1、糯米鸡

自从有了烤箱,就对烤箱菜着迷,烤箱菜油烟少,省事,香,做出来的菜品也好看。以前就很喜欢吃糯米鸡

过年做点特色美食,6种糯米的不同吃法,让家人尝鲜!

主料

大鸡腿2个、 干香菇3朵、胡萝卜20g、榨菜20g、火腿20g、糯米50g

辅料

油适量、盐适量、烧烤酱适量、生抽适量、蚝油适量、葱适量、白砂糖适量、蒜适量

做法

1.稍大的鸡腿 取下带皮的鸡腿肉 尽量取的完整些 用刀轻轻拍拍鸡肉让其平整均匀 可以轻轻划几刀让其薄一些

2.烧烤酱两勺 生抽一勺 耗油一勺 白糖一勺 料酒一勺 兑成腌料

3.鸡腿肉腌在酱汁里 上面撒上蒜末 腌制一两小时

4.材料都切成小丁

5.糯米冷水浸泡2小时

6.热锅倒油倒入葱末爆香

7.倒入胡萝卜 香菇末翻炒片刻

8.倒入榨菜 火腿丁翻炒片刻

9.倒入糯米翻炒 加少许水 翻炒两三分钟 加少许盐

10.炒过的米倒入电饭煲 倒水 大约刚刚没过米即可 煮熟 不需要煮很久 炒过的已经快熟了

11.腌制好的鸡腿肉取出 沥干酱汁 带皮的一面朝下 上面铺上薄薄一层糯米饭压实

12.紧紧卷起 用棉线绑好

13.用锡纸包住 进预热好的烤箱 200度上下火中层 烤15分钟后取出打开锡纸涂上一层腌料 不用包锡纸继续烤15-20分钟 上色表皮焦香即可 如果用的鸡腿较大可以适当延长烤制时长 我用的比较小

14.烤好的鸡腿卷 拆掉棉线切块上桌~

2、糯米蒸排骨

是一道色香味俱全的汉族传统名点,味道非常的香甜,营养价值也高,那么你们知道糯米排骨的家常做法吗,糯米排骨的做法有哪些呢,下面就给大家介绍一下糯米排骨的家常做法大全吧。

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效,糯米蒸排骨是非常具有特色。

做法一

过年做点特色美食,6种糯米的不同吃法,让家人尝鲜!

材料

猪肋排500克、 糯米200克左右、干荷叶1张(没有也行)、葱1段(切丝)。

调料

生抽2大匙、葱2段、姜片3片、豆豉香辣酱1大匙、糖1匙、料酒1大匙、鸡精少量、淀粉2匙、盐少量。

做法

1、糯米提前浸泡8小时以上,沥干待用,干荷叶提前用水泡软待用;

2、肋排宰成4厘米左右长的段,用沸水稍煮,洗去血沫,用调料抓匀,用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上;

3、将腌好的排骨裹上糯米,放入铺好干荷叶的蒸屉中(没有荷叶的放入盘中即可);

4、笼屉上火蒸1小时,撒上葱丝上桌。

3、珍珠豆腐丸子

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原料:猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱、姜

做法:

1. 糯米淘洗干净后,清水泡发几个小时沥干水分。

2. 葱姜剁碎后,加入肉馅中,加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐,适量香油,搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 将豆腐捏碎放入肉馅中,和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀,直到肉馅抱团上劲。

4. 用手团一款肉馅,滚成圆形,放在糯米里,使肉馅表面粘满糯米粒,取一盘子,盘上刷一层薄油,将做好的丸子放在上面,放蒸锅大火烧开转中火25分钟,关火后焖10分钟即可。

4、肉香糯米卷

用腊肠、虾米、香菇、花生和糯米炒香,凉透后包裹在松软的面团中,用细线分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷,是深秋里最香的美食。深秋凉意浓,糯米卷飘香。

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需要食材:

#面团部分#

面粉400克

水210毫升

糖10克

酵母2克

#馅料部分#

糯米半斤

香肠2根

香菇6朵

胡萝卜半根

调味料:老抽、生抽、盐、糖

做法:

1、糯米要浸泡2小时以上,比较方便的就是隔夜浸泡。

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2、香菇用温水泡发,接着洗净切丁;胡萝卜去皮切小丁,香肠两根切小块。

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3、锅内放油,先小火慢慢炒香香肠,煸到透明,再放入胡萝卜丁。

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4、放入香菇丁,炒匀后加入泡好并洗净的糯米,记得加小半碗水,不然容易糊锅。加入适量的老抽、生抽、糖和盐。

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5、不用炒很久,糯米把水分吸干了就关火。

接着放入盆中,入蒸锅,上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时长。所以咱们是先蒸好馅料再揉面团。

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6、面粉和适量清水,白糖可以不加,混合2克酵母,揉成光滑的面团,发酵到两倍大。

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7、面团分成3份,分别操作。先把一块面团揉匀,擀出大气泡,接着擀成长方形,切点边缘的不规则形。剩余的面,放入下个面团里使用。

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8、把糯米馅料平铺在面皮中间,两边留出来,可以手上沾凉水,防止粘手。

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9、把面皮两边捏拢捏紧,翻到下面,切成均等的块状。

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10、用锋利的小刀或者细线,在面皮上划出菱形格子,不要太深。依次都做好后,放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发,大概半小时左右。

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11、接着开大火,上汽后转中火,蒸18分钟。焖2分钟再出锅。

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5-糍米团-

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原料:糯米粉、粘米粉、糯米、冷水、肉糜、盐、糖、味精、白胡椒粉、葱姜水

做法:

1. 糯米洗净后,先用水浸泡一晚,浸泡一晚后的糯米,沥干备用;

2. 做肉酱,将肉酱中的所有材料混合,用手拌至上劲备用;

3. 糯米粉、粘米粉和冷水混合,揉至面团不摊软硬适中,将面团搓长,分割成20克/个小剂子,搓圆,将小剂子挖个“洞”就像包汤圆那样;

4. 放入肉酱,慢慢将其收口,再次搓圆,准备一碗水和沥干的糯米。将搓圆的团子先粘一下水,再裹上糯米;

5. 放入蒸锅蒸。水烧开后放入,大火蒸10分钟左右即可。

6-甜糯米豆沙包-

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原料:糯米、水、糖、红豆沙、南瓜籽

做法:

1. 糯米提前浸泡4 小时以上,加少许水煮熟,趁热拌入一大匙糖,拌匀;

2. 准备好所需的糯米和豆沙馅,取100克左右的糯米在保鲜膜上(可以在保鲜膜上先抹点水防沾),压平;

3. 中间放上豆沙馅,用保鲜膜协助收圆;

4. 去掉保鲜膜 ,在表面放一些竖果装饰即可。