烤青鱼段配料调制及<a href=https://www.zzskd.com/>烧烤</a>技术(附带BBQ烧烤酱配料及熬制方法)” inline=”0″></p>
<p><span>卖点:BBQ酱味浓郁,先腌后烤,使出品回味悠长。原料:青鱼中段250克,A料(洋葱丝、香菜段、西芹心、胡萝卜片、青椒片各20克),洋葱丝30克。调料:自制BBQ烧烤酱150克,黄油</span></p>
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卖点:

BBQ酱味浓郁,先腌后烤,使出品回味悠长。原料:青鱼中段250克,A料(洋葱丝、香菜段、西芹心、胡萝卜片、青椒片各20克),洋葱丝30克。

烤青鱼段配料调制及烧烤技术(附带BBQ烧烤酱配料及熬制方法)

调料:

自制BBQ烧烤酱150克,黄油30克。BBQ烧烤酱熬制:洋葱末250克、蒜蓉200克,入400克色拉油中炸至金黄色,下番茄酱1千克炒至油红,下麦芽800克,白糖750克水克,大红浙醋、海鲜酱各600克,红酒、蜂蜜各500克,香油200克,生抽150克,鸡精100克,黄芥茉粉80克,红糖50克,清水1500克,熬至稠浓即可。

烤青鱼段配料调制及烧烤技术(附带BBQ烧烤酱配料及熬制方法)

制作方法:

(1)青鱼中段剞上“十”字花刀,加入A料及30克BBQ烧烤酱腌制3小时。(2)取烤盘,刷黄油,垫洋葱丝,放上腌制好的青鱼中段,入上火220℃、底火200℃的烤箱烤制10分钟,至水分干后,刷上一层BBQ烧烤酱,继续烤制,中途重复淋刷BBQ烧烤酱三到四次,共烤约25分钟,至鱼肉成熟,取出装盘。