冲水半小时,去掉蒜辣味,待用。

2、锅入色拉油烧至四成热,下入蒜蓉中火煸香后,转小火,下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒出香,再下入鸡精炒匀,最后淋入辣椒油炒匀,出锅待完全冷却后即成。

鸡肉烧烤汁:咸鲜,微辣

制法:

1、把圆葱切成小块,放入六成热油中炸至金黄,捞出控油,再放入搅拌机内搅打成泥,即成圆葱料。

2、将圆葱料、韩国烧汁、香其酱各20克,啤酒、糖色、李锦记蒜蓉辣酱各50克混合拌匀即成。

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烤羊肉配方

腌制:将羊肉切成3cm的方形小块,加入盐、大蒜、孜然粉、葱、高度白酒、辣椒面抓匀,腌制18个小时

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烧烤粉1

制作:黄豆粉、腰果粉各100克,紫苏粉25克,辣椒面、孜然粉各50克,香菜粉(香菜切成末,晒干,用粉碎机粉碎成蓉)、鸡粉各20克,白芝麻、干葱头粉(干葱头切成末,晒干,用粉碎机粉碎)各30克,鸡精12克,以上用料混合均匀即可。

烧烤粉2

制作:孜然100克,辣椒面80克,芝麻30克,紫苏粉、晾干的干葱末各50克,五香粉、芹菜粉(芹菜切成末,晒干,用粉碎机粉碎成蓉)、椒盐、味粉各10克,以上用料拌匀即可。

烧烤粉3

制作:辣椒粉100克,孜然粉50克,蒜香粉30克,芝麻粉、鸡粉各20克,椒盐、花椒粉各10克,味粉5克,以上用料混合均匀即可。

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烤多春鱼

调料:多春鱼500克,鱼露,柠檬汁,鸡酱。

制作:

1、多春鱼洗净,加入鱼露、柠檬汁腌五分钟。

2、烧烤架刷一层食用油,把多春鱼摆放在烤架上,移入烤炉中火烤制,刷上味汁,不断翻面,烤至呈金黄色取出。

3、用鸡酱、鱼露,加冷开水调成鱼露甜酸汁,一起上桌蘸食。

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今儿个就先介绍到这里啦!平时你们还会烤些啥呢?一起留言告诉我吧!说不定你提供的配方会出现在下期的栏目中哦~