看着窗外阳光明媚,春意正浓,不来一场烧烤Party太可惜了!

呼唤上三五亲朋,找一处允许烧烤的公园,或就在自家后院花园,围炉吃着烧烤就着啤酒,是大家交流感情、亲近自然的最佳方式。

足不出户,教你在分分钟在家成为户外烧烤大师

要知道,玩好BBQ,除了准备好用的烧烤炉和新鲜的食材,烧烤酱也是决定口味的要素!只会用盐和酱油来调味会不会太单调?

开动酱就来扒一扒那些可以让BBQ更美好的烧烤酱料吧!

日式•烧鸟

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鸡肉是国人家庭烧烤中最受欢迎的食材。烤鸡翅太普通了,今年不如试一试日式烧鸟怎么样?其实烧鸟的食材很丰富,除了鸡的各个部位以外,也会用到蔬菜、海鲜、猪、牛肉和内脏等丰富的食材。

这种鸡葱串可以算作烧鸟的代表性的基础款了,鸡肉与京葱段相间,既能品尝到甜甜的烤葱,又能解除油腻,减轻吃肉的罪恶感,非常受欢迎。

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延伸出去,还有鸡皮、鸡胗、肝脏、鸡心、软骨、鸡脯肉、鸡肉丸、鸡翅等等,鸡身上的几乎每一个部位都可以串成美味的烤串。

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在蔬菜的选择上,烧鸟除了用到京葱,一般还会有香菇、青椒、白果等。

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调味方面,日式烧鸟主要分为“盐烧”和“酱烧”两种。盐烧是除了撒盐以外,不放任何其他调料的,吃的是食材的原汁原味。

而酱烧是在将烤串烤到半熟的时候,浸入调制好的酱汁中再提起放回烤炉上继续烤至全熟。

烧鸟的酱汁是由味淋、酱油和糖调制而成,虽然主要成分简单,但根据不同的做法和添加其他调味品就会产生千变万化的味道,所以每家烧鸟店的酱汁都是独门秘籍,绝不外传。好吃的酱汁应该是不腻不厚,咸淡适宜,既有自己的风味又不喧宾夺主盖过食材本身的鲜味。

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原料:‍‍

‍3大勺子清酒(可用2勺黄酒+1勺清水代替)

2大勺子味淋(可用2勺米酒+糖代替)

1大勺子浓口酱油(可以用老抽代替)

三分之一勺蜂蜜

1个橘子‍

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制作步骤:

锅中放入清酒与味淋,大火烧开后,挥发掉酒精,加入浓口酱油,蜂蜜,橘子皮,挤入半个橘子汁,大火将酱汁收稠即可。

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这款橘子酱在传统烧鸟酱的基础上加入了橘子皮和橘子汁,清新的气息融入烤串当中,非常解腻,让人不知不觉中又多吃掉好几串烧鸟呢!

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推荐酱汁

樱花牌烤鸡汁

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如果不想自己调配,也可以购买现成的烧鸟酱汁,比如这款樱花牌的烤鸡汁,是由酿造酱油与水果汁、砂糖等原料调配而成的微甜、微稠的酱汁,用于烧鸟烤串的时候,边烤边涂上烤鸡汁,直到食材烤熟入味,最后取出前再涂上一次烤鸡汁即可享用。

美式•BBQ

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美式BBQ相对来说比较粗犷,整块的牛排、肋排、大鸡腿、美式大香肠、玉米,并不需要太多的预处理,洗净就可以放到烤网上,随着BBQ酱的刷上而滋滋作响,牛排鸡腿等烤熟后切片食用,香肠可能会夹入面包做成热狗等主食。

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美式的海鲜烧烤,鲜活跳动的大虾绝对是首选食材,做一道蛋黄酱烤鲜虾,蛋黄酱经过制之后会变得部分焦黄,蛋黄和油脂融合乳化后的醇厚口感和酸甜的调味,跟鲜嫩的虾肉很配哦!

