<a href=https://www.zzskd.com/>烧烤</a>店里所有种类的烤串技术及各种串的烧烤配料,建议收藏” inline=”0″></p>
<p><span>一、烤牛肉串:以一斤肉计:</span></p>
<pre>(1)配料:盐1-2克、味精5克、松肉粉2克、大喜大牛肉精8克、特鲜1号5克、乙基麦芽粉半克、料酒5克、五香粉6克、元葱末姜末各4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少许、香油1克:(2)先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀,然后加入其它香料搅拌均匀,腌制一小时,中途搅拌一次。(3)按常规方法穿串,烤制时刷上烤香油,出炉后刷上调味酱,撤上孜然、辣椒粉。<img src=二、烤羊肉串:以一斤计:

(1)配料:盐12克、味精5克、松肉粉2克、羊肉香精8克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱姜末各4克、特香1号5克、鸡蛋1个、淀粉少量,腌制、穿串、烤制方法同上。烧烤店里所有种类的烤串技术及各种串的烧烤配料,建议收藏三、烤鸡肉串:以鸡胸肉一斤计:
(1)配料:盐2克、鸡肉香精10克、料酒5克,五香粉3克、松肉粉2克、咖喱粉6克、白糖1克、鸡精20克、胡椒粉5克、沙姜粉6克、香葱粉3克、家乐鸡粉5克、酵母抽取物4克、乙基麦芽粉半克、淀粉30-40克、鸡蛋1个(2)腌制、穿串、烤制同上。烧烤店里所有种类的烤串技术及各种串的烧烤配料,建议收藏四、烤猪肉串:以一斤里脊肉计:
(1)配料:盐2克、味精6克、鸡精10克、料酒10克、松肉粉2克、鸡粉4克、鸡蛋一个、五香粉6克、淀粉30-40克、白糖1克(2)腌制、穿串、烤制方法同上。烧烤店里所有种类的烤串技术及各种串的烧烤配料,建议收藏五、烤牛板筋、牛鞭串:以一斤料计:
(1)制作:先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下,放入高压锅压25分钟,然后切片。(2)配料、腌制、穿串烤制方法同牛肉串。烧烤店里所有种类的烤串技术及各种串的烧烤配料,建议收藏六、烤猪心串:以一斤计:
(1)配料:盐2克、松肉粉2克、味精5克、姜汁10克、五香粉3克、排骨酱10克、元葱末10克、鸡蛋一个、料酒5克、淀粉20克。(2)腌制、穿串烤制方法同上。烧烤店里所有种类的烤串技术及各种串的烧烤配料,建议收藏七、猪、羊腰串:以一斤计:
(1)配料:松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。(2)腌制、穿串烤制方法同上。烧烤店里所有种类的烤串技术及各种串的烧烤配料,建议收藏八、鸡珍、鸡心串:以一斤计:
(1)配料:盐2克、味精5克、松肉粉2克、料酒5克、叉烧酱10克、鸡精5克、姜汁10克、五香粉2克、元葱末15克、鸡蛋一个、淀粉30克、白糖1克。(2)腌制、穿串、烤制方法同上。烧烤店里所有种类的烤串技术及各种串的烧烤配料,建议收藏九、烤鱿鱼串:以一斤计:
(1)调料酱的配制:豆油100克放入锅内烧开,放入辣椒酱300克,等辣椒酱炸香后,倒入适量水,放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。(2)腌制:将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀喂30分钟,然后穿串烤制,食用时刷上酱。此方法可烤鱼类、动物内脏类(除心脏),蔬菜,烤出的食品特别香。十、烤雪鱼串:以一斤计:(1)选料:选无头的雪鱼,洗耳恭听挣切成段,中伺再剖开,可以带着鱼刺。(2)配料:盐2克、味精5克、料酒5克、姜汁10克、元葱末10克、海鲜酱10克、鸡蛋一个。(3)腌制、穿串烤制方法同上。