撸串口味的彩椒牛肉
牛肉估计是….这么大,彩椒我就买了俩,摆的好看点,做饭才有动力。牛肉洗净沥干,横切条再切肉粒或者肉丁。加盐,两小勺5克的样子,白胡椒粉,孜然粉,黑胡椒碎,生粉拌匀出白汁,有点粘,冰箱冷藏里一放.。利用腌制的十五分钟,我们,彩椒洗净去白瓤去蒂去籽,切成辣条的宽度再改刀切块,撒上半勺盐,一点点。就可以喝杯水歇会,然后大概就是,下面这样。
十五分钟稍纵即逝,水烧开,牛肉下锅1分钟,表面泛白,依稀看到血丝捞出沥水,放在闪亮的碗里静静等着被炒。此时,起锅倒油,大火至6成热(自行搜索,我也是猜的),中火翻炒,小伙慢煎彩椒,直到看见彩椒片微微缩水,外表皮刚有褶皱迹象的时候,牛肉倒进去一起中火翻炒。
等炒
炒彩椒
炒牛肉
起锅:
上图所示,炒牛肉开始,加孜然粉,黑胡椒碎,海盐两小勺,同样5克左右。炒至牙签插肉一下穿,彩椒油亮。。。编不下去了。。。最后在孜然香气扑鼻的时候起锅,大功告成。
小贴士:
1.牛肉切小好熟,快炒更嫩。
2.彩椒剖开,白色部分切除口感更好。
3.彩椒不可煎太软,影响口感。
4.牛肉炒熟试吃,尝彩椒,咸甜适中,则牛肉味道适中。
5.细海盐,非粗盐粒。
6.切记不放糖,彩椒本是清甜口味。