推荐酱汁

汉斯烧烤酱

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美国汉斯烧烤酱是美国家庭非常常见的烧烤调味酱,有原味、蜂蜜芥末味、山胡桃味等口味,精选优质浓缩番茄汁、玉米糖浆、蜂蜜、糖蜜、食醋、番茄粉等配料制成,口味偏甜、浓郁,回味绵长。

Stubb’sBBQ酱

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在美国德克萨斯州家喻户晓的Stubb’s原本也是餐厅起家,因为再现了德州最原始的烤牛扒风味,名声越来越大,连带烤肉酱也风靡全美。Stubb’s烧烤酱汁充满着浓郁的牛仔风情,采用本地辣椒精制成具有浓郁香味的酱料,特别适用于牛肉烧烤。

苹果肉桂烧烤酱

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苹果清新的味道总是能为烧烤增添酸甜爽口的感觉,尤其适合烤制羊排、牛排时的调味。这款经常在万圣节脱销的苹果肉桂烧烤酱,包含了浓浓黄油与肉桂交杂的香味,汁多、酸甜,和牛扒、鸡排搭配,甚至能吃出新鲜苹果的味道。

旗牌古典黄芥末酱

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旗牌是个有100多年历史的老品牌,一直为消费者提供芥末调味酱,因为其成熟的挑选、生产、加工等技术,在美国市场上广受欢迎。要吃肉排或者热狗,可不要忘了准备上一瓶旗牌黄芥末酱。

泰式烧烤

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提起泰式烧烤你最先想到什么?最具代表性的非泰式烤大头虾莫属了。烧烤大头虾讲究“刚刚好”的程度,不可以过老,剥开虾头的那一剎那,鲜甜的香味随着蒸腾的热气扑鼻而来,虾肉够大又非常有弹性,放入嘴里真的是超级美味又弹牙,还有虾头里一般都会有香浓的虾黄,会吃的饕客一定会把虾头也吮个干净。

推荐酱汁

鸡牌海鲜专用辣椒酱

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在泰国吃海鲜烧烤,店家一般都会给食客提供一种绿色的蘸酱,是由绿辣椒、蒜蓉、糖、醋调配而成的。我们要购买正宗泰式风味绿辣椒酱,可以选择泰国鸡牌针对海鲜而出的这一款海鲜专用辣椒酱。

SRIRACHA是拉差大瓶绿辣椒酱

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是拉差,是泰国的一个地名,该品牌辣椒酱诞生在50年前,因为更早进入中国市场,名气比较大。是拉差的绿辣椒酱看不到绿辣椒颗粒,已经和其他调味料一起全部打成细腻的酱,口感更柔顺。

丽尔泰甜辣酱

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丽尔泰甜辣酱是红辣椒、大蒜、糖、醋等调和的调味酱,酸酸甜甜的辣味别具东南亚风味,让你有不一样的美妙感觉。适合用于泰式口味的烤肉、海鲜等。

广式•海鲜烧烤

蒜蓉烤扇贝/生蚝

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广东人吃起烧烤来相当任性,喜欢烤海鲜,尤其是成打成打地烤扇贝和生蚝。当蒜蓉酱浇入烤网上的扇贝或者生蚝,与贝肉被烤出来的鲜汁混合到一起滋滋作响,海鲜的鲜和蒜蓉的香升腾到空气中,这恐怕就是烧烤时最幸福的一刻了吧!

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户外烧烤不方便现场调制蒜蓉酱料,可以带上一瓶李锦记的蒜蓉酱,这款酱是由满满的蒜蓉和大豆油组成,并且已经加入了糖和盐,可以直接用于贝类的烧烤,无需再自行调味。

韩式烧烤酱

清净园烤肉酱

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这款真的是吃烤肉最适合的酱,适合烤肉沾着吃,也可以烤肉包饭菜吃,有时我直接拌饭吃!有点甜,有点辣,有点咸,而且里面有芝麻,很香很下饭。

膳府烧烤酱

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酱汁以韩式传统酱油及辣椒调配而成,精选上等的酱油,添加新鲜的梨、芝麻、洋葱、大蒜等丰富的天然原料配制而成,味道香而带微辣,用来烧海鲜或鸡翼都很赞,酱汁本身很浓,口味较淡的人需要用水预先化开,再用一点点在烤肉上,就已经很浓郁了。

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