夏夜,路边的小馆子、大排档,啤酒、烧烤、小龙虾,大‌‌碗喝酒大块吃肉,筷起碗落,一天劳累在笑谈中消失!

夏夜的烧烤、麻辣烫、小龙虾不仅是一种美食,更是一种释放压力的方式,因此,很多朋友都喜爱在夏夜,约上三五好友,喝啤撸串吃小龙虾、麻辣烫。

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你以为烧烤只是简单的翻腾几下就可以了?好吃的烧烤是这样做的

东莞煌旗小吃培训学校的精细教学模式得到的学员们的一致认可,不管之前有无经验,老师都是事无巨细的指导,比如一些操作技巧和方法:在烧烤烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

以为烧烤只是简单的将肉翻腾几下,再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实,下的功夫不一样,烤出的味道也不尽相同。不信,你按照下面列出的注意事项烤一次试试,保证烤出好味道!

你以为烧烤只是简单的翻腾几下就可以了?好吃的烧烤是这样做的

烧烤注意事项:

1、 如果你准备在家中自制烤肉,那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐,质量也较重,这样的炭火燃烧时长长,而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此选择好木炭是享受美味的基础。

2、 在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

3、 食物一上烤架,心急的人总是担心会烤焦,不停地翻来翻去。其实,这样反而延长了烤熟的时长,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

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4、 食物在烧烤过程中,时长越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加味道,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

5、 对于有一定烧烤基础的人来说,烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实,烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。

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