茄香辣烧烤酱

各类烧烤酱的制作配方,做烧烤必备的东西,建议收藏!

口味 酸甜微辣

原料 番茄沙司400克,家乐牌海鲜酱300克,李锦记牌桂林辣酱50克,鲜露、鸡汁各20克,蜂蜜150克,OK汁100克,美国辣椒仔10克,柠檬10个(挤汁),色拉油25克。

制作锅内放色拉油25克,烧至六成热时放入桂林辣酱小火煸炒3分钟至出红油,放入番茄沙司、海鲜酱、鲜露、鸡汁、OK汁、辣椒仔、柠檬汁、蜂蜜、50克水小火煮开即可。放凉后放入冰箱内储存。

适用范围 最适合用于烧烤各种禽畜肉原料,也可以用于蘸食或直接烹调调味。

泡椒烧烤酱

各类烧烤酱的制作配方,做烧烤必备的东西,建议收藏!

口味 泡椒风味

原料 泡椒粒500克,葱末、姜末、蒜末各100克,花生酱、盐、味精各50克,糖、蚝油各20克 ,甜面酱10克,海鲜酱15克,花生油300克。

制作 锅内放入花生油,烧至五成热时,放入泡椒粒、葱末、姜末、蒜末,小火炒香,下入剩余的调料,小火炒香,出锅即可。

适用范围 用于烤制小型鱼虾类。

麻辣烤酱

各类烧烤酱的制作配方,做烧烤必备的东西,建议收藏!

口味 麻辣味

原料 红油豆瓣酱、花椒香油各100克,红油150克,牛肉粉30克,辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克,柱侯酱、芝麻酱各20克,花椒面、盐、味粉各10克,鸡汁5克。

制作 将各料拌匀即成。

适用范围 烧烤多种肉类原料。

蒜蓉酱

各类烧烤酱的制作配方,做烧烤必备的东西,建议收藏!

口味蒜香味

原料金蒜蓉200克,银蒜蓉(即生蒜蓉)150克,蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克,味精、鸡汁、白胡椒粉各10克

制作 调匀即可。

适用范围 此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、大虾、海螺等调味。

豆豉酱

各类烧烤酱的制作配方,做烧烤必备的东西,建议收藏!

口味 豆豉味

原料 色拉油120克,蒜米、姜米各20克,干虾仁米10克,阳江豆豉200克,味精15克,白糖、鸡精、五香粉各8克。

制作 锅上火,放入色拉油,烧至两成热时,下入蒜米、姜米,干虾仁米,小火炒香,再下入阳江豆豉,添入清水300克,继续用小火炒20分钟,用味精、白糖、鸡精、五香粉调味,继续小火炒10分钟即可。

适用范围 此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、各类鱼、海螺调味。

美味烤翅酱

各类烧烤酱的制作配方,做烧烤必备的东西,建议收藏!

口味 咸鲜香,微甜,淡辣。

原料 迷迭香、番茄沙司、辣椒仔汁、红酒、蜂蜜、孜然粉、白糖各15克,BBQ酱50克,甜面酱、可乐、西芹汁、圆葱汁、生抽各25克,十三香粉、葱精油、腐乳汁、米醋各5克,玫瑰露酒、黑椒粉各10克,蒜香粉、姜汁、香油各2克,盐、味精各3克。

制作将各原料放容器内搅拌均匀即可。

适用菜式烤制鸡翅类原料。

制作关键干稀度以手捞起成稀流线状为宜。颜色为红色。成品放冷藏保存,用时要搅匀再用。