很多人问我们,烧烤的撒料和腌制料的比例,今天【我是大厨师】栏目组的成员,整理好了这个配方,希望大家参考一下。大家看一下这个撒料配方

蒜蓉烤生蚝配方;

蒜500克,姜汁30克,味精30克,鸡精20克,耗油20克,海鲜酱20克,柱候酱15克,白糖15克,泰椒沫100克,蒸鱼豉鱼15克,花生油500克。

做烧烤,全靠这些烧烤撒料和腌制配方

制作过程; 将蒜,泰椒剁成沫,与其他调料搅拌均匀,锅烧热倒入花生油烧到150度后倒入材料爆香即可

做烧烤,全靠这些烧烤撒料和腌制配方

烧烤蘸食料配方;

基础蘸料;花生碎300克,熟芝麻100克,孜然粉30克,白胡椒粉5克,辣椒粉10克,炒熟黄豆粉30克,香菜籽粉5克,食盐5克,味粉10克

做烧烤,全靠这些烧烤撒料和腌制配方

咖喱味撒料;

咖喱饭200克,孜然粉500克,味粉500克,茴香粉20克,花椒粉25克,沙姜粉15克,鸡粉50克,辣椒粉30克,食盐20克,麻辣鲜50克

做烧烤,全靠这些烧烤撒料和腌制配方

麻辣味撒料配方;

辣椒粉300克,胡椒粉10克,味粉50克,食盐20克,花椒粉100克,茴香粉30克,孜然粉200克,鸡粉50克

做烧烤,全靠这些烧烤撒料和腌制配方

由于时长关系,烧烤的腌制配方,明天发给大家,请大家谅解

做烧烤,全靠这些烧烤撒料和腌制配方

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