跟了师傅八年才告诉我的铁板烧烤酱

亮点:酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。

适用:烧烤类菜(如烤鱿鱼)或者煎制蔬菜等的调料或腌料。

跟了师傅八年才告诉我的铁板烧烤酱

原料:王致和腐乳汁50克,甜面酱20克,天津蒜蓉辣椒酱100克,李锦记海鲜酱10克,味噌(日本调料,类似酱油,超市有售)10克,柠檬汁5克,辣椒面30克,花椒面15克,孜然面30克,熟芝麻30克,色拉油50克,清水50克。

制作方法:

1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面,小火翻炒均匀,倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁,加进清水,小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。

跟了师傅八年才告诉我的铁板烧烤酱

2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。

制作关键:花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入,否则香味散失