终极秘籍烧烤酱汁配方大全

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烤肉酱

配料:酱油10毫升,白糖5克、米酒5毫升、冰糖5克,柴鱼精、干海带、姜粉各10克。

做法:将所有材料混合均匀即可。

麻辣酱

配料:柠檬汁10毫升,番茄酱30克,辣椒油5毫升,辣椒酱5克,黑胡椒粉5克,耗油、辣椒末10克,黄酒15毫升,红糖10克,蒜末10克。

做法:将所有材料混合均匀即可。

酸梅酱

配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各10克,白醋5毫升。

做法:将所有材料混合均匀即可。

苹果酱

配料:苹果1个,苹果汁20毫升,白醋5毫升,芥末酱3克,蜂蜜5毫升,洋葱末5克,盐、胡椒各适量。

做法:苹果去核,打成酱状,然后和其他材料混合均匀即可。

五味酱

配料:酱油、芝麻油、黑醋、白醋各10毫升,番茄酱15克,姜末、蒜泥、辣椒末各5克。

做法:将所有材料混合均匀即可。

蒜泥酱

配料:蒜泥10克,酱油15毫升,味精3克,米酒、白醋各5毫升,细砂糖3克,胡椒粉适量。

做法:将所有材料混合均匀即可。

家常烧烤汁

配料:郫县豆瓣25克,泡红椒10克,盐1克,酱油10毫升,米醋15毫升,料酒10毫升,芝麻油5毫升。

做法:把郫县豆瓣和泡红椒剁碎,放入烧热的净锅内煸炒出香辣味,加盐、酱油、米醋和料酒翻炒均匀,淋入芝麻油,出锅即成。

蒜香烧烤酱汁

配料:食用油50毫升,蒜末50克,耗油40毫升,酱油50毫升,冰糖40克,白酒15毫升,五香粉3克,胡椒粉少许。

做法:净锅置火上,放色拉油烧至六成热,加入蒜末煸炒至色泽微黄,加入清水250毫升,放入酱油、耗油、胡椒粉、白酒、五香粉和碎冰糖,用小火熬至浓稠即可。

酱香烧烤汁

配料:熟猪油25毫升,甜面酱40克,盐少许,白糖25克,酱油5毫升,料酒15毫升,芝麻油5毫升。

做法:将熟猪油放净锅内烧热,放入甜面酱煸炒片刻,加盐、白糖、酱油和料酒炒至浓稠,淋上芝麻油,出锅盛在碗里即成。

麻辣烧烤汁

配料:豆瓣25克,花椒3克,葱末5克,姜末3克,盐少许,酱油10毫升,料酒15毫升,胡椒粉1克,白糖10克,芝麻油5毫升。

做法:将豆瓣,花椒剁成细末,与葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉和白糖调成味汁,放烧热的锅内翻炒炒匀,淋上芝麻油,出锅即成。

鱼露烤汁

配料:花生油25毫升,鱼露50毫升,葱末、姜末各5克,生抽15毫升,盐2克,白糖5克,蛋奶20毫升。

做法:净锅置火上,放花生油烧热,用葱姜末炝锅,加入鱼露、生抽、盐和白糖烧沸,出锅盛在碗里,再加上蛋奶调匀即成。

怪味烤汁

配料:芝麻酱25克,清汤75毫升,盐少许,酱油15毫升,白糖20克,米醋20毫升,味精2克,花椒粉2克,辣椒油15毫升。

做法:把芝麻酱放碗里,加上清汤调匀,放入盐和酱油拌匀,再加上白糖、米醋和味精,搅至滋味互溶,再加上花椒粉、辣椒油即成。

味噌酱汁

配料:味噌50克,色拉油15毫升,葱末5克,蒜蓉5克,白醋5毫升,白糖15克,芝麻油5毫升。

做法:净锅置火上,放入色拉油烧至五成热,加入味噌、葱末和蒜蓉稍微煸炒片刻,放入白醋、白糖和少许清水翻炒至浓稠,淋上芝麻油,出锅即成。

照烧酱汁

配料:酱油50毫升,耗油50毫升,白糖50克,黑胡椒5克,芝麻油15毫升。

做法:净锅置火上,放清水250毫升,加入酱油、蚝油和白糖,烧煮5分钟,加入黑胡椒调匀,淋上芝麻油,出锅即成。

京都味汁

配料:大红浙醋75毫升,镇江香醋50毫升,蜂蜜75毫升,白糖25克,盐2克,芝麻油10毫升。

做法:将大红浙醋、镇江香醋、蜂蜜、白糖和盐放入净锅内烧至沸,出锅盛在碗里,淋上芝麻油调匀即成。

韩式烧烤酱汁

配料:蒜瓣50克,姜50克,洋葱75克,鸭梨1个,辣椒酱150克,大酱50克,酱油50毫升,清酒25毫升,胡椒粉5克,白糖75克,芝麻油10毫升,熟芝麻15克。

做法:把蒜瓣、姜块,洋葱和鸭梨放入搅拌器打成茸,倒入不锈钢锅内。把锅置火上,加适量清水,加入辣椒酱、大酱、酱油、清酒、胡椒粉和白糖,小火熬制浓稠,出锅盛在容器内,加上芝麻油和熟芝麻调匀即成。

番茄味汁

配料:番茄酱40克,盐2克,葱、姜末各少许,料酒10毫升,白糖15克,味精1克,芝麻油5毫升。

做法:把番茄酱、盐、葱、姜末、料酒、白糖,味精等放碗里兑成味汁,再放入烧热的净锅内煸炒至浓稠,出锅盛在碗里,淋上芝麻油即成。


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