美食制作:烧烤豇豆+大盘鸡+牛肉口蘑蛋羹+牛肉酸菜包

主料

  • 长豇豆 :200

辅料

  • 味极鲜酱油 : 适量

  • 辣椒面 : 适量

  • 熟白芝麻 :适量

  • 蚝油 :适量

  • 纯净水 :适量

  • 豆瓣酱 : 适量

  • 橄榄油 : 适量

  • 色拉油 :适量

  • 第一步

    1.水里加盐烧开,煮2分钟断生。

  • 第二步

    2.从尾端盘成圆形

  • 第三步

    3.用竹签串起来,串串的长度根据烤炉的宽度决定。

  • 第四步

    4.调制烧烤酱:豆瓣酱、味极鲜酱油、蚝油、橄榄油、、辣椒面、熟白芝麻、纯净水,调成酸奶状的烧烤酱。不要加盐哦~

  • 第五步

    5.烤豇豆串放在炭火上,双面分别刷上色拉油。

  • 第六步

    6.烤到豇豆外皮起泡,有焦黄色出现。

  • 第七步

    7.刷上烧烤酱

  • 第八步

    8.可以吃了

美食制作:烧烤豇豆+大盘鸡+牛肉口蘑蛋羹+牛肉酸菜包

主料

  • 鸡腿 :4只

  • 土豆 :2个

  • 青椒 :1个

  • 红椒 :1个

辅料

  • 油 :2勺

  • 食盐 :1勺

  • 生抽 :1勺

  • 老抽 :1勺

  • 料酒 :1勺

  • 白糖 :1勺

  • 姜 :10

  • 蒜 :4瓣

  • 花椒 :10

  • 八角 :2个

  • 桂皮 :10

  • 香油 :1勺

  • 干辣椒 :5个

  • 鸡精 :1勺

  • 第一步

    面粉加入盐和水揉成稍硬的面团

  • 第二步

    饧好的面团擀成大薄片后切成宽条

  • 第三步

    下沸水锅中煮熟

  • 第四步

    煮好的面条捞出

  • 第五步

    鸡腿洗净

  • 第六步

    青红椒洗净,土豆去皮

  • 第七步

    生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒

  • 第八步

    青红椒土豆分别切块

  • 第九步

    将鸡腿剁块

  • 第十步

    鸡块洗净血水后沥干

  • 第十一步

    热油,倒入鸡块

  • 第十二步

    将鸡块翻炒至变色,水分变干

  • 第十三步

    加入料酒翻炒

  • 第十四步

    加入花椒大料等炒出香味

  • 第十五步

    加入生抽

  • 第十六步

    加入老抽翻炒上色

  • 第十七步

    加入适量热水

  • 第十八步

    加入白糖,大火烧开

  • 第十九步

    加入土豆,烧开后,转小火焖制土豆熟透

  • 第二十步

    加入青红椒

  • 第二十一步

    翻炒断生

  • 翻炒断生

  • 第二十二步

    加入盐、鸡精调味,略收汤汁即可

  • 第二十三步

    将煮好的面条铺放在大盘底部,上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦

美食制作:烧烤豇豆+大盘鸡+牛肉口蘑蛋羹+牛肉酸菜包

主料

  • 牛肉 :200

  • 鸡蛋 :1个

  • 香菇 :少许

  • 胡萝卜 :少许

  • 油 :适量

  • 盐 :适量

  • 葱 :适量

  • 姜 :适量

辅料

  • 料酒 :适量

  • 酱油 :适量

  • 鸡精 :适量

  • 第一步

    1、牛肉洗净绞成肉糜,加盐、葱姜、料酒和少许水搅匀。

  • 第二步

    2、香菇泡发切丝,胡萝卜切丝,鸡蛋打散。

  • 第三步

    3、起锅放2碗高汤烧开,加牛肉糜、香菇和胡萝卜煮熟。

  • 第四步

    4、徐徐倒入淀粉和鸡蛋液。

  • 第五步

    5、放盐、酱油和鸡精调味即可。

美食制作:烧烤豇豆+大盘鸡+牛肉口蘑蛋羹+牛肉酸菜包

主料

  • 牛肉 :适量

  • 酸菜 :适量

  • 面粉 :适量

辅料

  • 辅料 :适量

  • 第一步

    1. 发酵粉加40℃(手感觉温热)热水搅开,倒入面粉里,加水启动发面程序。

  • 第二步

    2. 开始打牛肉馅,牛肉里加鸡蛋2个搅拌均匀。

  • 第三步

    3. 牛肉加姜末、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡粉

  • 第四步

    加入生抽、耗油、盐顺一个方向搅打,分3次加入料酒,此时牛肉很干,分6~8次加入200g水,不停的搅打粘稠上劲。加入50g香油搅匀,放冰箱冷藏20分钟,这样肉会更好的吸收加入水分。香油封住牛肉,水分不流失。

  • 第五步

    5. 自制的酸包菜,切碎挤干水分。

  • 第六步

    7. 发好的面团,启动和面程序排气,这样面团韧性提高

  • 第七步

    9. 一手托起面皮装上肉馅,另一手沿一个方向向前均匀捏

  • 第八步

    . 案板均匀撒上干面粉,全部包好,二次醒发大约20~30分钟,等包子体积涨大,拎起手感发轻。

  • 第九步

    12. 等锅里水开,放入硅胶笼布,摆上包子,包子间留1cm空隙,以防粘连。

  • 第十步

    13. 电磁炉1500瓦定时15分钟,时长到后停2分钟掀盖。